Gefüllte Krapfen mit Erdbeerkonfitüre

Name: Gefüllte Krapfen mit Erdbeerkonfitüre
Ingredients: 500 g Mehl (etwa); 7 g Trockenhefe; 1 Teelöffel Salz; 200 ml lauwarmes Wasser; 50 ml Öl; 200 g Erdbeerkonfitüre; 1000 ml Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Wüste - Gefüllte Krapfen mit Erdbeerkonfitüre von Tania D. - Recipia Rezepte

Gefüllte Krapfen mit Erdbeerkonfitüre haben die Konfitüre in der Mitte und werden frittiert, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Der Hefeteig aus Mehl und Wasser bleibt innen weich, während der Puderzucker an der Kruste und an den Fingern hängen bleibt. Ich esse sie lauwarm, ohne etwas anderes als Puderzucker darüberzugeben. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 114 Minuten. Portionen: 12. Pro Portion etwa 300 kcal und 4 g Eiweiß.

Zutaten

500 g Mehl (etwa)
7 g Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
200 ml lauwarmes Wasser
50 ml Öl
200 g Erdbeerkonfitüre
1000 ml Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Vermische 500 g Mehl mit 7 g Trockenhefe und 1 Teelöffel Salz. Gieße 200 ml lauwarmes Wasser dazu und knete den Teig 10 Minuten, bis er sich von der Schüssel löst. 2. Gib nach und nach etwas von den 50 ml Öl auf deine Hände und knete es 5 Minuten in den Teig ein. 3. Decke die Schüssel ab und lass den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen. 4. Teile den Teig in 12 Stücke. Drücke jedes Stück flach, gib einen Esslöffel Konfitüre in die Mitte, ziehe dann die Ränder über die Füllung und drücke sie zusammen. Forme jedes Stück zu einer Kugel, mit der Naht nach unten. Das dauert etwa 15 Minuten. 5. Gieße 1000 ml Öl in einen Topf und erhitze es etwa 8 Minuten lang, bis es 170°C erreicht. Frittiere die Krapfen in 4 Portionen, jeweils 4 Minuten pro Portion, bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus, lege sie auf eine Platte und bestäube sie mit Puderzucker.

Hinweise

Ich serviere sie mit schwarzem Kaffee; die Konfitüre macht jede weitere süße Beigabe überflüssig. Normales Mehl enthält Gluten, und hier gibt es keinen glutenfreien Ersatz, der sich genauso verhält. Abgekühlt halten sich die Krapfen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage; der Puderzucker wird mit der Zeit feucht. Eine festere Konfitüre bleibt besser im Teig als eine sehr flüssige. Wenn sie große Fruchtstücke enthält, nimm die, die in die Mitte der Kugel passen, weit weg von der Stelle, die du zusammendrückst. Gleich große Kugeln werden gleichmäßiger frittiert; große können in der Mitte noch roh sein, wenn sie außen schon zu dunkel werden. Ich drücke die Naht gut zusammen und lasse sie unter der Kugel, ohne mich beim Formen zu beeilen. Manchmal tritt Konfitüre durch eine schwache Naht aus und spritzt ins Öl.