Panquecas americanas de maçã

As panquecas americanas de maçã envolvem fatias de maçã numa massa com leite e canela, que fica dourada na frigideira. A fruta amacia sem perder a forma, e a massa é mais espessa do que a das panquecas habituais; sirvo o iogurte à parte e só ponho mel em alguns pedaços, quando os como. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 12 minutos. Tempo total: 27 minutos. Doses: 2. Cerca de 650 kcal e 15 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 maçã média (150 g)
1/2 colher de chá de canela em pó
1 chávena de farinha (125 g)
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 de chávena de leite (180 ml)
100 g de iogurte
2 colheres de sopa de mel
50 ml de natas líquidas

Preparação

1. Descasque a maçã e retire o caroço sem a abrir. Corte-a em fatias com cerca de 5 mm e misture-as com 1/2 colher de chá de canela. 2. Numa tigela, misture a farinha com o fermento em pó, 1/2 colher de chá de canela e o sal. 3. Noutra tigela, bata o ovo com a manteiga derretida, a baunilha e o leite. Deite a mistura sobre os ingredientes secos e mexa até ficar homogénea. 4. Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Passe as fatias de maçã pela massa e frite-as em várias levas, 2 minutos de cada lado, cerca de 12 minutos no total, até ficarem douradas. 5. Sirva com iogurte e mel ou com natas batidas.

Notas

Uma maçã de polpa firme é mais fácil de virar, e as fatias muito finas ficam tenras depressa. Esta sobremesa lembra fatias de maçã panadas, só que a cobertura tem a textura das panquecas americanas. O leite pode ser substituído por 180 ml de bebida de aveia; a manteiga e o iogurte mantêm os lacticínios, e a farinha e o ovo fornecem glúten e ovos, respetivamente. Guarde-as no frigorífico durante, no máximo, 3 dias e doure-as rapidamente na frigideira quando as servir. Acompanham bem com chá preto.