Rolo com creme de castanha

Rolo de creme de castanha

Na minha cidade, está a decorrer a famosa Festa das Castanhas, uma oportunidade perfeita para trazer um toque de magia à cozinha. Hoje, convido-te a descobrir a receita de um rolo com creme de castanhas, uma sobremesa que combina o sabor inconfundível das castanhas com uma textura fofa e uma cobertura deliciosa. Embora possa parecer intimidante, esta receita é acessível e, com alguns truques, conseguirás um resultado digno das mesas mais elegantes.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 8-10

A história do rolo com creme de castanhas é rica em tradições, sendo uma sobremesa frequentemente encontrada nas mesas de festa. Cada mordida levar-te-á a momentos bonitos passados junto dos teus entes queridos, envolvendo-te no calor e aroma do outono.

Ingredientes

*Para a massa do rolo:*
- 4 ovos frescos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- uma pitada de sal
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 pacote de baunilha
- uma pitada de fermento em pó

*Para o creme:*
- 1 frasco de puré de castanhas (aproximadamente 400g)
- 250g de creme de Mascarpone
- 2 colheres de sopa de cacau

*Para a cobertura:*
- 300g de chocolate negro
- 50ml de café preto, sem açúcar
- 50g de manteiga
- Nozes tostadas (opcional, para decorar)

Preparação

1. Preparação da massa do rolo: Começa por separar os ovos. Bate as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes, depois adiciona gradualmente o açúcar e a baunilha, continuando a bater até obteres um merengue brilhante. É essencial que as claras estejam bem batidas, pois darão ao rolo uma textura leve e fofa.

2. Numa tigela separada, mistura as gemas com as 2 colheres de sopa de óleo. Depois, adiciona esta mistura às claras batidas e mistura delicadamente com uma espátula, para manter o ar na massa.

3. Numa outra tigela, combina a farinha com o fermento em pó e incorpora-os gradualmente na mistura de ovos, tendo cuidado para não misturar com demasiada energia, para não perder o volume da espuma.

4. Prepara um tabuleiro para o forno (aproximadamente 30x40 cm) e forra-o com papel vegetal. Verta a massa uniformemente no tabuleiro e alisa com uma espátula. Coze no forno pré-aquecido a 180°C durante 10-15 minutos, até que fique ligeiramente dourada. Eu deixei durante 15 minutos, mas cada forno é diferente, por isso verifica a massa do rolo.

5. Arrefecimento da massa: Uma vez cozida, retira o tabuleiro do forno e humedece um pano limpo. Polvilha açúcar em pó sobre outra folha de papel vegetal e vira a massa do rolo sobre ela. Retira cuidadosamente o papel vegetal do fundo do rolo e enrola suavemente a massa com a ajuda do pano húmido. Deixa arrefecer completamente.

6. Preparação do creme: Numa tigela, mistura o creme de Mascarpone com o puré de castanhas e as 2 colheres de sopa de cacau. Certifica-te de que tudo está bem homogéneo e que obtiveste um creme liso. O sabor doce do puré de castanhas irá combinar perfeitamente com o amargor do cacau.

7. Montagem do rolo: Assim que a massa do rolo estiver completamente fria, desenrola-a cuidadosamente e espalha o creme uniformemente. Depois, enrola novamente a massa, tendo cuidado para mantê-la bem apertada. Envolve o rolo em película aderente e coloca no frigorífico durante pelo menos uma hora, para que o creme solidifique bem.

8. Preparação da cobertura: Numa panela, coloca o chocolate partido em pedaços, a manteiga e o café. Coloca a panela em banho-maria e mexe até que tudo esteja derretido e homogéneo. O uso do café em vez de natas adiciona um toque interessante e reduz a doçura excessiva do puré de castanhas.

9. Finalização da sobremesa: Retira o rolo do frigorífico e coloca-o num prato. Verta a cobertura de chocolate sobre o rolo, deixando-a escorrer ligeiramente pelas bordas. Polvilha as nozes tostadas por cima, para um toque crocante extra.

10. Serviço: Corta o rolo em fatias e saboreia cada pedaço acompanhado de uma chávena de café ou um chá aromático. Esta sobremesa combina perfeitamente com uma bebida quente, que complemente os ricos sabores de castanhas e chocolate.

Dicas úteis:
- Certifica-te de que usas ovos à temperatura ambiente para obteres uma espuma mais estável.
- Podes substituir o puré de castanhas por puré de abóbora para uma versão sazonal diferente.
- Em vez de nozes, podes usar nozes ou amêndoas tostadas, para adicionar uma textura interessante.

Perguntas frequentes:
- Por que é que o rolo saiu demasiado seco? Certifica-te de que não deixaste o rolo no forno mais tempo do que o necessário. Um tempo de cozedura demasiado longo levará a uma textura seca.
- Como posso evitar que o rolo se parta? Enrolar com o pano húmido é essencial, pois ajuda a manter a humidade da massa do rolo.
- Posso fazer o rolo um dia antes? Sim, o rolo mantém-se bem no frigorífico durante alguns dias, por isso podes prepará-lo com antecedência.

O rolo com creme de castanhas é uma sobremesa que não só encanta o teu paladar, mas também traz alegria ao teu coração, lembrando-te dos momentos bonitos passados na companhia dos teus entes queridos. Saboreia este prato e deixa-te inspirar pelos aromas do outono!