Savarina

Savarin de fresas y nata montada – Un Delicia Clásica

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8

¡Bienvenidos al mundo de los dulces! Hoy les propongo una receta de savarin de fresas y nata montada, una opción perfecta para cualquier ocasión. Esta receta está inspirada en la tradición culinaria y revive recuerdos familiares, aportando un toque de nostalgia a cada comida.

El savarin es un postre clásico, famoso por su textura esponjosa y su delicioso relleno, y hoy lo enriqueceremos con un jarabe de ron y una crema de fresas que deleitará su paladar. ¡Comencemos!

Ingredientes

Para la masa:
- 3 huevos grandes
- 15 g de harina
- 50 g de pan rallado
- 60 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Una pizca de sal

Para decorar:
- 250 ml de nata líquida
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquete de estabilizador de nata
- 10 fresas frescas
- 1 cucharada de azúcar (para las fresas)
- 1 paquete de Tort-Gelee rojo (para espesar la crema)

Para el jarabe:
- 100 g de azúcar
- 200 ml de agua
- Esencia de ron (al gusto)

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparar la Masa

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que no quede yema en las claras, ya que esto afectará su capacidad para montarse.

2. Montar las claras: En un bol grande, agrega una pizca de sal a las claras y comienza a batirlas con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas. Luego, agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener un merengue firme.

3. Incorporar las yemas: Una vez que las claras estén montadas, agrega las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición para integrar los ingredientes.

4. Añadir la harina y el pan rallado: Tamiza la harina y añádela junto con el pan rallado a la mezcla de huevos, incorporando suavemente con una espátula para mantener la textura ligera de la masa.

5. Preparar los moldes: Engrasa los moldes con un poco de mantequilla y espolvorea con pan rallado para evitar que se peguen. Puedes usar moldes de savarin, moldes para tartas o incluso moldes para muffins, según tus preferencias.

6. Hornear: Vierte la mezcla en los moldes y hornea en un horno precalentado a 160°C durante unos 30 minutos o hasta que los savarines pasen la prueba del palillo.

Paso 2: Preparar el Jarabe

1. Caramelizar el azúcar: En una cacerola pequeña, agrega el azúcar para el jarabe y déjalo caramelizar ligeramente. Ten cuidado de no quemarlo, ya que el sabor amargo no será deseado en tu postre.

2. Añadir el agua: Una vez que el azúcar se haya caramelizado, apágalo con el agua, removiendo constantemente para obtener un jarabe uniforme.

3. Aromatizar con ron: Agrega la esencia de ron al gusto, dejando que el jarabe se enfríe.

Paso 3: Preparar la Crema de Fresas

1. Preparar las fresas: Corta las fresas por la mitad y colócalas en una cacerola junto con una cucharada de azúcar. Cocínalas a fuego lento durante 5-10 minutos, removiendo constantemente.

2. Puré de fresas: Una vez que las fresas se hayan ablandado, utiliza una batidora para convertirlas en un puré fino.

3. Añadir Tort-Gelee: Mezcla el puré de fresas con un paquete de Tort-Gelee para darle una textura firme y brillante.

Paso 4: Preparar la Nata Montada

1. Montar la nata: En un bol frío, agrega la nata líquida junto con una cucharada de azúcar y el paquete de estabilizador de nata. Bátelos juntos hasta obtener una nata firme.

Paso 5: Montar los Savarines

1. Enfriar los savarines: Una vez que los savarines estén horneados, déjalos enfriar completamente antes de sacarlos de los moldes.

2. Empapar y rellenar: Corta las tapas de los savarines, empapa cada trozo con el jarabe de ron y rellénalos con nata montada.

3. Decoración: Cubre las tapas de los savarines con la crema de fresas y decora al gusto con rodajas de fresas frescas.

Servicio y Variaciones

El savarin de fresas y nata montada se sirve frío, siendo perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café. También puedes experimentar con diferentes tipos de frutas para decorar, como frambuesas o arándanos, o incluso añadir chocolate rallado por encima para un impulso de sabor adicional.

Beneficios Nutricionales

Esta receta de savarin no solo es deliciosa, sino que también está llena de ingredientes nutritivos. Las fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes, mientras que la nata añade un toque de cremosidad. ¡Así que no te preocupes, puedes disfrutar de cada bocado sin culpa!

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de harina?
¡Por supuesto! Aunque la receta original utiliza harina blanca, puedes experimentar con harina integral o sin gluten para una opción más saludable.

¿Cómo puedo hacer el savarin menos dulce?
Si prefieres un postre menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa y en el jarabe. También puedes usar un edulcorante natural.

¿Qué bebidas combinan bien con el savarin?
El savarin combina perfectamente con vino espumoso o vino blanco seco. Además, una limonada recién exprimida sería una maravillosa combinación.

En conclusión, el savarin de fresas y nata montada es una opción fantástica para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte en un día ordinario. Con cada bocado, disfrutarás de un sabor refinado y una textura ligera que te hará volver a esta receta una y otra vez. ¡Así que no dudes en desatar tu imaginación y compartir esta delicia con tus seres queridos!