Pudim de caramelo com cerejas

Pudim de açúcar queimado com cerejas: uma sobremesa rápida e deliciosa, perfeita para impressionar a família e os amigos. Este prato combina a doçura do caramelo com o aroma inconfundível das cerejas, transformando-se em uma verdadeira iguaria. Seja servido como uma sobremesa elegante em um jantar especial ou simplesmente para se mimar em um dia comum, este pudim certamente irá conquistar você.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 400 ml de leite quente
- 3 colheres de sopa de leite frio
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 25 g de amido
- 200 g de cerejas frescas (ou congeladas, se não estiverem disponíveis)

História e inspiração

O pudim de açúcar queimado tem raízes profundas na tradição culinária, sendo uma sobremesa amada por gerações. Diz-se que a combinação de açúcar caramelizado e leite foi descoberta acidentalmente por um cozinheiro que queria aprimorar um prato clássico. Com o tempo, cada dona de casa trouxe um toque pessoal a esta receita, adicionando frutas da estação ou sabores que refletem os gostos da família. No nosso caso, as cerejas adicionam um toque de frescor e um contraste perfeito com a doçura do caramelo.

Detalhes sobre os ingredientes

- Açúcar: Escolha um açúcar granulado de qualidade, pois ele carameliza uniformemente. Se desejar um sabor mais intenso, você pode usar açúcar mascavo.
- Leite: O leite integral é ideal para obter um pudim cremoso, mas você também pode usar variantes de leite vegetal para uma opção vegana.
- Amido: Este é o ingrediente-chave que irá engrossar o pudim rapidamente. Certifique-se de misturá-lo bem com o leite frio para evitar a formação de grumos.
- Cerejas: Use cerejas frescas da estação para um sabor máximo. Se não estiverem disponíveis, as cerejas congeladas são uma excelente alternativa.

Passo a passo: Como preparar o pudim de açúcar queimado com cerejas

1. Preparando o açúcar caramelizado:
Em uma panela, adicione as 4 colheres de sopa de açúcar. Coloque a panela em fogo médio e mexa de vez em quando. Fique atento à cor do açúcar – você deseja que ele atinja um tom âmbar, mas não deixe queimar. Esse processo leva cerca de 5-7 minutos.

2. Adicionando o leite:
Assim que o açúcar atingir a cor desejada, retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente 400 ml de leite quente. Atenção! A mistura fará vapor e se expandirá. Este é um passo crucial, pois a temperatura do leite ajuda a derreter o açúcar caramelizado.

3. Preparando a mistura de amido:
Em uma tigela pequena, misture os 25 g de amido com as 3 colheres de sopa de leite frio. Misture bem para obter uma pasta homogênea. Isso ajudará a engrossar o pudim.

4. A combinação final:
Coloque a panela novamente no fogo médio e leve a mistura ao ponto de fervura. Adicione a pasta de amido e mexa constantemente com um batedor. Você notará como a composição engrossa quase instantaneamente – isso é um sinal de que o pudim está pronto.

5. Preparando as cerejas:
Enquanto o pudim esfria um pouco, lave as cerejas e retire os caroços. Coloque as cerejas limpas em tigelas individuais ou em um único recipiente de servir.

6. Despejando o pudim:
Despeje cuidadosamente a mistura de pudim sobre as cerejas. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira por pelo menos uma hora para que firme.

7. Servindo:
Depois que o pudim esfriar completamente, está pronto para ser servido. Você pode decorar com algumas cerejas frescas por cima ou com uma colher de chantilly para um toque extra de sabor.

Dicas e truques úteis

- Para um sabor intenso: Você pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha à mistura de leite para enriquecer o aroma do pudim.
- Versão com chocolate: Se você é fã de chocolate, pode adicionar 30 g de chocolate amargo picado à mistura quente, mexendo até derreter completamente.
- Variações com outras frutas: Você pode experimentar com outras frutas da estação, como framboesas ou mirtilos, para dar um toque diferente à sobremesa.

Calorias e benefícios nutricionais

Este pudim de açúcar queimado com cerejas tem aproximadamente 180 calorias por porção (calculado para 4 porções). As cerejas são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, contribuindo para a saúde do coração e reduzindo inflamações. Além disso, esta receita oferece uma boa dose de cálcio do leite, essencial para a saúde óssea.

Perguntas frequentes

1. Posso usar leite vegetal?
Sim, o leite de amêndoa ou de coco pode ser usado como excelentes alternativas para tornar o pudim mais fácil de digerir.

2. Como posso armazenar o pudim?
O pudim pode ser mantido na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Certifique-se de que esteja coberto para evitar a absorção de odores da geladeira.

3. É possível congelar o pudim?
Embora o congelamento não seja recomendado, você pode congelar as cerejas separadamente e adicioná-las ao pudim após descongelar.

Servindo e combinações

O pudim de açúcar queimado com cerejas combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de chocolate quente. Além disso, uma xícara de chá verde ou uma limonada refrescante complementa idealmente a refeição.

Em conclusão, o pudim de açúcar queimado com cerejas não é apenas uma sobremesa rápida, mas também uma explosão de sabores que fará você querer voltar a ele sempre. Quer você o prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, esta receita sempre trará um sorriso ao seu rosto. Bom apetite!