Donuts simples com baunilha
Quando tenho vontade de algo rápido e doce, esses donuts estão entre os primeiros que me vêm à mente. Sem recheio, apenas com baunilha e um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Às vezes, eu os faço pela manhã ou quando sobram algumas gemas de outra receita. Geralmente, eu os recorto com um copo e os frita no fogão. São fáceis de fazer e não sobram muitas louças para lavar depois.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparo: ~30 minutos (sem o crescimento da massa)
Tempo de fermentação: 1 hora e 50 minutos
Tempo de fritura: 15-20 minutos
Porções: 20-22 donuts, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: sobremesa rápida, caseira
Ingredientes
500 g de farinha de trigo branca
250 ml de leite
2 gemas
25 g de fermento seco (1 pacote)
1 pitada de sal
70 g de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 45-50 g)
2 pacotes de açúcar de baunilha
2 gotas de essência de baunilha
óleo para fritar (aproximadamente 400 ml para uma frigideira de 28 cm)
açúcar de confeiteiro de baunilha, para polvilhar no final
Modo de preparo
1. Aqueça o leite junto com a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha. Misture até que tudo derreta. Não deixe ferver, apenas aqueça, para que os ingredientes se dissolvam bem.
2. Deixe o líquido esfriar até a temperatura ambiente. Quando não estiver mais quente, adicione o pacote de fermento seco, misture e deixe a mistura descansar por 15 minutos. O fermento será ativado.
3. Em uma tigela separada, coloque a farinha e o sal. Adicione as gemas e a mistura de leite com fermento. Comece a amassar. A massa é bem macia no início, mas após 15-20 minutos de amassamento, ela adquire elasticidade e não gruda mais nas mãos.
4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora e meia, em temperatura ambiente. O volume deve dobrar.
5. Polvilhe farinha na bancada. Despeje a massa crescida e abra-a com as mãos ou com um rolo, até atingir uma espessura de cerca de 1 cm.
6. Corte os donuts com um cortador redondo ou com um copo. Reúna as bordas restantes, abra novamente e continue até terminar a massa.
7. Coloque os donuts cortados em um prato polvilhado com farinha e deixe crescer por mais 20 minutos, levemente cobertos com um pano.
8. Aqueça o óleo em uma frigideira larga (28 cm) – cerca de 400 ml, o suficiente para que os donuts flutuem um pouco. Quando o óleo estiver quente, coloque alguns donuts, sem sobrecarregar a frigideira. Frite de cada lado até que fiquem dourados, cerca de 1-2 minutos de cada lado.
9. Retire os donuts fritos sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Enquanto ainda estão quentes, polvilhe açúcar de confeiteiro de baunilha por cima.
Por que faço essa receita com frequência
Esses donuts não exigem ingredientes especiais e a massa é fácil de trabalhar. Podem ser feitos a qualquer hora, não apenas para sobremesa – eu também os servi no café da manhã e como lanche. Eles não ficam duros rapidamente, se não forem consumidos imediatamente.
Dicas e variações
Dicas
Se você não tiver um pacote de fermento seco, use 20 g de fermento fresco, misturado em um pouco de leite morno da quantidade total.
Se você quiser donuts mais fofos, amasse bem a massa. Não tenha pressa na fermentação.
Não coloque muitos donuts de uma vez na frigideira – eles precisam de espaço para crescer.
Verifique a temperatura do óleo com um pequeno pedaço de massa – se dourar muito rápido, diminua o fogo.
Substituições
O leite pode ser substituído por leite vegetal, mas a textura final será ligeiramente diferente.
A manteiga pode ser substituída por margarina, mas o sabor não será tão rico.
O açúcar de baunilha e a essência podem ser substituídos por qualquer extrato de baunilha.
Variações
Você pode rechear os donuts após a fritura com creme ou geleia, se quiser. No entanto, a massa é projetada para a versão simples, sem recheio.
