Mártires de chocolate

Mucenicos de chocolate: Uma iguaria tradicional com um toque moderno

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25-35 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12 mucenicos

Os mucenicos de chocolate são uma versão deliciosa da receita tradicional, trazendo um sabor requintado e uma textura maravilhosa. Esses mucenicos são perfeitos para serem saboreados junto com uma xícara de café ou chá, e a calda de laranja adiciona um toque fresco e aromático. Vamos começar esta aventura culinária!

A história dos mucenicos está intimamente ligada às tradições da primavera, simbolizando sacrifício e renascimento. Seja para uma celebração ou simplesmente para nos mimar, esses mucenicos de chocolate são uma excelente escolha!

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 20 g de fermento fresco
- 200 ml de água morna
- 50 ml de rum
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha bourbon
- 25 g de óleo de nozes
- Raspas de 1 laranja
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- 125 g de chocolate amargo (70%) com casca de laranja, quebrado em pedaços
- 100 g de avelãs, levemente tostadas e moídas
- 100 g de nozes, levemente tostadas e moídas

Para a calda:
- 500 g de açúcar
- 400 ml de água
- 200 ml de suco fresco de laranja
- 1 pau de canela
- 100 g de mel

Passo a passo: Preparação dos mucenicos

1. Preparação do fermento: Em um recipiente pequeno, adicione 100 ml de água morna. Certifique-se de que a água não esteja quente, pois isso pode matar o fermento. Adicione o fermento fresco e uma colher de chá de açúcar. Deixe a mistura descansar por 10-15 minutos, até que o fermento fique espumoso. Este passo é essencial para ativar o fermento, então não pule!

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, coloque os 500 g de farinha. Faça uma cavidade no centro da farinha e despeje a mistura de fermento. Adicione o rum, o açúcar de baunilha, o óleo de nozes, uma pitada de sal, as raspas de laranja e o restante da água. Agora, comece a amassar a massa. Use suas mãos para combinar os ingredientes até que a massa comece a se soltar levemente das mãos. Este é o momento em que você sabe que obteve a consistência desejada!

3. Deixar crescer: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar morno por 1 hora. É importante que a massa dobre de volume, então tenha paciência!

4. Modelagem dos mucenicos: Pré-aqueça o forno a 180°C. Depois que a massa cresceu, pegue pedaços de massa e forme rolos. Achate levemente cada rolo e adicione alguns pedaços de chocolate no centro. Enrole a massa de modo que o chocolate fique completamente coberto. Dê forma de “8” a cada mucenico e coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada. Deixe-os crescer novamente por 30 minutos.

5. Pincelar e assar: Bata um ovo e pincele os mucenicos com ele para obter uma crosta dourada. Leve ao forno por 25-35 minutos, ou até que fiquem dourados e crescidos. O aroma que irá encher sua cozinha é inesquecível!

6. Preparação da calda: Enquanto os mucenicos assam, prepare a calda. Em uma panela, combine 500 g de açúcar, 400 ml de água, 200 ml de suco de laranja, o pau de canela e o mel. Leve para ferver e deixe cozinhar até que a calda engrosse um pouco. Isso adicionará uma doçura e um sabor delicioso aos mucenicos.

7. Finalização: Depois que os mucenicos estiverem assados, deixe-os esfriar por 5 minutos e, em seguida, mergulhe-os rapidamente na calda quente. Depois, passe-os pelas avelãs e nozes moídas, misturadas. Este é o momento em que os mucenicos se tornam realmente especiais!

Sugestões de servir:

Os mucenicos de chocolate são melhor servidos quentes, acompanhados de uma xícara de chá de frutas ou café. Você pode adicionar uma fatia de laranja no prato para um toque extra de sabor e uma apresentação agradável.

Variações criativas:

Se você quiser adicionar um toque pessoal à receita, pode experimentar diferentes tipos de chocolate: chocolate ao leite ou chocolate branco podem trazer uma doçura especial. Além disso, você pode adicionar um toque de essência de baunilha à massa para um sabor ainda mais intenso.

Benefícios nutricionais:

Esses mucenicos de chocolate contêm ingredientes saudáveis, como nozes e avelãs, que oferecem proteínas, gorduras saudáveis e antioxidantes. Além disso, o chocolate amargo traz benefícios cardiovasculares, sendo rico em flavonoides. Normalmente, cada mucenico tem cerca de 250-300 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:

- Posso usar fermento seco? Sim, você pode substituir o fermento fresco por fermento seco. Use cerca de 7 g de fermento seco, ativando-o da mesma maneira.
- Os mucenicos podem ser armazenados? Sim, você pode armazenar os mucenicos em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por alguns dias. Eles podem ser reaquecer no forno para voltar à sua textura macia.
- Posso fazer mucenicos sem glúten? Sim, você pode usar farinha sem glúten especial para panificação, tomando cuidado para seguir as instruções da embalagem para obter a consistência desejada.

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para encantar sua família e amigos com esses mucenicos de chocolate. Esta receita é simples e rápida, perfeita para qualquer ocasião. Não se esqueça de aproveitar o processo de cozinhar e o resultado final! Bom apetite!