Savarina

Savarin com morangos e chantilly – Uma Delícia Clássica

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 8

Bem-vindo ao mundo das delícias doces! Hoje eu proponho uma receita de savarin com morangos e chantilly, uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Esta receita é inspirada na tradição culinária e revive memórias familiares, trazendo um toque de nostalgia a cada refeição.

Savarin é uma sobremesa clássica, famosa por sua textura fofa e recheio delicioso, e hoje a enriqueceremos com um xarope de rum e um creme de morango que encantará seu paladar. Vamos começar!

Ingredientes

Para a massa:
- 3 ovos grandes
- 15 g de farinha
- 50 g de farinha de rosca
- 60 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- Uma pitada de sal

Para decorar:
- 250 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pacote de estabilizante para chantilly
- 10 morangos frescos
- 1 colher de sopa de açúcar (para os morangos)
- 1 pacote de Gelatina Vermelha (para firmar o creme)

Para o xarope:
- 100 g de açúcar
- 200 ml de água
- Essência de rum (a gosto)

Preparação Passo a Passo

Passo 1: Preparação da Massa

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas. Certifique-se de que não fique nenhum pedaço de gema nas claras, pois isso afetará a capacidade de bater em neve.

2. Batendo as claras: Em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal às claras e comece a batê-las com uma batedeira elétrica em velocidade média até ficarem espumosas. Em seguida, adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter uma neve firme, semelhante a um merengue.

3. Incorporando as gemas: Assim que as claras estiverem batidas, adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição para integrar os ingredientes.

4. Adicionando a farinha e a farinha de rosca: Peneire a farinha e adicione-a junto com a farinha de rosca à mistura de ovos, misturando delicadamente com uma espátula para manter a leveza da massa.

5. Preparando as formas: Unte as formas com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha de rosca para evitar que grudem. Você pode usar formas de savarin, formas de torta ou até formas de muffin, dependendo de sua preferência.

6. Assando: Despeje a mistura nas formas e asse no forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 30 minutos ou até que os savarins passem no teste do palito.

Passo 2: Preparação do Xarope

1. Caramelizando o açúcar: Em uma panela pequena, adicione o açúcar para o xarope e deixe caramelizar levemente. Cuidado para não queimá-lo, pois o gosto amargo não será desejado em sua sobremesa.

2. Adicionando a água: Quando o açúcar estiver caramelizado, apague-o com a água, mexendo constantemente para obter um xarope uniforme.

3. Aromatizando com rum: Adicione a essência de rum a gosto, deixando o xarope esfriar.

Passo 3: Preparação do Creme de Morango

1. Preparando os morangos: Corte os morangos ao meio e coloque-os em uma panela junto com uma colher de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos, mexendo constantemente.

2. Pasta de morango: Depois que os morangos estiverem macios, use um liquidificador para transformá-los em uma pasta fina.

3. Adicionando Gelatina: Misture a pasta de morango com um pacote de Gelatina para dar uma textura firme e brilhante.

Passo 4: Preparação do Chantilly

1. Batendo o chantilly: Em uma tigela fria, adicione o creme de leite junto com uma colher de sopa de açúcar e o pacote de estabilizante para chantilly. Bata juntos até obter um chantilly firme.

Passo 5: Montagem dos Savarins

1. Resfriando os savarins: Depois que os savarins estiverem assados, deixe-os esfriar completamente antes de desenformar.

2. Regar e rechear: Corte as partes superiores dos savarins, regue cada pedaço com o xarope de rum e recheie com chantilly.

3. Decoração: Cubra as tampas dos savarins com o creme de morango e decore a gosto com fatias de morango fresco.

Serviço e Variações

Savarin com morangos e chantilly é servido frio, perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café. Você também pode experimentar diferentes tipos de frutas para decorar, como framboesas ou mirtilos, ou até mesmo adicionar chocolate ralado por cima para um toque extra de sabor.

Benefícios Nutricionais

Esta receita de savarin é não apenas deliciosa, mas também cheia de ingredientes nutritivos. Os morangos são ricos em vitamina C e antioxidantes, e o chantilly adiciona uma nota de cremosidade. Portanto, não se preocupe, você pode saborear cada mordida sem culpa!

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de farinha?
Claro! Embora a receita original use farinha de trigo, você pode experimentar farinha integral ou sem glúten para uma opção mais saudável.

Como posso fazer o savarin menos doce?
Se você prefere uma sobremesa menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar na massa e no xarope. Você também pode usar um adoçante natural.

Quais bebidas combinam com savarin?
Savarin combina perfeitamente com um vinho espumante ou um vinho branco seco. Além disso, uma limonada fresca seria uma ótima companhia!

Em conclusão, savarin com morangos e chantilly é uma escolha fantástica para qualquer ocasião especial ou simplesmente para se mimar em um dia comum. A cada mordida, você desfrutará de um sabor refinado e uma textura leve que fará você voltar a esta receita repetidamente. Portanto, não hesite em colocar sua imaginação em ação e compartilhar esta iguaria com seus entes queridos!