Fizemos estes cupcakes de chocolate e menta várias vezes, especialmente quando quero algo rápido que saia bem sem muita complicação. Gosto do fato de que não são necessários ingredientes complicados e que, uma vez que a massa e o creme estão prontos, você pode deixá-los esfriar tranquilamente, sem estresse de que fiquem duros ou secos. Normalmente, eu os faço à tarde, quando estou com vontade de algo doce, e a combinação de chocolate com menta é sempre apreciada.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 12 cupcakes
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa, adequada para qualquer estação
Ingredientes
Para a massa:
180 g de farinha
3 ovos
1,5 colheres de chá de fermento em pó
200 g de açúcar mascavo
100 ml de azeite de oliva
40 g de cacau
120 ml de leite
Para o buttercream de menta:
150 g de manteiga
150 g de açúcar de confeiteiro
5 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de essência de menta
1-2 gotas de corante alimentar verde (opcional)
Para a decoração:
Pedaços pequenos de chocolate
Folhas de menta fresca
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma para muffins com forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo com o azeite de oliva usando um batedor. Quando a mistura estiver homogênea, adicione os ovos um a um, misturando após cada adição.
3. Peneire a farinha, o fermento em pó e o cacau em outro recipiente. Incorpore-os gradualmente na mistura com os ovos, usando um batedor manual, não um mixer. Não misture demais, apenas até que esteja em grande parte homogêneo.
4. Quando a farinha começar a se incorporar, adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. No final, a massa deve estar uniforme, sem grumos.
5. Encha as forminhas para muffins até a metade. Não as encha mais do que isso, para evitar que transbordem durante o cozimento.
6. Coloque a forma no forno por 20 minutos. Para mim, estão prontos quando passam no teste do palito – se sair limpo, você pode retirá-los. Se não, deixe mais 2-3 minutos e verifique novamente.
7. Retire os cupcakes para uma grade e deixe esfriar completamente antes de decorá-los com o creme.
8. Para o buttercream: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Adicione a manteiga (em temperatura ambiente) e as 5 colheres de sopa de leite. Bata com o mixer em velocidade baixa no início, depois aumente a velocidade gradualmente. Eu gosto de bater o creme por pelo menos 3 minutos; assim ele fica mais fofinho.
9. Quando o creme estiver homogêneo e com a consistência certa, adicione a essência de menta e o corante (se quiser que fique verde). Misture por mais 1 minuto.
10. Decore cada cupcake frio com o buttercream obtido. Você pode usar um saco de confeitar, mas também pode usar uma colher se preferir um aspecto mais rústico.
11. Para a decoração, polvilhe pedaços pequenos de chocolate e adicione uma folha de menta fresca em cada um.
Por que faço a receita com frequência
É uma receita simples, você não precisa de técnicas especiais ou utensílios sofisticados. Os ingredientes são fáceis de encontrar. Os cupcakes se conservam bem na geladeira e não secam rapidamente. O creme de menta adiciona frescor e combina bem com o chocolate. Podem ser feitos tanto para ocasiões especiais quanto para lanches do dia a dia.
Dicas e variações
Dicas
Verifique os cupcakes após 20 minutos de cozimento. Às vezes, podem precisar de um pouco mais ou menos, dependendo do forno.
Deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente antes de batê-la com o açúcar de confeiteiro. O creme ficará mais fofinho e mais fácil de espalhar.
Não encha as forminhas acima da metade, caso contrário, corre o risco de transbordar.
Substituições
O azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo vegetal neutro se você quiser um sabor mais discreto.
O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar branco, mas isso mudará ligeiramente o sabor e a textura.
O corante alimentar pode ser omitido se você não se importar com a aparência verde do creme.
Variações
Você pode usar essência de laranja no lugar da menta para um sabor diferente.
Se quiser um frosting mais denso, reduza o leite do buttercream para 3 colheres de sopa.
