Cheesecake com Raffaello

Cheesecake Raffaello – uma delícia que combina a finesse do queijo com os sabores sutis de coco e amêndoas. Esta receita de cheesecake é perfeita para qualquer ocasião festiva, desde aniversários até reuniões familiares, e é fácil de preparar, sem necessidade de assar. Comece sua aventura culinária e prepare-se para impressionar a todos com esta sobremesa refinada.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Porções: 12

Ingredientes:
- 250 g de biscoitos digestivos
- 125 g de manteiga derretida
- 400 g de queijo cottage (ou mascarpone para uma textura mais cremosa)
- 200 g de creme de leite
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de flocos de coco (mais extra para decoração)
- 2 pacotes de gelatina (aprox. 16 g)
- 4 Raffaello (mais extra para decoração)
- 1 essência de baunilha (opcional)

Instruções:

1. Preparando a base de biscoitos
Comece triturando os biscoitos digestivos em um processador de alimentos até que fiquem em pó fino. Se você não tiver um processador, pode colocá-los em um saco e esmagá-los com um rolo. Adicione a manteiga derretida e misture bem até que a mistura fique úmida e homogênea. Isso formará a base perfeita para o seu bolo.

2. Formando a base
Forre uma forma de bolo com fundo removível (aproximadamente 23 cm de diâmetro) com papel manteiga. Pressione a mistura de biscoitos firmemente no fundo da forma, alisando bem com uma espátula. Coloque a forma na geladeira para endurecer enquanto você prepara o creme de queijo.

3. Preparando o creme de queijo
Em uma tigela grande, combine o queijo cottage (ou mascarpone) com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, se estiver usando. Misture com uma batedeira elétrica até que fique cremoso e sem grumos. Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar firme e, em seguida, incorpore-o delicadamente à mistura de queijo, usando uma espátula para manter o ar na mistura.

4. Ativando a gelatina
Em uma tigela pequena, adicione a gelatina a 50 ml de água fria e deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, aqueça a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas (10 segundos) até que fique líquida, mas não quente. Adicione a gelatina à mistura de queijo, mexendo rapidamente para incorporá-la uniformemente.

5. Adicionando os flocos de coco
Incorpore 100 g de flocos de coco ao creme de queijo, misturando com movimentos circulares para não desinflar a mistura.

6. Montando o bolo
Retire a base de biscoitos da geladeira e despeje o creme de queijo sobre ela. Alise a superfície com uma espátula e coloque o bolo de volta na geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o creme esteja completamente firme.

7. Decorando o bolo
Depois que o bolo estiver firme, decore-o com flocos de coco e com Raffaello cortados ao meio, arranjando-os de forma bonita no topo. Você também pode adicionar algumas amêndoas torradas para um contraste de texturas e sabores.

8. Servindo
Corte o bolo em fatias e sirva-o frio, acompanhado de um copo de limonada ou vinho doce. Isso intensificará os sabores delicados da sobremesa e fará de cada fatia uma experiência inesquecível.

Dicas práticas:
- Se você quiser um bolo menos doce, reduza a quantidade de açúcar de confeiteiro.
- Você pode substituir os flocos de coco por outros ingredientes, como nozes picadas ou chocolate branco, para dar um toque personalizado ao bolo.
- Certifique-se de que a gelatina esteja bem dissolvida e que não haja grânulos para evitar grumos no bolo.

O cheesecake Raffaello é uma sobremesa rápida e simples de preparar, perfeita para adicionar um toque de elegância a qualquer refeição festiva. Aproveite cada mordida e deixe-se levar por seus deliciosos sabores!