Die Schokoladenküchlein mit Kokos- und Mascarponecreme sind das Dessert, das ich zubereite, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber die Dinge nicht kompliziert machen möchte. Zum ersten Mal habe ich sie für ein kleines Treffen zu Hause gemacht, und seitdem habe ich sie immer wieder zubereitet, weil sie einfach zu machen sind und ich keinen Ofen brauche. Außerdem sind die Zutaten einfach und griffbereit. Der Umgang mit Schokolade mag kompliziert erscheinen, aber wenn man ein wenig Geduld hat und Silikonformen oder Muffinförmchen verwendet, läuft alles reibungslos.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten (die meiste Zeit ist zum Abkühlen)
Zubereitungszeit: 20-25 Minuten effektiv
Kühlzeit: 30-40 Minuten (Kühlschrank/Gefrierfach)
Portionen: 6-8 Küchlein (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schnelles Dessert, ohne Backen
Zutaten
Für die Schokoladenküchlein:
- 200 g Vollmilchschokolade (Tafeln)
- Silikonformen für Muffins oder klassische Förmchen
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone (kalt)
- 50 g Puderzucker
- 50 g Kokosraspeln
- 1 Fläschchen Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Beeren zur Dekoration (oder andere Lieblingsfrüchte)
Zubereitung
1. Breche die Schokolade in kleine Stücke und lege sie in einen hitzebeständigen Beutel (oder in einen Zip-Beutel). Tauche den Beutel in eine Schüssel mit heißem Wasser und lasse die Schokolade vollständig schmelzen. Massiere gelegentlich sanft den Beutel, damit sie gleichmäßig schmilzt.
2. Schneide eine kleine Ecke des Beutels ab, damit du die geschmolzene Schokolade herausdrücken kannst, oder verwende einfach einen Löffel. Mit einem Pinsel oder einem Teelöffel bestreiche das Innere der Muffinformen (oder der Förmchen) mit einer dünnen Schicht geschmolzener Schokolade, dabei darauf achten, auch die Ränder zu erreichen. Stelle die Formen für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die erste Schicht fest wird.
3. Nimm die Formen aus dem Kühlschrank und trage eine zweite Schicht geschmolzener Schokolade auf, wobei du auf den Boden und die Seiten achtest, damit die Küchlein stabil werden und sich nicht beim Herauslösen brechen. Stelle sie erneut in den Kühlschrank oder, wenn du es eilig hast, direkt ins Gefrierfach für 15-20 Minuten. Wenn die Schokolade fest ist, nimm die Küchlein vorsichtig aus den Formen oder Förmchen.
4. Für die Creme gib den kalten Mascarpone in eine Schüssel zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker. Mische bei niedriger Geschwindigkeit, nur bis alles gut vermischt ist.
5. Füge den Vanilleextrakt hinzu und dann nach und nach die Kokosraspeln, und rühre kurz nach jeder Zugabe, nur um sie gleichmäßig zu verteilen. Nicht zu lange mixen.
6. Fülle jedes Schokoladenküchlein mit der Kokos- und Mascarponecreme, indem du einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel verwendest, je nach Vorliebe.
7. Dekoriere abschließend mit Beeren oder anderen Früchten, die dir gefallen. Stelle die Küchlein für weitere 10-15 Minuten in den Kühlschrank, besonders wenn du frische Creme verwendet hast.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mag es, dass ich diese Küchlein ohne Ofen zubereiten kann und sie jedes Mal gleich gut gelingen. Sie sind schnell gemacht und das Ergebnis ist ansprechend, ohne dass ich Zeit mit komplizierten Dekorationen verschwenden muss. Wenn ich Gäste habe oder etwas Süßes sofort möchte, ist es eines der ersten Rezepte, an die ich denke. Außerdem kann ich die Früchte variieren oder die Art der Schokolade ändern.
Tipps und Variationen
Tipps
- Damit die Schokolade schneller fest wird, benutze das Gefrierfach für die erste Schicht.
- Wenn du Muffinförmchen verwendest, löse die Küchlein vorsichtig heraus, indem du das Förmchen langsam von den Rändern abziehst. Bei Silikonformen ist der Prozess einfacher, einfach leicht drehen.
- Fülle die Küchlein nicht mit Creme, wenn die Schokolade noch nicht vollständig fest ist, damit sie nicht schmilzt.
Ersatzmöglichkeiten
- Vollmilchschokolade kann durch Zartbitterschokolade ersetzt werden, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst.
