Zrobiłem te babeczki czekoladowe z miętą już wiele razy, zwłaszcza gdy chcę coś szybkiego, co wyjdzie dobrze bez większego wysiłku. Lubię, że nie potrzeba skomplikowanych składników i że, gdy już przygotujesz ciasto i krem, możesz je spokojnie schłodzić, bez stresu, że stwardnieją lub wyschną. Zwykle robię je po południu, gdy mam ochotę na coś słodkiego, a połączenie czekolady z miętą zawsze cieszy się uznaniem.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 12 babeczek
Trudność: łatwe do średnio trudne
Typ przepisu: deser, odpowiedni na każdą porę roku
Składniki
Na ciasto:
180 g mąki
3 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g brązowego cukru
100 ml oliwy z oliwek
40 g kakao
120 ml mleka
Na krem maślany z miętą:
150 g masła
150 g cukru pudru
5 łyżek mleka
1 łyżeczka esencji miętowej
1-2 krople zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
Do dekoracji:
Małe kawałki czekolady
Świeże liście mięty
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę na muffiny z papierowymi wkładkami.
2. W dużej misce wymieszaj brązowy cukier z oliwą z oliwek przy użyciu trzepaczki. Gdy składniki się połączą, dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu.
3. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao do innej miski. Stopniowo wmieszaj je w mieszankę jajeczną, używając ręcznej trzepaczki, a nie miksera. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do momentu, gdy składniki się połączą.
4. Gdy mąka zaczyna się łączyć, dodawaj mleko stopniowo, ciągle mieszając. Na koniec ciasto powinno być jednolite, bez grudek.
5. Napełnij formy na muffiny do połowy. Nie napełniaj ich więcej, aby nie wykipiały podczas pieczenia.
6. Wstaw formę do piekarnika na 20 minut. U mnie są gotowe, gdy przechodzą test patyczka – jeśli patyczek wychodzi czysty, możesz je wyjąć. Jeśli nie, pozostaw na 2-3 minuty i sprawdź ponownie.
7. Wyjmij babeczki na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem kremem.
8. Przygotowanie kremu: Przesiej cukier puder do miski. Dodaj masło (w temperaturze pokojowej) i 5 łyżek mleka. Miksuj na niskich obrotach, a potem stopniowo zwiększaj prędkość. Lubię miksować krem przez co najmniej 3 minuty; dzięki temu jest bardziej puszysty.
9. Gdy krem jest jednolity i ma odpowiednią konsystencję, dodaj esencję miętową i barwnik (jeśli chcesz, aby był zielony). Miksuj jeszcze przez 1 minutę.
10. Udekoruj każdą ostudzoną babeczkę przygotowanym kremem. Możesz użyć rękawa cukierniczego, ale łyżka również sprawdzi się, jeśli chcesz uzyskać bardziej rustykalny wygląd.
11. Do dekoracji posyp małymi kawałkami czekolady i dodaj po jednym świeżym liściu mięty.
Dlaczego często robię ten przepis
To prosty przepis, nie potrzebujesz specjalnych technik ani wyszukanych narzędzi. Składniki są łatwo dostępne. Babeczki dobrze trzymają się w lodówce i nie wysychają szybko. Krem miętowy dodaje świeżości i dobrze komponuje się z czekoladą. Mogą być przygotowane zarówno na okazje, jak i na codzienne przekąski.
Porady i wariacje
Porady
Sprawdź babeczki po 20 minutach pieczenia. Czasami mogą potrzebować nieco więcej lub mniej czasu, w zależności od piekarnika.
Pozwól masłu osiągnąć temperaturę pokojową przed ubiciem z cukrem pudrem. Krem będzie bardziej puszysty i łatwiejszy do rozsmarowania.
Nie napełniaj form powyżej połowy, w przeciwnym razie ryzykujesz, że będą się wylewać.
Zamienniki
Oliwę z oliwek można zastąpić innym neutralnym olejem roślinnym, jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak.
Brązowy cukier można zastąpić białym, ale zmieni to nieco smak i teksturę.
Barwnik spożywczy można pominąć, jeśli nie zależy ci na zielonym kolorze kremu.
Wariacje
Możesz użyć esencji pomarańczowej zamiast miętowej dla innego smaku.
