Muhalabieh

Muhalabieh: Um Pudim Aromático de Leite com Mástique

Quantas vezes você não desejou se deliciar com uma sobremesa que combina delicadeza e sabores únicos? Muhalabieh, um pudim de leite delicado e aromático, é exatamente o que você precisa! Com raízes profundas na cultura culinária de várias regiões, esta receita trará um toque de magia a cada colherada. A seguir, apresentarei passo a passo como preparar esta sobremesa cremosa e cheia de sabor.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 4 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
- 1 colher de chá de grânulos de mástique
- 1 colher de sopa de água de rosas
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- Nozes moídas ou canela para decorar (opcional)
- Pistaches para decorar (opcional)

Uma breve história do Muhalabieh
Muhalabieh, também conhecida como mouhalabieh, mahalabiya ou mahalabia, é uma sobremesa tradicional com uma rica história. Popular nas regiões árabes, este pudim foi servido ao longo do tempo como um símbolo de hospitalidade e de festas. Seu delicado aroma de mástique, combinado com as notas florais da água de rosas e da água de flor de laranjeira, faz do Muhalabieh uma sobremesa irresistível, perfeita tanto para ocasiões especiais quanto para momentos de indulgência pessoal.

Detalhes sobre os ingredientes
- Leite: É importante usar leite fresco e integral para obter uma textura cremosa. Você também pode usar leite vegetal, mas o resultado será diferente.
- Mástique: Esta é uma resina proveniente da árvore de mastiha, com um sabor único, levemente amargo no início, que se torna doce à medida que você mastiga. É um ingrediente tradicional usado em muitos pratos do Oriente Médio.
- Água de rosas e água de flor de laranjeira: Esses aromas são essenciais para dar um sabor autêntico ao pudim. Se você não tiver à mão, pode omiti-los, mas recomendo que os use para um resultado verdadeiro.

Instruções passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece medindo todos os ingredientes. Isso ajudará você a se organizar e não esquecer nada. Triture os grânulos de mástique em um pilão até obter um pó fino.

2. Aquecendo o leite: Em uma panela média, adicione 900 ml do leite junto com o açúcar. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente. Não deixe o leite ferver, apenas aqueça.

3. Mistura de farinha: Em uma tigela separada, combine o restante do leite (100 ml) com o amido de milho e a farinha de arroz. Misture bem para evitar a formação de grumos. Esta mistura irá engrossar o pudim.

4. Combinação dos ingredientes: Quando o leite na panela começar a aquecer, adicione a mistura de farinha, mexendo constantemente com um batedor para garantir que não se formem grumos. Em seguida, adicione os grânulos de mástique moídos.

5. Cozinhando o pudim: Continue mexendo em fogo baixo até que a mistura comece a ferver e engrosse. Esse processo levará cerca de 10-15 minutos. Certifique-se de mexer constantemente para evitar que grude no fundo da panela.

6. Adicionando os aromas: Depois que o pudim engrossar, retire a panela do fogo e adicione a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Misture bem até que tudo esteja homogêneo.

7. Moldando o pudim: Despeje a mistura em formas de pudim ou copos. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por pelo menos 2 horas. O pudim vai firmar à medida que esfria.

8. Servindo: Quando estiver pronto para servir, retire o pudim das formas e decore com nozes moídas, pistaches ou um pouco de canela. Você pode servi-lo frio ou morno, dependendo da preferência.

Dicas úteis:
- Variações: Você pode experimentar diferentes aromas, adicionando um pouco de cardamomo ou baunilha para um sabor extra.
- Manutenção do mástique: Se você não encontrar mástique, pode omitir este ingrediente, mas a recomendação é que você tente incluí-lo para manter a autenticidade da sobremesa.
- Conservação: O pudim se conserva bem na geladeira por 3-4 dias em um recipiente coberto.

Perguntas frequentes
1. Posso usar leite vegetal?
Sim, você pode usar leite de amêndoa, coco ou soja. O sabor será diferente, mas o pudim ainda será delicioso.

2. Como posso fazer o pudim menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar conforme seu gosto. Comece com 2 colheres de sopa e adicione gradualmente, provando ao longo do caminho.

3. Pode ser congelado?
Não é recomendado congelar muhalabieh, pois a textura pode mudar. É melhor consumi-lo fresco.

Combinações deliciosas
Muhalabieh combina perfeitamente com um café aromático ou um chá de hortelã. Você também pode combiná-lo com frutas frescas, como framboesas ou mangas, para um contraste de sabores e texturas.

Aproveite esta receita de muhalabieh, fácil de preparar e cheia de sabores! A cada colherada, você sentirá que trouxe um pouco do Oriente Médio para a sua cozinha. Bom apetite!