- Anstelle von Beeren können auch dünne Scheiben von Kiwi, Banane, Mango oder sogar Kirschen verwendet werden.
Variationen
- Du kannst etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in die Creme geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Für die Dekoration sehen einige Minzblätter oder etwas geraspelte Schokolade oben drauf gut aus.
Serviervorschläge
- Serviere sie kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
- Wenn sie zu lange bei Raumtemperatur stehen, wird die Schokolade weicher, also halte sie bis kurz vor dem Servieren kühl.
- Sie können auf einer Platte serviert werden, zusammen mit anderen Mini-Desserts für ein Buffet oder ein gemischtes Plattenangebot.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade verwenden?
Ja, jede Art von Schokolade, die gut schmilzt, eignet sich für dieses Rezept, aber die Textur und der endgültige Geschmack werden unterschiedlich sein.
2. Brechen die Schokoladenküchlein leicht beim Herauslösen?
Wenn du zwei Schichten Schokolade aufträgst und zwischen ihnen gut abkühlst, sollten sie nicht brechen. Bei Silikon ist der Prozess einfacher. Bei Förmchen braucht man Geduld.
3. Kann die Creme im Voraus zubereitet werden?
Ja, die Mascarpone- und Kokoscreme hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage. Rühre sie kurz vor dem Füllen schnell durch, damit sie frisch in der Textur bleibt.
4. Kann ich sie im Gefrierfach aufbewahren?
Das empfehle ich nicht, da beim Auftauen die Schokolade und die Creme nicht mehr die ursprüngliche Textur haben.
5. Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Mixer habe?
Mascarpone lässt sich auch leicht mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen homogenisieren, solange du nicht übermixst.
Nährwerte
Schätzung für ein Küchlein (von 8, mit Creme und wenigen Früchten): etwa 210-250 kcal, davon:
- Kohlenhydrate: 15-20 g
- Fette: 14-16 g
- Proteine: 3-4 g
Die Werte können je nach Art der Schokolade, der Menge an Früchten und wie viel Creme du bei jedem verwendest, variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Küchlein halten sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Am besten füllst du sie kurz vor dem Servieren mit der Creme, aber auch mit vorher gefüllter Creme halten sie sich gut über Nacht. Ich empfehle nicht, sie im Gefrierfach aufzubewahren, und sie sollten nicht wieder erhitzt werden. Wenn sie zu lange bei Raumtemperatur stehen, wird die Schokolade weich.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 45 Minuten (die meiste Zeit ist zum Abkühlen)
Zubereitungszeit: 20-25 Minuten effektiv
Kühlzeit: 30-40 Minuten (Kühlschrank/Gefrierfach)
Portionen: 6-8 Küchlein (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schnelles Dessert, ohne Backen
Zutaten
Für die Schokoladenküchlein:
- 200 g Vollmilchschokolade (Tafeln)
- Silikonformen für Muffins oder klassische Förmchen
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone (kalt)
- 50 g Puderzucker
- 50 g Kokosraspeln
- 1 Fläschchen Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Beeren zur Dekoration (oder andere Lieblingsfrüchte)
Zubereitung
1. Breche die Schokolade in kleine Stücke und lege sie in einen hitzebeständigen Beutel (oder in einen Zip-Beutel). Tauche den Beutel in eine Schüssel mit heißem Wasser und lasse die Schokolade vollständig schmelzen. Massiere gelegentlich sanft den Beutel, damit sie gleichmäßig schmilzt.
2. Schneide eine kleine Ecke des Beutels ab, damit du die geschmolzene Schokolade herausdrücken kannst, oder verwende einfach einen Löffel. Mit einem Pinsel oder einem Teelöffel bestreiche das Innere der Muffinformen (oder der Förmchen) mit einer dünnen Schicht geschmolzener Schokolade, dabei darauf achten, auch die Ränder zu erreichen. Stelle die Formen für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die erste Schicht fest wird.
3. Nimm die Formen aus dem Kühlschrank und trage eine zweite Schicht geschmolzener Schokolade auf, wobei du auf den Boden und die Seiten achtest, damit die Küchlein stabil werden und sich nicht beim Herauslösen brechen. Stelle sie erneut in den Kühlschrank oder, wenn du es eilig hast, direkt ins Gefrierfach für 15-20 Minuten. Wenn die Schokolade fest ist, nimm die Küchlein vorsichtig aus den Formen oder Förmchen.
4. Für die Creme gib den kalten Mascarpone in eine Schüssel zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker. Mische bei niedriger Geschwindigkeit, nur bis alles gut vermischt ist.