Pode-se adicionar gotas de chocolate na massa para textura.
Ideias de servir
Ficam ótimos com café ou chá, servidos à temperatura ambiente.
São adequados para levar ou para piqueniques, se forem mantidos refrigerados até o momento de servir.
Podem ser decorados adicionalmente com tiras finas de chocolate ou confeitos decorativos.
Perguntas frequentes
1. Posso usar manteiga em vez de óleo na massa?
Você pode usar manteiga derretida, mas a textura ficará um pouco mais densa. O sabor também será ligeiramente diferente.
2. O que posso usar se não tiver essência de menta?
Você pode tentar essência de baunilha ou essência de limão, embora não tenha o mesmo efeito refrescante.
3. Os cupcakes podem ser congelados?
Sem o buttercream, sim, você pode congelá-los por até 2 meses. Com o buttercream, a textura do creme muda ao descongelar.
4. Por que o creme de manteiga talhou?
Na maioria das vezes, a manteiga está muito fria ou você adicionou o leite muito rapidamente. Deixe a manteiga em temperatura ambiente e adicione os líquidos gradualmente.
5. É possível reduzir a quantidade de açúcar na massa?
Você pode reduzir em até 20-30 g, mas a textura será ligeiramente diferente, e os bolinhos não ficarão tão úmidos.
Valores nutricionais
Estimativamente, um cupcake com creme (sem decoração adicional) tem cerca de 290-320 kcal, com 14-16 g de gorduras, 38-40 g de carboidratos e 4-5 g de proteínas. Esses são valores orientativos, podem variar dependendo dos ingredientes usados e do tamanho das forminhas.
Armazenamento e reaquecimento
Os cupcakes devem ser armazenados na geladeira, em uma caixa fechada, por cerca de 3 dias. Se você não os decorou com creme, eles se conservam bem à temperatura ambiente por um dia. Não recomendo reaquecer após colocar o creme. Se quiser servi-los quentes, aqueça apenas as bases e coloque o creme antes de servir.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 12 cupcakes
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa, adequada para qualquer estação
Ingredientes
Para a massa:
180 g de farinha
3 ovos
1,5 colheres de chá de fermento em pó
200 g de açúcar mascavo
100 ml de azeite de oliva
40 g de cacau
120 ml de leite
Para o buttercream de menta:
150 g de manteiga
150 g de açúcar de confeiteiro
5 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de essência de menta
1-2 gotas de corante alimentar verde (opcional)
Para a decoração:
Pedaços pequenos de chocolate
Folhas de menta fresca
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma para muffins com forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo com o azeite de oliva usando um batedor. Quando a mistura estiver homogênea, adicione os ovos um a um, misturando após cada adição.
3. Peneire a farinha, o fermento em pó e o cacau em outro recipiente. Incorpore-os gradualmente na mistura com os ovos, usando um batedor manual, não um mixer. Não misture demais, apenas até que esteja em grande parte homogêneo.
4. Quando a farinha começar a se incorporar, adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. No final, a massa deve estar uniforme, sem grumos.
5. Encha as forminhas para muffins até a metade. Não as encha mais do que isso, para evitar que transbordem durante o cozimento.
6. Coloque a forma no forno por 20 minutos. Para mim, estão prontos quando passam no teste do palito – se sair limpo, você pode retirá-los. Se não, deixe mais 2-3 minutos e verifique novamente.
7. Retire os cupcakes para uma grade e deixe esfriar completamente antes de decorá-los com o creme.
8. Para o buttercream: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Adicione a manteiga (em temperatura ambiente) e as 5 colheres de sopa de leite. Bata com o mixer em velocidade baixa no início, depois aumente a velocidade gradualmente. Eu gosto de bater o creme por pelo menos 3 minutos; assim ele fica mais fofinho.
9. Quando o creme estiver homogêneo e com a consistência certa, adicione a essência de menta e o corante (se quiser que fique verde). Misture por mais 1 minuto.