Jeśli chcesz gęstszego kremu, zmniejsz mleko w maślanej polewie do 3 łyżek.
Można dodać kawałki czekolady do ciasta dla uzyskania tekstury.
Pomysły na podanie
Dobrze smakują z kawą lub herbatą, podawane w temperaturze pokojowej.
Nadają się do zabrania na wynos lub na piknik, jeśli będą przechowywane w chłodnym miejscu do momentu podania.
Mogą być dodatkowo udekorowane cienkimi paskami czekolady lub dekoracyjnymi cukierkami.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć masła zamiast oleju w cieście?
Możesz użyć roztopionego masła, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Smak również będzie nieco inny.
2. Co mogę użyć, jeśli nie mam esencji miętowej?
Możesz spróbować esencji waniliowej lub cytrynowej, chociaż nie uzyskasz tego samego orzeźwiającego efektu.
3. Czy można zamrozić babeczki?
Bez kremu, tak, można je zamrozić do 2 miesięcy. Z kremem tekstura zmienia się po rozmrożeniu.
4. Dlaczego krem maślany się zważył?
Najczęściej masło jest zbyt zimne lub dodałeś mleko zbyt szybko. Pozwól masłu osiągnąć temperaturę pokojową i dodawaj płyny stopniowo.
5. Czy można zmniejszyć ilość cukru w cieście?
Możesz zmniejszyć o 20-30 g, ale tekstura będzie nieco inna, a babeczki nie będą już tak wilgotne.
Wartości odżywcze
Szacunkowo jedna babeczka z kremem (bez dodatkowej dekoracji) ma około 290-320 kcal, 14-16 g tłuszczu, 38-40 g węglowodanów i 4-5 g białka. To wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytych składników i rozmiaru form.
Przechowywanie i podgrzewanie
Babeczki przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez około 3 dni. Jeśli nie były dekorowane kremem, dobrze utrzymują się w temperaturze pokojowej przez jeden dzień. Nie zaleca się ich podgrzewania po nałożeniu kremu. Jeśli chcesz je podać na ciepło, podgrzej tylko ciasta i nałóż krem przed podaniem.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 12 babeczek
Trudność: łatwe do średnio trudne
Typ przepisu: deser, odpowiedni na każdą porę roku
Składniki
Na ciasto:
180 g mąki
3 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g brązowego cukru
100 ml oliwy z oliwek
40 g kakao
120 ml mleka
Na krem maślany z miętą:
150 g masła
150 g cukru pudru
5 łyżek mleka
1 łyżeczka esencji miętowej
1-2 krople zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
Do dekoracji:
Małe kawałki czekolady
Świeże liście mięty
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę na muffiny z papierowymi wkładkami.
2. W dużej misce wymieszaj brązowy cukier z oliwą z oliwek przy użyciu trzepaczki. Gdy składniki się połączą, dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu.
3. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao do innej miski. Stopniowo wmieszaj je w mieszankę jajeczną, używając ręcznej trzepaczki, a nie miksera. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do momentu, gdy składniki się połączą.
4. Gdy mąka zaczyna się łączyć, dodawaj mleko stopniowo, ciągle mieszając. Na koniec ciasto powinno być jednolite, bez grudek.
5. Napełnij formy na muffiny do połowy. Nie napełniaj ich więcej, aby nie wykipiały podczas pieczenia.
6. Wstaw formę do piekarnika na 20 minut. U mnie są gotowe, gdy przechodzą test patyczka – jeśli patyczek wychodzi czysty, możesz je wyjąć. Jeśli nie, pozostaw na 2-3 minuty i sprawdź ponownie.
7. Wyjmij babeczki na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem kremem.
8. Przygotowanie kremu: Przesiej cukier puder do miski. Dodaj masło (w temperaturze pokojowej) i 5 łyżek mleka. Miksuj na niskich obrotach, a potem stopniowo zwiększaj prędkość. Lubię miksować krem przez co najmniej 3 minuty; dzięki temu jest bardziej puszysty.
9. Gdy krem jest jednolity i ma odpowiednią konsystencję, dodaj esencję miętową i barwnik (jeśli chcesz, aby był zielony). Miksuj jeszcze przez 1 minutę.