5. Füge den Vanilleextrakt hinzu und dann nach und nach die Kokosraspeln, und rühre kurz nach jeder Zugabe, nur um sie gleichmäßig zu verteilen. Nicht zu lange mixen.
6. Fülle jedes Schokoladenküchlein mit der Kokos- und Mascarponecreme, indem du einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel verwendest, je nach Vorliebe.
7. Dekoriere abschließend mit Beeren oder anderen Früchten, die dir gefallen. Stelle die Küchlein für weitere 10-15 Minuten in den Kühlschrank, besonders wenn du frische Creme verwendet hast.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mag es, dass ich diese Küchlein ohne Ofen zubereiten kann und sie jedes Mal gleich gut gelingen. Sie sind schnell gemacht und das Ergebnis ist ansprechend, ohne dass ich Zeit mit komplizierten Dekorationen verschwenden muss. Wenn ich Gäste habe oder etwas Süßes sofort möchte, ist es eines der ersten Rezepte, an die ich denke. Außerdem kann ich die Früchte variieren oder die Art der Schokolade ändern.
Tipps und Variationen
Tipps
- Damit die Schokolade schneller fest wird, benutze das Gefrierfach für die erste Schicht.
- Wenn du Muffinförmchen verwendest, löse die Küchlein vorsichtig heraus, indem du das Förmchen langsam von den Rändern abziehst. Bei Silikonformen ist der Prozess einfacher, einfach leicht drehen.
- Fülle die Küchlein nicht mit Creme, wenn die Schokolade noch nicht vollständig fest ist, damit sie nicht schmilzt.
Ersatzmöglichkeiten
- Vollmilchschokolade kann durch Zartbitterschokolade ersetzt werden, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst.
- Anstelle von Beeren können auch dünne Scheiben von Kiwi, Banane, Mango oder sogar Kirschen verwendet werden.
Variationen
- Du kannst etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in die Creme geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Für die Dekoration sehen einige Minzblätter oder etwas geraspelte Schokolade oben drauf gut aus.
Serviervorschläge
- Serviere sie kalt, direkt aus dem Kühlschrank.
- Wenn sie zu lange bei Raumtemperatur stehen, wird die Schokolade weicher, also halte sie bis kurz vor dem Servieren kühl.
- Sie können auf einer Platte serviert werden, zusammen mit anderen Mini-Desserts für ein Buffet oder ein gemischtes Plattenangebot.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade verwenden?
Ja, jede Art von Schokolade, die gut schmilzt, eignet sich für dieses Rezept, aber die Textur und der endgültige Geschmack werden unterschiedlich sein.
2. Brechen die Schokoladenküchlein leicht beim Herauslösen?
Wenn du zwei Schichten Schokolade aufträgst und zwischen ihnen gut abkühlst, sollten sie nicht brechen. Bei Silikon ist der Prozess einfacher. Bei Förmchen braucht man Geduld.
3. Kann die Creme im Voraus zubereitet werden?
Ja, die Mascarpone- und Kokoscreme hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage. Rühre sie kurz vor dem Füllen schnell durch, damit sie frisch in der Textur bleibt.
4. Kann ich sie im Gefrierfach aufbewahren?
Das empfehle ich nicht, da beim Auftauen die Schokolade und die Creme nicht mehr die ursprüngliche Textur haben.
5. Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Mixer habe?
Mascarpone lässt sich auch leicht mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen homogenisieren, solange du nicht übermixst.
Nährwerte
Schätzung für ein Küchlein (von 8, mit Creme und wenigen Früchten): etwa 210-250 kcal, davon:
- Kohlenhydrate: 15-20 g
- Fette: 14-16 g
- Proteine: 3-4 g
Die Werte können je nach Art der Schokolade, der Menge an Früchten und wie viel Creme du bei jedem verwendest, variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Küchlein halten sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Am besten füllst du sie kurz vor dem Servieren mit der Creme, aber auch mit vorher gefüllter Creme halten sie sich gut über Nacht. Ich empfehle nicht, sie im Gefrierfach aufzubewahren, und sie sollten nicht wieder erhitzt werden. Wenn sie zu lange bei Raumtemperatur stehen, wird die Schokolade weich.
Zutaten
Für die Schokoladenkörbchen: 200 g Milchschokolade Silikonformen für Muffins oder Papierförmchen Creme: 250 g Mascarpone 50 g Puderzucker 50 g Kokosnuss 1 Fläschchen Vanilleessenz 1 Päckchen Vanillezucker Beeren zur Dekoration