Se preferir, você pode cortar os donuts em forma de barras ou pequenas esferas.
Ideias de apresentação
Servem-se com açúcar de confeiteiro de baunilha. Também combinam com mel, geleia ou creme de chocolate por cima, mas os simples têm seu charme.
Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento fresco?
Sim, pode. Use 20 g de fermento fresco dissolvido em um pouco de leite morno da receita. O restante dos passos permanece o mesmo.
2. Se eu não tiver manteiga, posso usar óleo?
A receita também funciona com óleo, mas a textura não será tão macia.
3. Com quanto tempo de antecedência posso preparar a massa?
Você pode amassar a massa 2-3 horas antes, mas não recomendo deixá-la na geladeira durante a noite. É melhor fresca.
4. Os donuts permanecem macios após algumas horas?
Enquanto estão quentes e frescos, são muito fofos. Após 6-8 horas, podem ficar um pouco secos, mas não ficam duros se forem mantidos cobertos.
5. Posso assar os donuts no forno em vez de fritá-los?
Não é a mesma textura, eles saem mais secos e não tão fofos. A receita é adaptada para fritura.
Valores nutricionais
Estimativa por donut (para 22 unidades):
Calorias: aproximadamente 120 kcal
Proteínas: 2,5 g
Gorduras: 5 g
Carboidratos: 17 g
Os valores variam dependendo do tamanho final, quanto óleo permanece absorvido e quanto açúcar de confeiteiro você coloca por cima. São estimativas, não valores exatos.
Armazenamento e reaquecimento
Os donuts são melhores no dia em que você os faz. Se sobrar, podem ser armazenados em temperatura ambiente, em uma caixa ou sob um pano, até o dia seguinte. Não recomendo congelar – eles ficam secos ao descongelar. Se você quiser reaquecê-los, alguns segundos no micro-ondas os traz de volta à textura original.
Quando tenho vontade de algo rápido e doce, esses donuts estão entre os primeiros que me vêm à mente. Sem recheio, apenas com baunilha e um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Às vezes, eu os faço pela manhã ou quando sobram algumas gemas de outra receita. Geralmente, eu os recorto com um copo e os frita no fogão. São fáceis de fazer e não sobram muitas louças para lavar depois.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparo: ~30 minutos (sem o crescimento da massa)
Tempo de fermentação: 1 hora e 50 minutos
Tempo de fritura: 15-20 minutos
Porções: 20-22 donuts, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: sobremesa rápida, caseira
Ingredientes
500 g de farinha de trigo branca
250 ml de leite
2 gemas
25 g de fermento seco (1 pacote)
1 pitada de sal
70 g de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 45-50 g)
2 pacotes de açúcar de baunilha
2 gotas de essência de baunilha
óleo para fritar (aproximadamente 400 ml para uma frigideira de 28 cm)
açúcar de confeiteiro de baunilha, para polvilhar no final
Modo de preparo
1. Aqueça o leite junto com a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha. Misture até que tudo derreta. Não deixe ferver, apenas aqueça, para que os ingredientes se dissolvam bem.
2. Deixe o líquido esfriar até a temperatura ambiente. Quando não estiver mais quente, adicione o pacote de fermento seco, misture e deixe a mistura descansar por 15 minutos. O fermento será ativado.
3. Em uma tigela separada, coloque a farinha e o sal. Adicione as gemas e a mistura de leite com fermento. Comece a amassar. A massa é bem macia no início, mas após 15-20 minutos de amassamento, ela adquire elasticidade e não gruda mais nas mãos.
4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora e meia, em temperatura ambiente. O volume deve dobrar.
5. Polvilhe farinha na bancada. Despeje a massa crescida e abra-a com as mãos ou com um rolo, até atingir uma espessura de cerca de 1 cm.
6. Corte os donuts com um cortador redondo ou com um copo. Reúna as bordas restantes, abra novamente e continue até terminar a massa.
