Pudding au caramel avec des cerises

Pudding au caramel avec des cerises : un dessert rapide et délicieux, parfait pour impressionner la famille et les amis. Ce plat combine la douceur du caramel avec la saveur inconfondable des cerises, en faisant une véritable délicatesse. Que vous le serviez comme un dessert élégant lors d'un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir un jour ordinaire, ce pudding vous séduira à coup sûr.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 400 ml de lait chaud
- 3 cuillères à soupe de lait froid
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 25 g de fécule
- 200 g de cerises fraîches (ou congelées si non disponibles)

Histoire et Inspiration

Le pudding au caramel a des racines profondes dans la tradition culinaire, étant un dessert apprécié depuis des générations. On dit que la combinaison de sucre caramelisé et de lait a été découverte accidentellement par un chef qui souhaitait améliorer un plat classique. Au fil du temps, chaque ménagère a ajouté une touche personnelle à cette recette, incorporant des fruits de saison ou des saveurs qui reflètent les goûts de la famille. Dans notre cas, les cerises ajoutent une note de fraîcheur et un contraste parfait à la douceur du caramel.

Détails des Ingrédients

- Sucre : Choisissez un sucre granulé de qualité, car il caramélisera uniformément. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez utiliser du sucre brun.
- Lait : Le lait entier est idéal pour obtenir un pudding crémeux, mais vous pouvez également utiliser des alternatives de lait végétal pour une option vegan.
- Fécule : C'est l'ingrédient clé qui épaissira rapidement le pudding. Assurez-vous de bien le mélanger avec le lait froid pour éviter les grumeaux.
- Cerises : Utilisez des cerises fraîches de saison pour un goût maximal. Si elles ne sont pas disponibles, les cerises congelées sont une excellente alternative.

Étape par Étape : Comment Préparer le Pudding au Caramel avec des Cerises

1. Préparation du sucre caramélisé :
Dans une casserole, ajoutez les 4 cuillères à soupe de sucre. Placez la casserole sur feu moyen et remuez de temps en temps. Surveillez la couleur du sucre : vous voulez qu'il atteigne une teinte dorée, mais ne le laissez pas brûler. Ce processus dure environ 5-7 minutes.

2. Ajout du lait :
Une fois que le sucre a atteint la couleur désirée, retirez la casserole du feu et versez délicatement 400 ml de lait chaud. Attention ! Le mélange va faire de la vapeur et va gonfler. C'est une étape cruciale, car la température du lait aide à dissoudre le sucre caramélisé.

3. Préparation du mélange de fécule :
Dans un petit bol, mélangez les 25 g de fécule avec les 3 cuillères à soupe de lait froid. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Cela aidera à épaissir le pudding.

4. La combinaison finale :
Remettez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition. Ajoutez la pâte de fécule et fouettez constamment. Vous remarquerez que le mélange épaissit presque instantanément : c'est le signe que le pudding est prêt.

5. Préparation des cerises :
Pendant que le pudding refroidit légèrement, lavez les cerises et retirez les noyaux. Placez les cerises dénoyautées dans des bols individuels ou dans un seul plat de service.

6. Verser le pudding :
Versez délicatement le mélange de pudding sur les cerises. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins une heure pour qu'il prenne.

7. Servir :
Une fois que le pudding est complètement refroidi, il est prêt à être servi. Vous pouvez garnir de quelques cerises fraîches sur le dessus ou d'une cuillerée de crème fouettée pour un goût supplémentaire.

Astuces et Conseils Utiles

- Pour un goût intense : Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille au mélange de lait pour enrichir l'arôme du pudding.
- Version chocolat : Si vous êtes fan de chocolat, vous pouvez ajouter 30 g de chocolat noir haché au mélange chaud, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Variations avec d'autres fruits : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme les framboises ou les myrtilles, pour donner une note différente au dessert.

Calories et Bénéfices Nutritionnels

Ce pudding au caramel avec des cerises contient environ 180 calories par portion (calculé pour 4 portions). Les cerises sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, contribuant à la santé cardiaque et à la réduction de l'inflammation. De plus, cette recette offre une bonne dose de calcium provenant du lait, essentiel pour la santé des os.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d'amande ou de coco peuvent être d'excellentes alternatives pour rendre le pudding plus facilement digestible.

2. Comment puis-je conserver le pudding ?
Le pudding peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Assurez-vous qu'il soit couvert pour éviter d'absorber les odeurs du réfrigérateur.

3. Est-il possible de congeler le pudding ?
Bien que la congélation ne soit pas recommandée, vous pouvez congeler les cerises séparément et les ajouter au pudding après décongélation.

Portions et Combinaisons

Le pudding au caramel avec des cerises se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce au chocolat chaud. De plus, une tasse de thé vert ou une limonade rafraîchissante complète idéalement le repas.

En conclusion, le pudding au caramel avec des cerises n'est pas seulement un dessert rapide, mais une explosion de saveurs qui vous fera toujours revenir à lui. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette vous apportera toujours un sourire. Bon appétit !