सादा वनीला फ्लेवर डोनट्स

सादा वनीला डोनट्स

जब मुझे कुछ तेज और मीठा खाने की इच्छा होती है, तो ये डोनट मेरे दिमाग में सबसे पहले आते हैं। इनमें कोई भराई नहीं होती, केवल वनीला और ऊपर से थोड़ा पाउडर शुगर होता है। कभी-कभी मैं सुबह इन्हें बनाती हूं या जब मुझे किसी अन्य रेसिपी से कुछ अंडे की जर्दी बचती है। आमतौर पर, मैं इन्हें एक गिलास से काटती हूं और स्टोव पर तला जाता हूं। इन्हें बनाना आसान है और इसके बाद बहुत ज्यादा सफाई नहीं होती।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: ~30 मिनट (आटा उठाने का समय छोड़कर)
उठाने का समय: 1 घंटे 50 मिनट
तलने का समय: 15-20 मिनट
परोसने की मात्रा: 20-22 डोनट, आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान-औसत
रेसिपी प्रकार: त्वरित घरेलू मिठाई

सामग्री

500 ग्राम गेहूं का सफेद आटा
250 मिली दूध
2 अंडे की जर्दी
25 ग्राम सूखी खमीर (1 पैकेट)
एक चुटकी नमक
70 ग्राम मक्खन
3 चम्मच चीनी (लगभग 45-50 ग्राम)
2 पैकेट वनीला शुगर
2 बूँदें वनीला एसेंस
तलने के लिए तेल (लगभग 400 मिली, 28 सेमी की कढ़ाई के लिए)
अंत में छिड़कने के लिए वनीला पाउडर चीनी

बनाने की विधि

1. दूध को मक्खन, चीनी, वनीला शुगर और वनीला एसेंस के साथ गर्म करें। सब कुछ पिघलने तक हिलाएं। इसे उबालने न दें, बस इसे गर्म रखें ताकि सामग्री अच्छी तरह से घुल जाएं।

2. मिश्रण को कमरे के तापमान पर आने दें। जब यह गर्म न हो, तो सूखी खमीर का पैकेट डालें, हिलाएं और मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर सक्रिय हो जाएगा।

3. एक अलग बर्तन में आटा और नमक डालें। अंडे की जर्दी और दूध के खमीर मिश्रण को डालें। गूंधना शुरू करें। आटा शुरू में काफी नरम होता है, लेकिन 15-20 मिनट गूंधने के बाद यह लचीला हो जाता है और हाथों से चिपकता नहीं है।

4. बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए उठने दें। इसका आकार दोगुना होना चाहिए।

5. कार्य सतह पर आटे को छिड़कें। उठे हुए आटे को पलटें और इसे हाथों या बेलन से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा करें।

6. डोनट्स को गोल आकार में काटें या गिलास से काटें। बचे हुए किनारों को इकट्ठा करें, फिर से बेलें और जब तक आटा खत्म न हो जाए तब तक जारी रखें।

7. कटे हुए डोनट्स को आटे से छिड़के हुए प्लेट पर रखें और हल्के से एक तौलिये से ढककर 20 मिनट और उठने दें।

8. एक चौड़े पैन (28 सेमी) में तेल गरम करें- लगभग 400 मिली, इतना कि डोनट्स थोड़े तैर सकें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कुछ डोनट्स डालें, पैन को भीड़भाड़ न करें। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

9. तले हुए डोनट्स को रसोई के पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। जब वे गर्म हों, तो ऊपर से वनीला पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूं

ये डोनट्स विशेष सामग्री की मांग नहीं करते हैं, और आटा आसानी से काम किया जाता है। इन्हें कभी भी बनाया जा सकता है, न केवल मिठाई के लिए- मैंने इन्हें नाश्ते में और स्नैक के रूप में भी परोसा है। अगर तुरंत नहीं खाया जाता है तो ये जल्दी सख्त नहीं होते।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आपके पास सूखी खमीर का पैकेट नहीं है, तो 20 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें, जिसे थोड़े गर्म दूध में मिलाएं।
अगर आप फूले हुए डोनट्स चाहते हैं, तो आटे को अच्छी तरह से गूंधें। उठने में जल्दी न करें।
एक बार में बहुत सारे डोनट्स को पैन में न डालें- उन्हें फूलने के लिए जगह चाहिए।
तेल के तापमान की जांच के लिए आटे के एक छोटे से टुकड़े का उपयोग करें- अगर यह जल्दी से भूरा हो जाता है, तो आंच कम कर दें।

वैकल्पिक सामग्री

दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अलग होगी।
मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना समृद्ध नहीं होता।
वनीला शुगर और एसेंस को किसी भी वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप डोनट्स को तले जाने के बाद क्रीम या जैम से भर सकते हैं, अगर आप चाहें। हालाँकि, आटा सरल संस्करण के लिए डिज़ाइन किया गया है, बिना भराई के।
यदि आप चाहें, तो आप डोनट्स को स्टिक या छोटे गोले के आकार में काट सकते हैं।

सेवा करने के विचार

इन्हें वनीला पाउडर चीनी के साथ परोसा जाता है। इन्हें शहद, जैम या चॉकलेट क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, लेकिन साधारण संस्करण का अपना एक आकर्षण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कर सकते हैं। 20 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें, जिसे थोड़े गर्म दूध में घोलें। बाकी कदम वही रहते हैं।

2. अगर मेरे पास मक्खन नहीं है, तो क्या मैं तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
यह रेसिपी तेल के साथ भी काम करती है, लेकिन बनावट उतनी नर्म नहीं होगी।

3. मैं आटे को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूँ?
आप आटे को 2-3 घंटे पहले गूंध सकते हैं, लेकिन इसे रात भर फ्रिज में छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। ताज़ा बेहतर होता है।

4. क्या डोनट्स कुछ घंटों बाद भी नरम रहते हैं?
जब वे गर्म और ताजे होते हैं, तो वे बहुत फूले होते हैं। 6-8 घंटे बाद वे थोड़े सूख जाते हैं, लेकिन अगर ढककर रखा जाए तो वे कठोर नहीं होते।

5. क्या मैं डोनट्स को तले जाने के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ?
यह वही बनावट नहीं है, वे अधिक सूखे होते हैं और उतने फूले नहीं होते। यह रेसिपी तले जाने के लिए अनुकूलित है।

पोषण संबंधी जानकारी

22 डोनट्स के लिए प्रति डोनट का अनुमान:
कैलोरी: लगभग 120 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 2.5 ग्राम
वसा: 5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 17 ग्राम

ये मान अंतिम आकार, कितनी मात्रा में तेल अवशोषित होता है और ऊपर कितनी पाउडर चीनी डाली जाती है, के आधार पर भिन्न होते हैं। ये अनुमान हैं, सटीक मूल्य नहीं।

सहेजने और फिर से गरम करने के लिए

डोनट्स उसी दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं। अगर बचे हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर एक डिब्बे में या एक तौलिये के नीचे अगले दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - वे डीफ्रॉस्ट होने पर सूख जाते हैं। यदि आप उन्हें फिर से गरम करना चाहते हैं, तो कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गरम करने से उन्हें लगभग प्रारंभिक बनावट में लाया जा सकता है।