Mini panquecas de coco, assadas

Mini-panquecas de coco no forno

Está à procura de uma receita deliciosa e rápida para um pequeno-almoço especial ou um lanche doce? As mini-panquecas de coco no forno são a escolha perfeita! Elas são fofas, aromáticas e têm um toque tropical que vai deliciar os seus sentidos. Além disso, são fáceis de preparar, e com a minha ajuda, você obterá um resultado digno de um restaurante de cinco estrelas, diretamente do conforto da sua cozinha.

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 7-10 minutos
Tempo total: 20 minutos
Número de porções: 12 mini-panquecas

Ingredientes necessários:

- 1 1/2 chávena de farinha
- 1 chávena de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 ovo
- 1 clara de ovo
- 3 colheres de sopa de óleo de palma (ou óleo de coco para um sabor extra)
- 225 g de iogurte (pode usar iogurte grego para uma textura mais cremosa)
- 50 g de flocos de coco
- Casca de 1/2 limão (para um toque de frescura)

Vamos começar a aventura culinária!

Passo 1: Preparação da massa
Numa tigela grande, combine a farinha, o açúcar mascavo e o fermento em pó. Estes ingredientes formarão a base das suas mini-panquecas. O açúcar mascavo não só adiciona doçura, mas também traz uma nota de humidade, tornando as panquecas mais fofas.

Adicione o ovo e a clara ao misto de farinha. Os ovos são essenciais para dar estrutura e humidade à massa. Em seguida, incorpore o iogurte e o óleo de palma (ou óleo de coco, se preferir). Estes ingredientes contribuirão para uma textura macia e fofa.

Adicione os flocos de coco e a casca de limão, misturando bem. Os flocos de coco darão aquele sabor tropical, enquanto a casca de limão adicionará um toque de frescura, equilibrando a doçura.

Passo 2: Descanso da massa
Uma vez que a massa esteja bem misturada, deixe-a descansar à temperatura ambiente durante 30 minutos. Este passo é importante, pois permite que o glúten relaxe, resultando em mini-panquecas mais fofas e mais fáceis de manusear.

Passo 3: Preparação da forma de cozedura
Entretanto, prepare a assadeira. Forre uma assadeira com papel vegetal, para que as mini-panquecas não grudem e sejam fáceis de retirar após a cozedura. Se tiver spray de cozinha, pode usar também para maior segurança.

Passo 4: Formação das mini-panquecas
Depois que a massa tiver descansado, pegue um saco de confeiteiro (ou um saco plástico com um canto cortado) e encha-o com a massa. Forme pequenos círculos com cerca de 7 cm de diâmetro no papel vegetal. Certifique-se de deixar espaço suficiente entre eles, pois irão se expandir durante a cozedura.

Passo 5: Cozimento
Pré-aqueça o forno a 190-200°C. Assim que o forno atingir a temperatura desejada, coloque a assadeira e asse as mini-panquecas por 7-10 minutos, ou até que fiquem douradas e ligeiramente tostadas nas bordas. É o momento perfeito para desfrutar do delicioso aroma que vai encher a sua cozinha!

Passo 6: Servir
Depois de assadas, retire as mini-panquecas do forno e deixe-as esfriar um pouco. Você pode servi-las simples, mas eu recomendo acompanhá-las com um molho de frutas frescas, xarope de bordo ou até mesmo uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa decadente. Estas mini-panquecas também são excelentes combinadas com uma chávena de café ou um chá aromático.

Meu conselho pessoal: Se quiser adicionar um toque de chocolate, pode polvilhar chocolate picado ou gotas de chocolate na massa antes de formar os círculos. A combinação do sabor do cacau com o coco criará uma explosão de sabores!

Calorias e benefícios nutricionais
Cada mini-panqueca contém aproximadamente 80-100 calorias, dependendo dos ingredientes exatos utilizados. Os flocos de coco adicionam fibra e gorduras saudáveis, enquanto o iogurte fornece uma boa fonte de proteínas e probióticos, benéficos para o sistema digestivo.

Perguntas frequentes:

1. Posso substituir a farinha branca por farinha integral?
Sim, você pode usar farinha integral para uma versão mais saudável, mas as panquecas terão uma textura diferente.

2. Que outros tipos de sabores posso adicionar?
Além da casca de limão, você pode experimentar com essências de baunilha ou amêndoa para adicionar um nível extra de sabor.

3. Como posso armazenar as mini-panquecas?
Você pode armazenar as mini-panquecas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por um período mais longo. Você pode aquecê-las no forno ou no micro-ondas antes de servir.

4. Podem ser congeladas?
Sim, as mini-panquecas podem ser congeladas! Certifique-se de colocá-las em um recipiente adequado para congelamento, e antes de servir, deixe-as descongelar à temperatura ambiente e depois aqueça.

Possíveis variações:
- Adicione frutas secas (como passas ou damascos) à massa para um toque extra de doçura.
- Substitua o óleo de palma por manteiga derretida para um sabor mais rico.
- Explore diferentes tipos de nozes picadas para diversificar as texturas.

Estas mini-panquecas de coco no forno não são apenas uma receita simples, mas também uma excelente maneira de trazer um toque de alegria a cada dia. Mime a sua família e amigos com esta delícia tropical que certamente se tornará a favorita de todos! Portanto, prepare os seus ingredientes, coloque o seu avental e vamos cozinhar!