Cheesecake de Ricotta

Cheesecake com Ricotta e Morangos – Uma Delícia Italiana

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de espera: 6-7 horas
Tempo total: 6-7 horas e 30 minutos
Número de porções: 10-12

Quem não ama um cheesecake cremoso, com sabores deliciosos e uma textura levemente fofa? Hoje, convido você a descobrir uma receita incrível de cheesecake com queijo Ricotta, enriquecido com morangos frescos e aromáticos. Esta receita é uma excelente escolha para ocasiões especiais ou simplesmente para se mimar em um dia de fim de semana. O queijo Ricotta, originário da Itália, confere um sabor delicado e uma consistência fina, tornando esta sobremesa verdadeiramente especial.

Ingredientes necessários

- 500 g de queijo Ricotta
- 250 ml de creme de leite fresco
- 100 g de açúcar de confeiteiro com aroma de baunilha
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 400 ml de iogurte grego de mirtilo
- 2 pacotes de gelatina
- 700 g de morangos frescos e aromáticos
- 1,5 pacotes de biscoitos
- 2 essências de rum
- 30 ml de água

Dicas úteis

1. Escolha dos morangos: Certifique-se de usar morangos frescos e maduros, com um sabor intenso. Eles farão a diferença no sabor final do cheesecake.
2. Queijo Ricotta: Este é um queijo macio, com menor teor de gordura, ideal para uma sobremesa cremosa, mas não pesada. Se você não encontrar Ricotta, pode usar uma combinação de queijo cottage com creme de leite.
3. Gelatina: Siga atentamente as instruções do pacote para obter a textura perfeita do creme.

Preparação do Cheesecake

1. Preparação do creme: Comece batendo o creme de leite fresco até ficar firme. É importante mantê-lo refrigerado até o uso, para preservar a textura fofa.

2. Misturando a Ricotta: Em uma tigela grande, combine o queijo Ricotta com o açúcar de confeiteiro com aroma de baunilha e o segundo tipo de açúcar de confeiteiro. Use uma batedeira elétrica para homogeneizar bem os ingredientes, até obter uma composição fina.

3. Adicionando o iogurte: Incorpore o iogurte grego de mirtilo à mistura de Ricotta, mexendo suavemente com uma espátula para não perder o ar da composição. Isso adicionará um toque de frescor e um sabor levemente ácido.

4. Preparação dos morangos: Lave e seque bem os morangos. Corte metade deles em cubinhos pequenos para incorporá-los ao creme. A outra metade pode ser deixada inteira ou cortada ao meio para decoração.

5. Gelatina: Em uma tigela pequena, dissolva a gelatina de acordo com as instruções do pacote. Adicione a gelatina dissolvida à mistura de Ricotta, mexendo bem para integrá-la.

6. Incorporando o creme e os morangos: Adicione o creme batido e os morangos picados à composição de Ricotta. Use uma espátula para misturar suavemente, de modo a não perder o ar do creme. Isso fará com que o cheesecake fique leve e cremoso.

7. Preparação da base: Em uma forma de torta com fundo removível, coloque os biscoitos e regue-os com a mistura de essências de rum e água. Certifique-se de que os biscoitos estejam bem embebidos, mas não muito molhados.

8. Montagem do cheesecake: Coloque as metades dos morangos ao longo da borda da forma. Despeje o creme de Ricotta sobre os biscoitos e nivele com uma espátula. Certifique-se de que a superfície esteja uniforme.

9. Decoração: Decore o cheesecake com os morangos restantes, colocando-os de forma bonita por cima.

10. Resfriamento: Cubra o cheesecake com filme plástico e deixe na geladeira por 6-7 horas, ou idealmente durante a noite, para que fique bem firme.

Servindo o cheesecake

Após o cheesecake esfriar, remova cuidadosamente a borda removível da forma. Você pode servir o cheesecake com um molho de morango ou uma colher de creme de leite por cima para um toque extra de sabor. Esta sobremesa combina perfeitamente com um copo de prosecco ou uma xícara de café aromático.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo cottage ou mascarpone, mas a Ricotta oferece uma textura e um sabor específicos a este cheesecake.
2. O que posso fazer com a gelatina se não tiver?
Se você não tiver gelatina, pode optar por um substituto à base de agar-agar, seguindo as instruções de uso.
3. Posso adicionar outras frutas?
Com certeza! Este cheesecake pode ser facilmente adaptado. Você pode usar framboesas, mirtilos ou até pêssegos para um sabor diferente.

Benefícios nutricionais

O queijo Ricotta é rico em proteínas e cálcio, enquanto os morangos são uma excelente fonte de vitaminas, fibras e antioxidantes. O iogurte grego adiciona probióticos, tornando este cheesecake não apenas delicioso, mas também nutritivo. Além disso, esta sobremesa tem um conteúdo calórico moderado, sendo uma opção mais leve em comparação com cheesecakes tradicionais, devido ao uso de queijo Ricotta e iogurte grego.

Em conclusão, o cheesecake com Ricotta e morangos não é apenas uma receita simples e rápida, mas também uma excelente maneira de celebrar momentos especiais. Mime-se e a seus entes queridos com esta sobremesa requintada e cheia de sabores!