स्वीडिश बादाम का केक

स्वीडिश बादाम केक - एक ऐसा आनंद जो परंपरा को अद्वितीय स्वाद के साथ जोड़ता है

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8

उत्तरी व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक स्वीडिश बादाम केक की रेसिपी के माध्यम से चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और किसी भी अवसर पर एक स्पर्श की भव्यता लाएगा। इस केक का एक आकर्षक इतिहास है, जो स्वीडिश राजा ओस्कर II से जुड़ा हुआ है, जो कहते हैं कि वह मिठाइयों का बड़ा प्रेमी था। तो, तैयार हो जाइए एक ऐसी रेसिपी खोजने के लिए जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको भी पुराने समय में ले जाएगी, जो भव्यता से भरा हुआ है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 100 ग्राम चीनी
- 4 अंडे का सफेद भाग

वेनिला क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 मिली क्रीम (35% - फेंटने के लिए आदर्श)
- 80 ग्राम नरम मक्खन
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (या 2 पैकेट वनीला शुगर)

कैरेमेल के लिए:
- 20 ग्राम कटे हुए बादाम
- 5 चम्मच चीनी

तैयारी के चरण

1. बेस तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। यह कदम एक परफेक्ट मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक साफ कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक एक दृढ़ फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, मिश्रण को चमकदार और मजबूत होने तक फेंटते रहें। इस समय, मेरिंग्यू वॉल्यूम में बढ़ता है और इसे संभालना आसान हो जाता है।

उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि कटोरा और उपकरण जो अंडे के सफेद भाग के संपर्क में आते हैं, पूरी तरह से सूखे और वसा के निशान रहित हों। यदि आपके पास नींबू का एक बूँद है, तो इसे फोम को स्थिर करने के लिए डाल सकते हैं।

2. बादाम मिलाना
एक लकड़ी के स्पैचुला का उपयोग करके, पिसे हुए बादाम को मेरिंग्यू में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए। सावधान रहें! यदि आप अधिक मिलाते हैं, तो मिश्रण वॉल्यूम खो देगा और बेकिंग के समय सही तरीके से नहीं उठेगा।

3. बेस को बेक करना
एक बेकिंग ट्रे पर एक बेकिंग पेपर रखें और इच्छित आकार के लिए एक गोलाकार आकार बनाएं। थोड़ा सा मक्खन लगाएं और मेरिंग्यू के मिश्रण को गोलाकार आकार के अंदर डालें, इसे स्पैचुला से समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और थोड़ी कुरकुरी न हो जाए। यदि आप अधिक परतें बनाना चाहते हैं, तो इस प्रक्रिया को दो या तीन पतले बेस बनाने के लिए दोहराएं।

4. वेनिला क्रीम तैयार करना
जब बेस बेक हो रहा हो, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। क्रीम डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। चिपकने से रोकने के लिए लगातार फेंटते रहें। जब क्रीम गाढ़ा होने लगे, तो इसे 2 मिनट और पकने दें, ध्यान रखें कि यह उबालने न लगे।

एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और कटे हुए मक्खन और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। मक्खन के पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. बादाम को कैरेमेलाइज करना
एक पैन में, 5 चम्मच चीनी को सुनहरा होने तक कैरेमेलाइज करें। कटे हुए बादाम डालें और जल्दी से मिलाएं, एक मिनट और पकाएं। मिश्रण को थोड़े से तेल वाले बेकिंग पेपर पर डालें और ठंडा होने दें, फिर काट लें।

6. केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर मेरिंग्यू की एक परत रखें, उसके बाद वेनिला क्रीम की एक मोटी परत डालें और फिर कैरेमेलाइज्ड बादाम छिड़कें। एक और मेरिंग्यू की परत के साथ जारी रखें और जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक प्रक्रिया को दोहराएं।

अंत में, आप कैरेमेलाइज्ड चीनी के क्रिस्टल या बादाम के फ्लेक्स से सजावट कर सकते हैं, लेकिन इस केक का स्वाद बिना सजावट के भी उतना ही अच्छा है।

7. ठंडा करना और परोसना
केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, सबसे अच्छा रात भर। इससे स्वाद एकदम सही मिश्रण में आ जाएगा और बनावट और भी सुखद हो जाएगी।

व्यक्तिगत कहानी और विविधताएँ

यह स्वीडिश बादाम केक निश्चित रूप से एक ऐसा नुस्खा है जो सुखद यादें जगाता है। मुझे अच्छी तरह से याद है कि मैंने पहली बार इसे एक स्वीडिश फर्नीचर स्टोर के रेस्तरां में चखा था। बादाम की सुगंध, वनीला क्रीम की मिठास के साथ मिलकर, मेरी यादों में गहराई से अंकित हो गई है। तब से, मैंने कभी-कभी ताजगी लाने के लिए संतरे या नींबू के एसेंस का उपयोग करके नुस्खा को समायोजित किया है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
मीठास को कम करने के लिए, आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप सुखद विपरीत के लिए नमकीन बादाम का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं इस केक को बिना ग्लूटेन के बना सकता हूँ?
हाँ! यह नुस्खा पहले से ही पिसे हुए बादाम के कारण बिना ग्लूटेन का है। बस सुनिश्चित करें कि सभी अन्य सामग्री ग्लूटेन-फ्री लेबल की गई हैं।

3. मैं इस केक के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह केक हरी चाय या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप इसे एक उत्सव के मिठाई में बदलना चाहते हैं, तो इसे बेरी सॉस के साथ परोसें।

पोषण संबंधी लाभ

बादाम पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो प्रोटीन, स्वस्थ वसा और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं। वे हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, क्रीम और मक्खन एक मलाईदार स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन वसा की मात्रा को देखते हुए, इन्हें संतुलित तरीके से सेवन करना महत्वपूर्ण है।

कैलोरी

इस केक का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए संयम से सेवन किया जा सकता है।

निष्कर्ष के रूप में, यह स्वीडिश बादाम केक वास्तव में एक अद्भुत मिठाई है, जो खास अवसरों के लिए या एक साधारण दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने अनुभव को साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खा की अपनी कहानी होती है। आनंद लें!