Cheesecake de frutas de verão

Cheesecake com Frutas de Verão: Uma Delícia Que Você Não Vai Esquecer

Quem não ama um cheesecake cremoso, com uma base delicada e aromática? Esta receita de cheesecake com frutas de verão é realmente especial, sendo a combinação perfeita de ingredientes simples que se transformam em uma sobremesa sofisticada e irresistível.

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes necessários:

*Para a base:*
- 200 g de biscoitos Petit Beurre (da Boromir, os melhores!)
- 200 g de manteiga sem sal, derretida
- 80 g de amêndoas moídas (ou farinha de amêndoas)

*Para o recheio:*
- 1 kg de queijo cottage, gordo e bem escorrido
- 200 g de açúcar (ou menos, dependendo da preferência)
- 1 iogurte natural (de 150 g)
- 70 ml de leite frio
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 ovos

*Para a decoração:*
- Açúcar de confeiteiro (opcional)
- Frutas frescas (framboesas, amoras, mirtilos) ou geléia de frutas (de framboesa ou cereja)
- Chantilly (opcional)

A história por trás da receita:

O cheesecake é uma sobremesa com uma longa história, apreciada em diversas formas e estilos ao longo do tempo. Desde receitas tradicionais até as modernas, o cheesecake evoluiu, mas sua essência permanece a mesma: uma camada cremosa de queijo, perfeitamente equilibrada, que conquista desde a primeira mordida. Esta receita de cheesecake com frutas de verão é uma opção perfeita para os dias quentes, trazendo um toque de frescor a cada fatia.

Preparando a base:

1. Preparando os biscoitos: Comece triturando os biscoitos Petit Beurre. Você pode usar um processador de alimentos para obter uma textura fina ou, se preferir, colocar os biscoitos em um saco e esmagá-los com um rolo. Este passo é essencial para obter uma base uniforme e crocante.

2. Misturando a base: Em uma tigela grande, combine os biscoitos triturados com as amêndoas moídas. Adicione a manteiga derretida e misture bem até obter uma composição homogênea. Esta será a base densa e aromática do seu cheesecake.

3. Assando a base: Forre uma forma redonda com fundo removível de 26 cm com papel manteiga. Coloque a mistura de biscoitos na forma e nivele bem com uma espátula. Asse a base no forno pré-aquecido a 180°C por 5-7 minutos, até que fique levemente dourada. Este passo ajudará a estabilizar a base e intensificar o sabor.

Preparando o recheio:

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o queijo cottage bem escorrido, o iogurte, o leite frio, o açúcar e a essência de baunilha. Use uma batedeira para combinar até obter uma composição cremosa e homogênea.

2. Adicionando os ovos: Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. Isso dará ao recheio uma textura leve e aveludada, perfeita para o cheesecake.

3. Despejando o recheio: Depois que a base esfriar levemente, despeje cuidadosamente a mistura de queijo sobre a base semi-assada. Certifique-se de que esteja distribuída uniformemente para garantir um cozimento uniforme.

4. Assando o cheesecake: Coloque a forma de volta no forno e asse o cheesecake a 160°C por aproximadamente 30-40 minutos. Está pronto quando as bordas estão firmes, mas o meio está levemente tremido. Deixe esfriar completamente na forma e, em seguida, transfira para a geladeira por algumas horas, idealmente durante a noite.

Decoração e serviço:

1. Açúcar de confeiteiro: Antes de servir, você pode polvilhar o cheesecake com açúcar de confeiteiro para uma aparência elegante.

2. Frutas e outras coberturas: Adicione frutas frescas da estação para um contraste delicioso, ou uma colher de geléia de framboesa ou cereja para um toque de acidez que equilibrará a doçura do cheesecake. Uma porção de chantilly fresco ao lado também é uma excelente escolha.

Dicas práticas:

- Escolha ingredientes de qualidade: Use queijo cottage de boa qualidade e biscoitos que você mais gosta. O sabor da base dependerá muito desses ingredientes.
- Deixe o cheesecake esfriar lentamente: O resfriamento gradual ajuda a prevenir rachaduras na superfície do cheesecake.
- Varie as frutas: Dependendo da estação, você pode adaptar as coberturas usando pêssegos, morangos ou até mesmo cítricos para um sabor diferente.

Perguntas frequentes:

1. Por que o cheesecake racha? Normalmente, as rachaduras ocorrem devido a um cozimento muito rápido ou a uma temperatura muito alta. Certifique-se de seguir a temperatura recomendada e deixar o cheesecake esfriar lentamente.

2. Posso usar outro tipo de queijo? Sim, você pode experimentar outros tipos de queijo, como mascarpone ou ricota, mas tenha cuidado com a textura e o teor de gordura.

3. Como armazeno o cheesecake? O cheesecake se conserva bem na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético. Pode ser consumido por 3-4 dias.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! Este cheesecake com frutas de verão é perfeito para qualquer ocasião, desde festas até encontros em família ou simplesmente para se mimar. Bom apetite!