Sonhos recheados com doce de morango

O doce fica escondido no meio das bolinhas, e os sonhos recheados com doce de morango fritam até ficarem dourados por fora. A massa fermentada, feita com farinha e água, fica macia por dentro, e o açúcar em pó agarra-se à crosta e aos dedos. Como-os ainda mornos, sem mais nada além do açúcar em pó. Preparação: 30 minutos. Fritura: 24 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 114 minutos. Porções: 12. Cerca de 300 kcal e 4 g de proteína por porção.

Ingredientes

500 g de farinha (aproximadamente)
7 g de fermento de padeiro seco
1 colher de chá de sal
200 ml de água morna
50 ml de óleo
200 g de doce de morango
1000 ml de óleo para fritar
açúcar em pó para polvilhar

Preparação

1. Mistura 500 g de farinha com 7 g de fermento de padeiro seco e 1 colher de chá de sal. Deita 200 ml de água morna e amassa durante 10 minutos, até a massa se despegar da taça. 2. Põe um pouco de cada vez dos 50 ml de óleo nas mãos e incorpora-o na massa durante 5 minutos. 3. Tapa a taça e deixa a massa levedar durante uma hora num local quente. 4. Divide a massa em 12 pedaços. Achata cada pedaço, põe uma colher de doce no meio e depois puxa as bordas por cima do recheio e fecha-as. Molda cada sonho em bola, com a união virada para baixo. Faz isto em cerca de 15 minutos. 5. Deita 1000 ml de óleo numa panela e aquece-o durante cerca de 8 minutos, até chegar aos 170°C. Frita os sonhos em 4 levas, 4 minutos por leva, até ficarem dourados. Retira-os para uma travessa e polvilha-os com açúcar em pó.

Notas

Sirvo-os com café simples; o doce substitui qualquer outro acompanhamento doce. A farinha comum contém glúten, e a massa não tem um substituto sem glúten que se comporte da mesma forma aqui. Os sonhos depois de frios conservam-se num recipiente fechado, no frigorífico, por no máximo 3 dias; o açúcar em pó fica húmido com o tempo. Um doce mais espesso fica melhor dentro da massa do que um muito líquido. Se tiver pedaços grandes de fruta, escolhe os que caibam no meio da bola, longe da borda que vais fechar. As bolas de tamanho semelhante fritam de forma mais uniforme; as maiores podem ficar cruas no centro até ficarem demasiado douradas por fora. Deixo a união bem fechada e virada para baixo, sem apressar a modelagem. Às vezes, o doce sai por uma união mal fechada e salpica o óleo.