10. Decore cada cupcake frio com o buttercream obtido. Você pode usar um saco de confeitar, mas também pode usar uma colher se preferir um aspecto mais rústico.
11. Para a decoração, polvilhe pedaços pequenos de chocolate e adicione uma folha de menta fresca em cada um.
Por que faço a receita com frequência
É uma receita simples, você não precisa de técnicas especiais ou utensílios sofisticados. Os ingredientes são fáceis de encontrar. Os cupcakes se conservam bem na geladeira e não secam rapidamente. O creme de menta adiciona frescor e combina bem com o chocolate. Podem ser feitos tanto para ocasiões especiais quanto para lanches do dia a dia.
Dicas e variações
Dicas
Verifique os cupcakes após 20 minutos de cozimento. Às vezes, podem precisar de um pouco mais ou menos, dependendo do forno.
Deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente antes de batê-la com o açúcar de confeiteiro. O creme ficará mais fofinho e mais fácil de espalhar.
Não encha as forminhas acima da metade, caso contrário, corre o risco de transbordar.
Substituições
O azeite de oliva pode ser substituído por outro óleo vegetal neutro se você quiser um sabor mais discreto.
O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar branco, mas isso mudará ligeiramente o sabor e a textura.
O corante alimentar pode ser omitido se você não se importar com a aparência verde do creme.
Variações
Você pode usar essência de laranja no lugar da menta para um sabor diferente.
Se quiser um frosting mais denso, reduza o leite do buttercream para 3 colheres de sopa.
Pode-se adicionar gotas de chocolate na massa para textura.
Ideias de servir
Ficam ótimos com café ou chá, servidos à temperatura ambiente.
São adequados para levar ou para piqueniques, se forem mantidos refrigerados até o momento de servir.
Podem ser decorados adicionalmente com tiras finas de chocolate ou confeitos decorativos.
Perguntas frequentes
1. Posso usar manteiga em vez de óleo na massa?
Você pode usar manteiga derretida, mas a textura ficará um pouco mais densa. O sabor também será ligeiramente diferente.
2. O que posso usar se não tiver essência de menta?
Você pode tentar essência de baunilha ou essência de limão, embora não tenha o mesmo efeito refrescante.
3. Os cupcakes podem ser congelados?
Sem o buttercream, sim, você pode congelá-los por até 2 meses. Com o buttercream, a textura do creme muda ao descongelar.
4. Por que o creme de manteiga talhou?
Na maioria das vezes, a manteiga está muito fria ou você adicionou o leite muito rapidamente. Deixe a manteiga em temperatura ambiente e adicione os líquidos gradualmente.
5. É possível reduzir a quantidade de açúcar na massa?
Você pode reduzir em até 20-30 g, mas a textura será ligeiramente diferente, e os bolinhos não ficarão tão úmidos.
Valores nutricionais
Estimativamente, um cupcake com creme (sem decoração adicional) tem cerca de 290-320 kcal, com 14-16 g de gorduras, 38-40 g de carboidratos e 4-5 g de proteínas. Esses são valores orientativos, podem variar dependendo dos ingredientes usados e do tamanho das forminhas.
Armazenamento e reaquecimento
Os cupcakes devem ser armazenados na geladeira, em uma caixa fechada, por cerca de 3 dias. Se você não os decorou com creme, eles se conservam bem à temperatura ambiente por um dia. Não recomendo reaquecer após colocar o creme. Se quiser servi-los quentes, aqueça apenas as bases e coloque o creme antes de servir.
Ingredientes
Massa: 180 g de farinha, 3 ovos, 1,5 colheres de chá de fermento em pó, 200 g de açúcar mascavo, 100 ml de azeite, 40 g de cacau, 120 ml de leite. Buttercream de menta: 150 g de manteiga, 150 g de açúcar de confeiteiro, 5 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de extrato de menta, 1-2 gotas de corante alimentar verde.