Bolo sueco de amêndoas

Bolo sueco de amêndoas - Uma delícia que combina tradição com um sabor inconfundível

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 8

Bem-vindo ao mundo das delícias nórdicas! Hoje, vou guiá-lo passo a passo pela receita de um bolo sueco de amêndoas, uma sobremesa que encantará seus sentidos e trará um toque de elegância a qualquer ocasião. Este bolo tem uma história fascinante, associado ao rei sueco Oscar II, que, segundo dizem, era um grande amante de doces. Portanto, prepare-se para descobrir uma receita que não apenas encantará seu paladar, mas também o transportará para tempos antigos, cheios de requinte.

Ingredientes

Para a base:
- 100 g de amêndoas moídas
- 100 g de açúcar
- 4 claras de ovo

Para o creme de baunilha:
- 4 gemas
- 80 g de açúcar de confeiteiro
- 200 ml de creme de leite (35% - ideal para chantilly)
- 80 g de manteiga amolecida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou 2 sachês de açúcar de baunilha)

Para o caramelo:
- 20 g de amêndoas picadas
- 5 colheres de sopa de açúcar

Etapas de preparação

1. Preparando a base
Comece pré-aquecendo o forno a 160°C. Este passo é essencial para obter um merengue perfeito. Em uma tigela limpa, bata as claras com um mixer até obter uma espuma firme. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme. Este é o momento em que o merengue ganha volume e se torna fácil de manusear.

Dicas úteis: Certifique-se de que a tigela e os utensílios que entram em contato com as claras estejam completamente secos e sem vestígios de gordura. Se você tiver um pouco de limão, pode adicioná-lo para estabilizar a espuma.

2. Incorporando as amêndoas
Com uma espátula de madeira, adicione as amêndoas moídas ao merengue, misturando delicadamente, com movimentos de cima para baixo. Cuidado! Se você misturar demais, a massa perderá volume e não crescerá adequadamente ao assar.

3. Assando as bases
Em uma assadeira, coloque uma folha de papel manteiga e desenhe um círculo do tamanho desejado para o bolo. Unte com um pouco de manteiga e despeje a mistura de merengue dentro do círculo, nivelando-a com uma espátula. Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que a superfície fique dourada e ligeiramente crocante. Se você quiser obter mais camadas, repita esse processo para fazer 2 ou 3 bases finas.

4. Preparando o creme de baunilha
Enquanto as bases estão assando, você pode preparar o creme. Em uma panela pequena, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até ficarem cremosas. Adicione o creme de leite e coloque a mistura em fogo baixo. Misture continuamente com um batedor para evitar que grude. Quando o creme começar a engrossar, deixe no fogo por mais 2 minutos, tomando cuidado para não ferver.

Assim que engrossar, retire do fogo e adicione a manteiga cortada em cubos e o extrato de baunilha. Misture até que a manteiga derreta completamente. Deixe esfriar.

5. Caramelizando as amêndoas
Em uma frigideira, caramelize as 5 colheres de açúcar até que fiquem douradas. Adicione as amêndoas picadas e misture rapidamente, deixando no fogo por mais 1 minuto. Despeje a mistura sobre uma folha de papel manteiga untada com um pouco de óleo e deixe esfriar, depois triture.

6. Montando o bolo
Coloque uma camada de merengue em um prato, seguida por uma camada generosa de creme de baunilha e, em seguida, polvilhe as amêndoas caramelizadas. Continue com outra camada de merengue e repita o processo até usar todos os ingredientes.

No final, você pode decorar com cristais de açúcar caramelizado ou flocos de amêndoas, mas o bolo é igualmente delicioso sem enfeites.

7. Resfriando e servindo
Deixe o bolo esfriar na geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite. Isso permitirá que os sabores se misturem perfeitamente e tornará a textura ainda mais agradável.

História pessoal e variações

Este bolo sueco de amêndoas é, sem dúvida, uma receita que evoca memórias agradáveis. Lembro-me com carinho da primeira vez que o provei em um restaurante de uma loja de móveis sueca. O aroma das amêndoas, combinado com a doçura do creme de baunilha, ficou gravado na minha memória. Desde então, adaptei a receita, usando às vezes essências de laranja ou limão para adicionar um toque de frescor.

Perguntas frequentes

1. Como posso fazer o bolo menos doce?
Para reduzir a doçura, você pode diminuir a quantidade de açúcar no creme. Além disso, você pode usar amêndoas salgadas para um contraste agradável.

2. É possível fazer este bolo sem glúten?
Sim! Esta receita já é sem glúten devido às amêndoas moídas. Apenas certifique-se de que todos os outros ingredientes sejam rotulados como sem glúten.

3. Com o que posso servir o bolo?
Este bolo combina perfeitamente com uma xícara de chá verde ou um espresso forte. Se você quiser transformá-lo em uma sobremesa festiva, sirva-o com um molho de frutas vermelhas.

Benefícios nutricionais

As amêndoas são uma excelente fonte de nutrientes, oferecendo proteínas, gorduras saudáveis e vitaminas essenciais. Elas contribuem para a saúde do coração e são ricas em antioxidantes. Além disso, o creme de leite e a manteiga adicionam um sabor cremoso, mas é bom consumi-los com moderação, considerando o teor de gordura.

Calorias

Uma porção deste bolo contém cerca de 350-400 calorias, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes utilizados. É uma sobremesa que, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Em conclusão, este bolo sueco de amêndoas é uma verdadeira delícia, perfeita para momentos especiais ou para se deliciar em um dia comum. Eu o encorajo a experimentá-lo e a compartilhar sua experiência. Cozinhar é uma arte, e cada receita tem sua própria história. Bom apetite!