10. Udekoruj każdą ostudzoną babeczkę przygotowanym kremem. Możesz użyć rękawa cukierniczego, ale łyżka również sprawdzi się, jeśli chcesz uzyskać bardziej rustykalny wygląd.
11. Do dekoracji posyp małymi kawałkami czekolady i dodaj po jednym świeżym liściu mięty.
Dlaczego często robię ten przepis
To prosty przepis, nie potrzebujesz specjalnych technik ani wyszukanych narzędzi. Składniki są łatwo dostępne. Babeczki dobrze trzymają się w lodówce i nie wysychają szybko. Krem miętowy dodaje świeżości i dobrze komponuje się z czekoladą. Mogą być przygotowane zarówno na okazje, jak i na codzienne przekąski.
Porady i wariacje
Porady
Sprawdź babeczki po 20 minutach pieczenia. Czasami mogą potrzebować nieco więcej lub mniej czasu, w zależności od piekarnika.
Pozwól masłu osiągnąć temperaturę pokojową przed ubiciem z cukrem pudrem. Krem będzie bardziej puszysty i łatwiejszy do rozsmarowania.
Nie napełniaj form powyżej połowy, w przeciwnym razie ryzykujesz, że będą się wylewać.
Zamienniki
Oliwę z oliwek można zastąpić innym neutralnym olejem roślinnym, jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak.
Brązowy cukier można zastąpić białym, ale zmieni to nieco smak i teksturę.
Barwnik spożywczy można pominąć, jeśli nie zależy ci na zielonym kolorze kremu.
Wariacje
Możesz użyć esencji pomarańczowej zamiast miętowej dla innego smaku.
Jeśli chcesz gęstszego kremu, zmniejsz mleko w maślanej polewie do 3 łyżek.
Można dodać kawałki czekolady do ciasta dla uzyskania tekstury.
Pomysły na podanie
Dobrze smakują z kawą lub herbatą, podawane w temperaturze pokojowej.
Nadają się do zabrania na wynos lub na piknik, jeśli będą przechowywane w chłodnym miejscu do momentu podania.
Mogą być dodatkowo udekorowane cienkimi paskami czekolady lub dekoracyjnymi cukierkami.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć masła zamiast oleju w cieście?
Możesz użyć roztopionego masła, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Smak również będzie nieco inny.
2. Co mogę użyć, jeśli nie mam esencji miętowej?
Możesz spróbować esencji waniliowej lub cytrynowej, chociaż nie uzyskasz tego samego orzeźwiającego efektu.
3. Czy można zamrozić babeczki?
Bez kremu, tak, można je zamrozić do 2 miesięcy. Z kremem tekstura zmienia się po rozmrożeniu.
4. Dlaczego krem maślany się zważył?
Najczęściej masło jest zbyt zimne lub dodałeś mleko zbyt szybko. Pozwól masłu osiągnąć temperaturę pokojową i dodawaj płyny stopniowo.
5. Czy można zmniejszyć ilość cukru w cieście?
Możesz zmniejszyć o 20-30 g, ale tekstura będzie nieco inna, a babeczki nie będą już tak wilgotne.
Wartości odżywcze
Szacunkowo jedna babeczka z kremem (bez dodatkowej dekoracji) ma około 290-320 kcal, 14-16 g tłuszczu, 38-40 g węglowodanów i 4-5 g białka. To wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytych składników i rozmiaru form.
Przechowywanie i podgrzewanie
Babeczki przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez około 3 dni. Jeśli nie były dekorowane kremem, dobrze utrzymują się w temperaturze pokojowej przez jeden dzień. Nie zaleca się ich podgrzewania po nałożeniu kremu. Jeśli chcesz je podać na ciepło, podgrzej tylko ciasta i nałóż krem przed podaniem.
Składniki
Ciasto: 180 g mąki, 3 jajka, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 200 g brązowego cukru, 100 ml oliwy z oliwek, 40 g kakao, 120 ml mleka. Krem maślany miętowy: 150 g masła, 150 g cukru pudru, 5 łyżek mleka, 1 łyżeczka ekstraktu miętowego, 1-2 krople zielonego barwnika spożywczego.