7. Coloque os donuts cortados em um prato polvilhado com farinha e deixe crescer por mais 20 minutos, levemente cobertos com um pano.
8. Aqueça o óleo em uma frigideira larga (28 cm) – cerca de 400 ml, o suficiente para que os donuts flutuem um pouco. Quando o óleo estiver quente, coloque alguns donuts, sem sobrecarregar a frigideira. Frite de cada lado até que fiquem dourados, cerca de 1-2 minutos de cada lado.
9. Retire os donuts fritos sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Enquanto ainda estão quentes, polvilhe açúcar de confeiteiro de baunilha por cima.
Por que faço essa receita com frequência
Esses donuts não exigem ingredientes especiais e a massa é fácil de trabalhar. Podem ser feitos a qualquer hora, não apenas para sobremesa – eu também os servi no café da manhã e como lanche. Eles não ficam duros rapidamente, se não forem consumidos imediatamente.
Dicas e variações
Dicas
Se você não tiver um pacote de fermento seco, use 20 g de fermento fresco, misturado em um pouco de leite morno da quantidade total.
Se você quiser donuts mais fofos, amasse bem a massa. Não tenha pressa na fermentação.
Não coloque muitos donuts de uma vez na frigideira – eles precisam de espaço para crescer.
Verifique a temperatura do óleo com um pequeno pedaço de massa – se dourar muito rápido, diminua o fogo.
Substituições
O leite pode ser substituído por leite vegetal, mas a textura final será ligeiramente diferente.
A manteiga pode ser substituída por margarina, mas o sabor não será tão rico.
O açúcar de baunilha e a essência podem ser substituídos por qualquer extrato de baunilha.
Variações
Você pode rechear os donuts após a fritura com creme ou geleia, se quiser. No entanto, a massa é projetada para a versão simples, sem recheio.
Se preferir, você pode cortar os donuts em forma de barras ou pequenas esferas.
Ideias de apresentação
Servem-se com açúcar de confeiteiro de baunilha. Também combinam com mel, geleia ou creme de chocolate por cima, mas os simples têm seu charme.
Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento fresco?
Sim, pode. Use 20 g de fermento fresco dissolvido em um pouco de leite morno da receita. O restante dos passos permanece o mesmo.
2. Se eu não tiver manteiga, posso usar óleo?
A receita também funciona com óleo, mas a textura não será tão macia.
3. Com quanto tempo de antecedência posso preparar a massa?
Você pode amassar a massa 2-3 horas antes, mas não recomendo deixá-la na geladeira durante a noite. É melhor fresca.
4. Os donuts permanecem macios após algumas horas?
Enquanto estão quentes e frescos, são muito fofos. Após 6-8 horas, podem ficar um pouco secos, mas não ficam duros se forem mantidos cobertos.
5. Posso assar os donuts no forno em vez de fritá-los?
Não é a mesma textura, eles saem mais secos e não tão fofos. A receita é adaptada para fritura.
Valores nutricionais
Estimativa por donut (para 22 unidades):
Calorias: aproximadamente 120 kcal
Proteínas: 2,5 g
Gorduras: 5 g
Carboidratos: 17 g
Os valores variam dependendo do tamanho final, quanto óleo permanece absorvido e quanto açúcar de confeiteiro você coloca por cima. São estimativas, não valores exatos.
Armazenamento e reaquecimento
Os donuts são melhores no dia em que você os faz. Se sobrar, podem ser armazenados em temperatura ambiente, em uma caixa ou sob um pano, até o dia seguinte. Não recomendo congelar – eles ficam secos ao descongelar. Se você quiser reaquecê-los, alguns segundos no micro-ondas os traz de volta à textura original.
Ingredientes
500 g de farinha de trigo, 250 ml de leite, 2 gemas de ovo, 25 g de fermento seco (1 pacote), uma pitada de sal, 70 g de manteiga, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 2 gotas de essência de baunilha Dr. Oetker.