As forminhas de chocolate com creme de coco e mascarpone são o tipo de sobremesa que faço quando estou com vontade de algo doce, mas não quero complicar as coisas. A primeira vez que as preparei foi para uma pequena reunião em casa, e desde então tenho repetido a receita porque são fáceis de fazer e não preciso de forno. Além disso, os ingredientes são simples e acessíveis. Trabalhar com chocolate pode parecer complicado, mas se você tiver um pouco de paciência e usar formas de silicone ou forminhas de papel, tudo acontece sem problemas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos (a maior parte do tempo é para esfriar)
Tempo de preparo: 20-25 minutos efetivos
Tempo na geladeira: 30-40 minutos (geladeira/congelador)
Porções: 6-8 forminhas (dependendo do tamanho das formas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar
Ingredientes
Para as forminhas de chocolate:
- 200 g de chocolate ao leite (tabletes)
- formas de silicone para muffins ou forminhas de papel clássicas
Para o creme:
- 250 g de mascarpone (frio)
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 50 g de coco ralado
- 1 frasco de essência de baunilha
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- frutas vermelhas para decorar (ou outras frutas de sua preferência)
Modo de preparo
1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em um saco resistente ao calor (ou em um saco com zíper). Mergulhe o saco em uma tigela com água quente e deixe o chocolate derreter completamente. De vez em quando, massageie suavemente o saco para que derreta de maneira uniforme.
2. Corte um pequeno canto do saco, de modo que você possa retirar o chocolate derretido ou simplesmente use uma colher. Com um pincel ou uma colher, unte o interior das formas de muffin (ou das forminhas de papel) com uma camada fina de chocolate derretido, certificando-se de cobrir também as bordas. Coloque as formas na geladeira por 15 minutos para que a primeira camada endureça.
3. Retire as formas da geladeira e aplique uma segunda camada de chocolate derretido, concentrando-se no fundo e nas laterais, para que as forminhas fiquem sólidas e não se quebrem ao serem retiradas. Coloque novamente na geladeira ou, se estiver com pressa, diretamente no congelador por 15-20 minutos. Quando o chocolate estiver firme, retire cuidadosamente as forminhas das formas ou das forminhas de papel.
4. Para o creme, coloque o mascarpone frio em uma tigela junto com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Misture em baixa velocidade, apenas até homogeneizar.
5. Adicione a essência de baunilha e, em seguida, gradualmente o coco ralado, mexendo rapidamente após cada adição, apenas o suficiente para distribuir uniformemente. Não misture demais.
6. Encha cada forminha de chocolate com o creme de coco e mascarpone, usando uma colher ou um saco de confeitar, conforme preferir.
7. Por fim, decore com frutas vermelhas ou qualquer outro tipo de fruta que você goste. Deixe as forminhas na geladeira por mais 10-15 minutos, especialmente se você usou creme fresco.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto de poder preparar essas forminhas sem forno e que elas saem bem todas as vezes. Podem ser feitas rapidamente, e o resultado é bonito, sem perder tempo com decorações complicadas. Se tenho convidados ou quero algo doce na hora, é uma das primeiras receitas que me vem à mente. Além disso, posso variar as frutas ou mudar o tipo de chocolate.
Dicas e variações
Dicas
- Para que o chocolate endureça mais rápido, use o congelador para a primeira camada.
- Se usar forminhas de papel, retire as forminhas com cuidado, descolando lentamente o papel das bordas. Com silicone, é mais fácil.
- Não coloque creme nas forminhas se o chocolate não estiver completamente endurecido, para não derreter.
Substituições
- O chocolate ao leite pode ser trocado por chocolate amargo se você preferir um sabor mais intenso.
- Em vez de frutas vermelhas, você pode usar fatias finas de kiwi, banana, manga ou até mesmo cerejas.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja ao creme, para um toque extra de sabor.
- Para a decoração, algumas folhas de hortelã ou um pouco de chocolate ralado por cima ficam bonitos.
