Mártires moldavos (2)

Mártires moldavos – uma receita tradicional cheia de sabor e história

Quem não ama doces que contam uma história? Os mártires moldavos, com sua forma inconfundível e aroma tentador, são mais do que uma simples sobremesa; eles são parte da nossa tradição, simbolizando sacrifício e devoção. Esses biscoitos doces, muitas vezes preparados em torno das festividades, são uma iguaria que nos une, evocando preciosas memórias familiares e de celebrações.

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12 mártires

Ingredientes:
- 600 g de farinha
- 250 ml de leite morno
- 200 ml de água morna
- 1 ovo
- 200 g de açúcar
- 100 g de manteiga (derretida)
- 1 pacote de fermento seco
- uma pitada de sal
- essências de baunilha, limão e rum
- mel (para a cobertura)
- nozes moídas (para polvilhar)
- para untar: 1 gema de ovo e 2-3 colheres de sopa de leite

Passo a passo para os mártires moldavos:

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha, o fermento seco, o açúcar e o sal. Misture bem os ingredientes secos para combiná-los uniformemente. Isso garantirá um crescimento uniforme da massa.

2. Adição dos ingredientes molhados: Em outro recipiente, combine o leite morno, a água morna, o ovo e a manteiga derretida. Adicione as essências de baunilha, limão e rum. Elas não apenas dão sabor, mas também uma nota de sofisticação aos seus mártires.

3. Formação da massa: Despeje a mistura molhada sobre os ingredientes secos. Comece a misturar com uma espátula ou com as mãos, até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

4. Sova: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Este é um passo essencial para o desenvolvimento do glúten, que dará aos mártires uma textura fofa.

5. Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

6. Formação dos mártires: Depois que a massa cresceu, despeje-a sobre a superfície de trabalho e divida em pedaços iguais. Modele cada pedaço em tiras longas, que você trançará em formas de 8 ou espirais, trazendo-as para uma forma tradicional. Essa formação é parte da magia dos mártires, e cada forma representa uma história diferente.

7. Segunda fermentação: Coloque os mártires em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando-os crescer novamente por 1 hora. Este passo garantirá uma textura fofa e arejada.

8. Unção: Em uma tigela pequena, bata a gema de ovo com o leite. Use essa mistura para untar os mártires antes de colocá-los no forno. Isso ajudará a obter uma cor dourada e brilhante.

9. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os mártires por 25-30 minutos, ou até que fiquem dourados e bonitos. É essencial vigiá-los nos últimos minutos para evitar que queimem.

10. Cobertura: Depois que os mártires estiverem prontos, unte-os ainda quentes com mel e polvilhe generosamente com nozes moídas. Este passo não apenas os adoça, mas também adiciona uma camada aromática deliciosa.

11. Servindo: Sirva os mártires quentes ou à temperatura ambiente, acompanhados de um chá quente ou um copo de leite. Eles são perfeitos para serem saboreados em família ou com amigos, trazendo um toque de tradição a cada mordida.

Dicas úteis:
- Se você deseja um sabor ainda mais intenso, pode adicionar raspas de limão ou laranja à massa.
- Os mártires podem ser armazenados em um recipiente hermético por alguns dias, mas são melhores consumidos frescos.
- Você pode experimentar diferentes recheios, como geleia de nozes ou creme de chocolate, para adicionar um toque pessoal.

Perguntas frequentes:
- Qual é o papel do fermento na massa? O fermento ajuda na fermentação da massa, criando bolhas de ar que a tornam fofa.
- Posso usar farinha integral? Sim, mas isso exigirá ajustes na quantidade de líquido, pois a farinha integral absorve mais água.
- Como posso fazer mártires veganos? Você pode substituir o leite por leite vegetal e o ovo por uma mistura de água e sementes de linhaça.

Esses mártires moldavos não são apenas uma simples receita de sobremesa; eles são uma ligação entre gerações, um símbolo de tradição e da alegria de cozinhar juntos. Experimente prepará-los e deixe que tragam o calor e o aroma das festividades para sua casa. No final, você descobrirá que cada mordida o levará a uma viagem gustativa cheia de memórias e histórias. Bom apetite!