Muffins de beterraba

Muffins de beterraba vermelha e baunilha – uma sobremesa saudável e deliciosa

Quando você pensa em muffins, provavelmente se lembra daqueles bolinhos fofos, aromáticos e cheios de sabor, perfeitos para o café da manhã ou um lanche doce. Mas que tal uma versão que não só é deliciosa, mas também cheia de nutrientes? Muffins de beterraba vermelha e baunilha são exatamente o que você precisa! Esta sobremesa não só tem uma cor vibrante e atraente, mas também um sabor sutil e equilibrado que vai encantar seu paladar. Convido você a descobrir esta receita simples e saborosa, que pode ser preparada rapidamente para impressionar qualquer um.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 12 muffins

Ingredientes necessários:

Para os muffins:
- 5 ovos
- 250 g de açúcar
- 1 essência de baunilha
- 280 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- Purê de beterraba vermelha (aproximadamente 1/2 raiz pequena de beterraba)
- 3 colheres de sopa cheias de iogurte natural
- 100 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar

Para a cobertura:
- 1 chocolate branco
- 4-5 caramelos com sabor de frutas
- 1 pitada de manteiga
- 3 colheres de sopa de leite de vaca

Passos para o preparo:

1. *Preparando os ingredientes:* Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Prepare uma forma para muffins, untando as formas com manteiga ou usando forminhas de papel para facilitar a remoção dos muffins.

2. *Batendo os ovos:* Em uma tigela grande, bata os ovos junto com o açúcar por cerca de 15 minutos, até que a mistura dobre de volume e fique espumosa. Esta etapa é essencial, pois contribuirá para a textura fofa dos muffins.

3. *Preparando a beterraba:* Descasque a beterraba vermelha. Você pode optar por cozinhá-la no forno ou no micro-ondas para amolecê-la. Se usar o forno, enrole a beterraba em papel alumínio e asse por 30-40 minutos. Se optar pelo micro-ondas, corte a beterraba em cubos e cozinhe por 5-7 minutos até ficar macia. Após esfriar, corte a beterraba em pedaços pequenos e misture-a com a manteiga derretida, açúcar, iogurte e essência de baunilha até obter um purê liso.

4. *Misturando os ingredientes:* Adicione uma colher da mistura de ovos batidos ao purê de beterraba e misture bem. Em seguida, adicione a farinha e uma pitada de sal. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados, tomando cuidado para não misturar demais.

5. *Adicionando o cacau:* Pegue algumas colheres da massa dos muffins e misture separadamente em uma tigela com o cacau em pó. Este passo adicionará um contraste de cor e um sabor intenso de chocolate aos seus muffins.

6. *Preenchendo as formas:* Despeje a massa rosa nas formas de muffins, preenchendo cerca de 2/3. Usando uma colher de chá, adicione pequenas gotas da mistura de cacau na massa, criando um efeito marmorizado.

7. *Assando:* Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe assar por 20 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e passem no teste do palito (introduza um palito no meio de um muffin; se sair limpo, estão prontos).

8. *Resfriando e cobrindo:* Após assar os muffins, deixe-os esfriar um pouco na forma, depois transfira-os para uma grade de resfriamento. Para a cobertura, derreta o chocolate branco em banho-maria, adicionando os caramelos picados, a manteiga e o leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Despeje a cobertura sobre os muffins como um delicioso cobertor e, se desejar, decore com canetas de açúcar coloridas para um visual festivo.

Dicas práticas:
- Você pode substituir o iogurte natural por iogurte grego para um toque extra de cremosidade.
- Em vez de cacau, você pode tentar usar pó de roscovão ou pedaços de chocolate para diversificar a receita.
- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar uma pitada de canela ou noz-moscada à massa dos muffins.

Benefícios nutricionais:
A beterraba vermelha é conhecida por suas propriedades antioxidantes e alto teor de fibras. Ela ajuda a manter uma digestão saudável e pode contribuir para a redução da pressão arterial. O iogurte traz probióticos benéficos, e os ovos fornecem proteínas de alta qualidade.

Perguntas frequentes:
- *Posso substituir a beterraba por outro ingrediente?* Você pode usar abóbora ou cenouras raladas para obter um resultado semelhante.
- *Como posso manter os muffins frescos?* Armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou você pode congelar os muffins para saboreá-los mais tarde.

Sugestões de serviço:
Esses muffins de beterraba vermelha e baunilha são deliciosos servidos quentes, acompanhados de um chá de frutas ou um café aromático. Você pode servi-los como parte de um brunch, com uma salada fresca ou como sobremesa, polvilhados com açúcar ou cobertos com cobertura.

Convido você a experimentar esta receita de muffins de beterraba vermelha e baunilha e descobrir como é fácil preparar uma sobremesa saudável e saborosa. Seja para saboreá-los no café da manhã ou como um lanche doce, esses bolinhos vão surpreendê-lo com seu sabor e aparência maravilhosa! Bom apetite!