Ideias de servição
- Sirva gelado, diretamente da geladeira.
- Se ficarem muito tempo à temperatura ambiente, o chocolate fica mais mole, então mantenha-as refrigeradas até quase servir.
- Podem ser colocadas em um prato, ao lado de outras mini-sobremesas para um buffet ou uma tábua de sobremesas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar chocolate amargo ou branco?
Sim, qualquer tipo de chocolate que derreta bem serve para esta receita, mas a textura e o sabor final serão diferentes.
2. As forminhas de chocolate se quebram facilmente ao serem retiradas?
Se você aplicar duas camadas de chocolate e esfriar bem entre elas, não devem se quebrar. Com silicone, o processo é mais simples. Com as forminhas de papel, é preciso ter paciência.
3. O creme pode ser feito com antecedência?
Sim, o creme de mascarpone e coco dura na geladeira de 1 a 2 dias. Misture rapidamente antes de rechear, para que esteja fresco na textura.
4. Posso armazená-las no congelador?
Não recomendo, pois ao descongelar o chocolate e o creme não terão mais a textura original.
5. O que posso usar se não tiver um mixer?
O mascarpone se homogeneiza facilmente com uma colher de pau ou um batedor, desde que você não misture excessivamente.
Valores nutricionais
Estimativa para uma forminha (de 8, com creme e poucas frutas): aproximadamente 210-250 kcal, das quais:
- carboidratos: 15-20 g
- gorduras: 14-16 g
- proteínas: 3-4 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de chocolate, da quantidade de frutas e da quantidade de creme que você usa em cada uma.
Armazenamento e reaquecimento
As forminhas são armazenadas na geladeira, em uma caixa com tampa, por até 2 dias. O ideal é recheá-las com creme quase na hora de servir, mas mesmo com o creme colocado anteriormente, elas se mantêm bem durante a noite. Não recomendo armazenar no congelador e não devem ser reaquecidas. Se ficarem muito tempo à temperatura ambiente, o chocolate fica mole.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos (a maior parte do tempo é para esfriar)
Tempo de preparo: 20-25 minutos efetivos
Tempo na geladeira: 30-40 minutos (geladeira/congelador)
Porções: 6-8 forminhas (dependendo do tamanho das formas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar
Ingredientes
Para as forminhas de chocolate:
- 200 g de chocolate ao leite (tabletes)
- formas de silicone para muffins ou forminhas de papel clássicas
Para o creme:
- 250 g de mascarpone (frio)
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 50 g de coco ralado
- 1 frasco de essência de baunilha
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- frutas vermelhas para decorar (ou outras frutas de sua preferência)
Modo de preparo
1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em um saco resistente ao calor (ou em um saco com zíper). Mergulhe o saco em uma tigela com água quente e deixe o chocolate derreter completamente. De vez em quando, massageie suavemente o saco para que derreta de maneira uniforme.
2. Corte um pequeno canto do saco, de modo que você possa retirar o chocolate derretido ou simplesmente use uma colher. Com um pincel ou uma colher, unte o interior das formas de muffin (ou das forminhas de papel) com uma camada fina de chocolate derretido, certificando-se de cobrir também as bordas. Coloque as formas na geladeira por 15 minutos para que a primeira camada endureça.
3. Retire as formas da geladeira e aplique uma segunda camada de chocolate derretido, concentrando-se no fundo e nas laterais, para que as forminhas fiquem sólidas e não se quebrem ao serem retiradas. Coloque novamente na geladeira ou, se estiver com pressa, diretamente no congelador por 15-20 minutos. Quando o chocolate estiver firme, retire cuidadosamente as forminhas das formas ou das forminhas de papel.
4. Para o creme, coloque o mascarpone frio em uma tigela junto com o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Misture em baixa velocidade, apenas até homogeneizar.
