Compota de damasco

Receita de Geleia de Damasco: Uma Delícia Doce e Aromática

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4 frascos de 400g

Introdução

A geleia de damasco, uma iguaria que encanta o paladar com seu sabor doce e azedo, é uma receita clássica que resistiu ao teste do tempo. Esta receita simples e rápida transforma damascos frescos em uma geleia deliciosa, perfeita para ser saboreada em torradas, panquecas ou como recheio para bolos. Além disso, a geleia de damasco traz uma pitada de nostalgia do verão em cada frasco, preservando a essência das frutas da estação.

Ingredientes necessários

- 1 kg de damascos frescos
- 1 kg de açúcar
- 100-150 ml de água
- Metade de um limão (de preferência, um limão menor, para um sabor mais intenso)

Detalhes sobre os ingredientes

Os damascos são frutas ricas em vitaminas e minerais, com alto teor de vitamina C e fibras. Ao escolher os damascos, procure frutas firmes, de cor vibrante, sem manchas ou defeitos. O açúcar não apenas adoça a geleia, mas também ajuda a conservá-la, enquanto o suco de limão adiciona uma acidez que equilibra a doçura e ajuda na gelificação da geleia.

Preparação da geleia de damasco

Passo 1: Preparação dos damascos

Comece lavando bem os damascos sob um jato de água fria. Retire os caroços com cuidado, usando uma faca ou um abridor de caroços, e coloque-os sobre um pano limpo para escorrer o excesso de água. Este passo é essencial para evitar a diluição da geleia.

Passo 2: Cortar e regar

Após escorrer os damascos por cerca de 30 minutos, corte-os em pedaços menores. Isso ajudará a liberar o suco durante a fervura. Regue-os com o suco da metade de um limão; isso não apenas evitará a oxidação, mas também adicionará uma nota de frescor à geleia.

Passo 3: Preparação da calda de açúcar

Em uma panela grande, adicione o açúcar e a água. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente por 5-6 minutos, até que o açúcar se dissolva completamente e forme uma calda. É importante não deixar a calda ferver por muito tempo, para evitar a caramelização do açúcar.

Passo 4: Adicionando os damascos

Quando a calda estiver pronta, adicione os damascos preparados. Deixe a mistura ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Durante a fervura, é normal que se forme espuma na superfície. Use uma escumadeira para removê-la, para que a geleia fique clara e apetitosa.

Passo 5: Testando a consistência

A geleia está pronta quando, para verificar a consistência, você coloca uma colher dela em um prato frio. Deixe esfriar por alguns segundos e, em seguida, incline o prato. Se a geleia permanecer intacta e não escorregar, está perfeitamente ligada. Se estiver muito líquida, deixe no fogo por mais alguns minutos, continuando a mexer.

Passo 6: Engarrafando a geleia

Depois que a geleia atingir a consistência desejada, retire-a do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Enquanto isso, prepare os frascos: lave-os bem e esterilize-os fervendo por 10 minutos. Despeje a geleia quente nos frascos, enchendo até a borda, e depois feche-os bem.

Sugestões de serviço e variações

A geleia de damasco é deliciosa em torradas, mas também pode ser usada como recheio para bolos, panquecas ou como cobertura para iogurte. Recomendo servi-la com uma xícara de chá aromático ou um copo de vinho branco, para uma combinação perfeita.

Se você quiser experimentar, pode adicionar especiarias como canela ou gengibre para um toque exótico. Além disso, você pode combinar os damascos com outras frutas, como pêssegos ou maçãs, para criar uma geleia mista.

Benefícios nutricionais

A geleia de damasco é uma boa fonte de antioxidantes, vitaminas e minerais. Consumida com moderação, pode adicionar um impulso de energia e vitaminas à sua dieta, sendo uma excelente escolha para o café da manhã ou lanches saudáveis.

Perguntas frequentes

1. Posso usar damascos congelados?
Sim, mas é recomendado descongelá-los completamente e escorrê-los bem antes de usá-los na receita, para evitar a diluição da geleia.

2. Como posso saber se a geleia está bem conservada?
Verifique a vedação dos frascos. Se a tampa estiver bem presa e não se levantar, a geleia está conservada corretamente.

3. Quanto tempo a geleia pode ser armazenada?
Se armazenada em condições adequadas (lugar fresco e escuro), a geleia de damasco pode ser mantida por um ano.

4. O que acontece se a geleia ficar muito grossa?
Você pode adicionar uma colher de água e aquecê-la um pouco para afiná-la.

Conclusão

Agora que você tem todas as informações necessárias, está pronto para preparar uma deliciosa geleia de damasco que encantará todos ao seu redor! Esta receita simples, mas cheia de sabor, trará um toque de verão a cada dia. Seja desfrutando no café da manhã ou presenteando como um presente especial, a geleia de damasco certamente será uma favorita!