Merengues

Suspiros fofos e crocantes – uma sobremesa elegante, perfeita para qualquer ocasião! Se você está se preparando para uma festa, um encontro romântico ou simplesmente quer se mimar, esses suspiros são uma excelente escolha. Com uma textura leve e um sabor adocicado, podem ser servidos sozinhos ou usados como ingrediente base em outras sobremesas, como pavlova ou sorvete. Vamos nos aventurar juntos nesta receita simples, mas com um impacto visual e gustativo extraordinário!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 75 minutos
Número de porções: Aproximadamente 12 suspiros grandes (dependendo do tamanho desejado)

Ingredientes

- 3 claras de ovo (certifique-se de que estão frescas, pois a qualidade delas influencia a textura dos suspiros)
- 175 g de açúcar (preferencialmente açúcar fino, mas você também pode usar açúcar cristal)
- 1/2 colher de chá de suco de limão (ajuda a estabilizar as claras e adiciona um toque de frescor)
- 1/2 colher de chá de amido de milho (isso dará aos suspiros uma crocância deliciosa)

Preparo passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece separando as claras das gemas. Certifique-se de que não há vestígios de gema nas claras, pois a gordura pode impedir a correta aeração. É recomendável usar uma assadeira e papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 90°C.

2. Batendo as claras: Em uma tigela limpa e seca, adicione as 3 claras. Usando uma batedeira elétrica, comece a bater em velocidade média. Quando as claras começarem a espumar, aumente a velocidade e continue batendo até obter uma espuma firme. Este é o momento em que o suspiro começa a ganhar volume, e quando você vira a tigela, a espuma não deve se mover.

3. Adicionando o açúcar: Assim que as claras atingirem uma consistência firme, adicione gradualmente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez. Continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o suspiro fique brilhante. É essencial garantir que o açúcar esteja bem incorporado; caso contrário, o suspiro terá uma textura granulada.

4. Inclusão do amido e do suco de limão: Por fim, adicione o amido e o suco de limão. Misture delicadamente com uma espátula, usando movimentos de cima para baixo, para não perder o ar da mistura. O suspiro deve estar brilhante e firme, perfeito para ser moldado.

5. Formando os suspiros: Transfira a mistura para um saco de confeitar. Você pode usar um bico de formato redondo ou estrelado, dependendo da sua preferência. No papel manteiga, forme os suspiros do tamanho desejado, deixando espaço suficiente entre eles, pois eles se expandirão um pouco durante o cozimento.

6. Cozimento: Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno. É recomendável colocar outra assadeira embaixo para proteger os suspiros do calor direto. Asse os suspiros por cerca de 60 minutos. Para manter os suspiros crocantes, deixe a porta do forno entreaberta usando uma colher de pau. Este passo permitirá que a umidade escape, garantindo que os suspiros permaneçam secos e crocantes.

7. Resfriamento: Após os 60 minutos, desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem completamente dentro do forno, com a porta entreaberta. Isso evitará a formação de condensação em sua superfície.

Serviço e sugestões

Os suspiros podem ser apreciados sozinhos, mas você pode combiná-los com chantilly fresco e frutas frescas, como morangos ou framboesas, para uma sobremesa requintada. Você também pode usar esses suspiros como base para um bolo de pavlova ou adicioná-los ao sorvete para um contraste de texturas.

Perguntas frequentes

1. Como posso saber se os suspiros estão prontos?
Os suspiros devem estar secos e crocantes por fora, e se você os bater levemente, devem fazer um som oco.

2. Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco?
O açúcar mascavo pode adicionar um sabor interessante, mas é recomendável usar açúcar branco para suspiros mais leves e arejados.

3. O que posso fazer se os suspiros estiverem pegajosos?
Isso pode ser causado por um tempo de cozimento insuficiente ou alta umidade. Certifique-se de que os suspiros estejam completamente secos no final.

Benefícios nutricionais

Os suspiros são uma sobremesa relativamente baixa em calorias, com cerca de 30-35 calorias por suspiro, dependendo do tamanho. Eles contêm proteínas das claras, mas são ricos em açúcar, por isso é bom consumi-los com moderação. Eles podem ser uma escolha melhor em comparação com outras sobremesas ricas em gordura.

Possíveis variações

- Suspiros com sabor de baunilha: Adicione algumas gotas de essência de baunilha à mistura para um toque extra de sabor.
- Suspiros de cacau: Para uma versão de chocolate, substitua parte do açúcar por cacau em pó. Os suspiros ficarão chocolatosos e deliciosos!
- Suspiros coloridos: Adicione corantes alimentícios para criar um efeito visual atraente. Esta é uma atividade maravilhosa para fazer com as crianças!

Seja você optar por servi-los sozinhos ou integrá-los em outras sobremesas, esses suspiros fofos sempre trarão um sorriso ao rosto de quem ama. Aproveite o processo de cozinhar e não se esqueça de deixar sua criatividade fluir!