Cheesecake con Ricotta

Cheesecake con Ricotta e Fragole – Una Delizia Italiana

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di attesa: 6-7 ore
Tempo totale: 6-7 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 10-12

Chi non ama un cheesecake cremoso, con sapori deliziosi e una consistenza leggera e soffice? Oggi ti invito a scoprire una ricetta straordinaria di cheesecake con formaggio Ricotta, arricchita con fragole fresche e profumate. Questa ricetta è un'ottima scelta per occasioni speciali o semplicemente per concederti un momento di dolcezza durante il weekend. Il formaggio Ricotta, originario dell'Italia, conferisce un sapore delicato e una consistenza fine, rendendo questo dessert davvero speciale.

Ingredienti necessari

- 500 g di formaggio Ricotta
- 250 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero a velo alla vaniglia
- 50 g di zucchero a velo
- 400 ml di yogurt greco ai mirtilli
- 2 bustine di gelatina
- 700 g di fragole fresche e profumate
- 1,5 pacchetti di savoiardi
- 2 essenze di rum
- 30 ml di acqua

Consigli utili

1. Scelta delle fragole: Assicurati di utilizzare fragole fresche e mature, con un aroma intenso. Queste faranno la differenza nel gusto finale del cheesecake.
2. Formaggio Ricotta: Questo è un formaggio morbido, con un contenuto di grassi più basso, ideale per un dessert cremoso, ma non pesante. Se non riesci a trovare la Ricotta, puoi usare anche una combinazione di formaggio quark e panna acida.
3. Gelatina: Segui attentamente le istruzioni sulla bustina per ottenere la consistenza perfetta della crema.

Preparazione del Cheesecake

1. Preparazione della panna: Inizia montando la panna fresca fino a renderla ferma. È importante tenerla in frigorifero fino all'uso, per mantenere la sua consistenza soffice.

2. Mischiare la Ricotta: In una ciotola grande, unisci il formaggio Ricotta con lo zucchero a velo alla vaniglia e il secondo tipo di zucchero a velo. Usa un mixer elettrico per amalgamare bene gli ingredienti, fino a ottenere una composizione liscia.

3. Aggiunta dello yogurt: Incorpora lo yogurt greco ai mirtilli nella miscela di Ricotta, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere aria. Questo aggiungerà una nota di freschezza e un sapore leggermente acidulo.

4. Preparazione delle fragole: Lava e scola bene le fragole. Taglia metà di esse a cubetti piccoli per incorporarle nella crema. L'altra metà puoi lasciarla intera o tagliarla a metà per la decorazione.

5. Gelatina: In una ciotola piccola, sciogli la gelatina secondo le istruzioni sulla bustina. Aggiungi la gelatina sciolta nella miscela di Ricotta, mescolando bene per integrarla.

6. Incorporare la panna e le fragole: Aggiungi la panna montata e le fragole tagliate nella composizione di Ricotta. Usa una spatola per mescolare delicatamente, in modo da non perdere aria. Questo renderà il cheesecake leggero e cremoso.

7. Preparazione della base: In una tortiera a cerniera, disponi i savoiardi e bagnali con il composto di essenze di rum e acqua. Assicurati che i savoiardi siano ben inzuppati, ma non troppo umidi.

8. Montaggio del cheesecake: Disporre le metà delle fragole lungo il bordo della tortiera. Versa la crema di Ricotta sopra i savoiardi e livella con una spatola. Assicurati di avere una superficie uniforme.

9. Decorazione: Decora il cheesecake con le fragole rimanenti, disponendole in modo elegante sopra.

10. Raffreddamento: Copri il cheesecake con pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per 6-7 ore, o idealmente tutta la notte, per farlo rapprendere bene.

Servire il cheesecake

Una volta che il cheesecake si è raffreddato, rimuovi con attenzione il bordo della tortiera. Puoi servire il cheesecake con una salsa di fragole o un cucchiaio di panna montata sopra per un tocco di sapore in più. Questo dessert si abbina perfettamente a un bicchiere di prosecco o a una tazza di caffè aromatico.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi usare formaggio quark o mascarpone, ma la Ricotta offre una consistenza e un sapore specifici per questo cheesecake.

2. Cosa posso fare con la gelatina se non ne ho?
Se non hai gelatina, puoi optare per un sostituto a base di agar-agar, seguendo le istruzioni per l'uso.

3. Posso aggiungere altri frutti?
Certamente! Questo cheesecake può essere facilmente adattato. Puoi usare lamponi, mirtilli o anche pesche per un sapore diverso.

Benefici nutrizionali

Il formaggio Ricotta è ricco di proteine e calcio, mentre le fragole sono un'ottima fonte di vitamine, fibre e antiossidanti. Lo yogurt greco aggiunge probiotici, rendendo questo cheesecake non solo delizioso, ma anche nutriente. Inoltre, questo dessert ha un contenuto calorico moderato, essendo un'opzione più leggera rispetto ai cheesecake tradizionali, grazie all'uso di formaggio Ricotta e yogurt greco.

In conclusione, il cheesecake con Ricotta e fragole non è solo una ricetta semplice e veloce, ma anche un ottimo modo per celebrare momenti speciali. Concediti e fai felici i tuoi cari con questo dessert raffinato e ricco di sapori!