5. Adicione a essência de baunilha e, em seguida, gradualmente o coco ralado, mexendo rapidamente após cada adição, apenas o suficiente para distribuir uniformemente. Não misture demais.
6. Encha cada forminha de chocolate com o creme de coco e mascarpone, usando uma colher ou um saco de confeitar, conforme preferir.
7. Por fim, decore com frutas vermelhas ou qualquer outro tipo de fruta que você goste. Deixe as forminhas na geladeira por mais 10-15 minutos, especialmente se você usou creme fresco.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto de poder preparar essas forminhas sem forno e que elas saem bem todas as vezes. Podem ser feitas rapidamente, e o resultado é bonito, sem perder tempo com decorações complicadas. Se tenho convidados ou quero algo doce na hora, é uma das primeiras receitas que me vem à mente. Além disso, posso variar as frutas ou mudar o tipo de chocolate.
Dicas e variações
Dicas
- Para que o chocolate endureça mais rápido, use o congelador para a primeira camada.
- Se usar forminhas de papel, retire as forminhas com cuidado, descolando lentamente o papel das bordas. Com silicone, é mais fácil.
- Não coloque creme nas forminhas se o chocolate não estiver completamente endurecido, para não derreter.
Substituições
- O chocolate ao leite pode ser trocado por chocolate amargo se você preferir um sabor mais intenso.
- Em vez de frutas vermelhas, você pode usar fatias finas de kiwi, banana, manga ou até mesmo cerejas.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja ao creme, para um toque extra de sabor.
- Para a decoração, algumas folhas de hortelã ou um pouco de chocolate ralado por cima ficam bonitos.
Ideias de servição
- Sirva gelado, diretamente da geladeira.
- Se ficarem muito tempo à temperatura ambiente, o chocolate fica mais mole, então mantenha-as refrigeradas até quase servir.
- Podem ser colocadas em um prato, ao lado de outras mini-sobremesas para um buffet ou uma tábua de sobremesas.
Perguntas frequentes
1. Posso usar chocolate amargo ou branco?
Sim, qualquer tipo de chocolate que derreta bem serve para esta receita, mas a textura e o sabor final serão diferentes.
2. As forminhas de chocolate se quebram facilmente ao serem retiradas?
Se você aplicar duas camadas de chocolate e esfriar bem entre elas, não devem se quebrar. Com silicone, o processo é mais simples. Com as forminhas de papel, é preciso ter paciência.
3. O creme pode ser feito com antecedência?
Sim, o creme de mascarpone e coco dura na geladeira de 1 a 2 dias. Misture rapidamente antes de rechear, para que esteja fresco na textura.
4. Posso armazená-las no congelador?
Não recomendo, pois ao descongelar o chocolate e o creme não terão mais a textura original.
5. O que posso usar se não tiver um mixer?
O mascarpone se homogeneiza facilmente com uma colher de pau ou um batedor, desde que você não misture excessivamente.
Valores nutricionais
Estimativa para uma forminha (de 8, com creme e poucas frutas): aproximadamente 210-250 kcal, das quais:
- carboidratos: 15-20 g
- gorduras: 14-16 g
- proteínas: 3-4 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de chocolate, da quantidade de frutas e da quantidade de creme que você usa em cada uma.
Armazenamento e reaquecimento
As forminhas são armazenadas na geladeira, em uma caixa com tampa, por até 2 dias. O ideal é recheá-las com creme quase na hora de servir, mas mesmo com o creme colocado anteriormente, elas se mantêm bem durante a noite. Não recomendo armazenar no congelador e não devem ser reaquecidas. Se ficarem muito tempo à temperatura ambiente, o chocolate fica mole.
Ingredientes
Para as cestas de chocolate: 200 g de chocolate ao leite formas de silicone para muffins ou forminhas de papel Creme: 250 g de mascarpone 50 g de açúcar de confeiteiro 50 g de coco 1 frasco de essência de baunilha 1 pacote de açúcar baunilhado frutas vermelhas para decorar