Bolo olho de gato

Cozonac "Olhos de Gato" com Recheio de Noz e Papoula

O Cozonac "Olhos de Gato" é uma iguaria tradicional que combina os ricos sabores da noz e da papoula, apresentando uma textura macia e fofa, perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos. Esta receita foi passada de geração em geração na minha família, e eu adicionei um toque pessoal ao combinar os dois recheios, noz e papoula, para criar uma sobremesa verdadeiramente especial. Ideal para as festividades de Natal ou qualquer outra ocasião, este cozonac trará um sorriso aos rostos daqueles que o provarem.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 35-40 minutos
Tempo total: 1 hora 10 minutos
Número de porções: 4 cozonacs

Ingredientes

Para a massa:
- 3 ovos (preferencialmente de galinhas criadas ao ar livre, para um sabor mais intenso)
- 60 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de natas (escolha natas gordas, para uma textura mais rica)
- 200 g de manteiga (derretida, mas não quente)
- 500 g de farinha (tipo 000, para uma massa fofa)
- um cubo de fermento fresco (ou 7 g de fermento seco)
- raspas de um limão (para um toque de frescura)

Para o recheio:
- 100 g de açúcar (de preferência açúcar mascavo para um sabor mais profundo)
- 300 g de papoula moída (certifique-se de que está frescamente moída para um sabor intenso)
- 300 g de noz moída (também fresca)
- compota (da sua escolha, mas a compota de damasco ou ameixa combina excelentemente)
- 100 g de coco (para adicionar um toque exótico)

Instruções de Preparação

1. Ativação do fermento:
Em uma tigela pequena, adicione o cubo de fermento em 50 ml de água morna (não quente, para não matar o fermento). Polvilhe uma colher de chá de açúcar e um pouco de farinha. Misture suavemente e deixe descansar por 15 minutos, até que uma espuma se forme na superfície. Este passo é essencial para obter um cozonac bem crescido.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, combine a farinha com o sal e as raspas de limão. Faça um espaço no meio e adicione o fermento ativado, os ovos batidos, as natas e a manteiga derretida. Amasse bem a massa até que fique homogênea e elástica. Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

3. Fermentação da massa:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um lugar quente por 30 minutos, até dobrar de volume. Este é o momento de preparar o recheio.

4. Preparação do recheio:
Em uma tigela, bata as claras com 100 g de açúcar até obter uma espuma firme. Adicione o coco e misture delicadamente para não desmanchar a espuma. Divida o recheio em duas partes: uma para a noz e outra para a papoula.

5. Formação dos cozonacs:
Após a massa ter crescido, divida-a em quatro partes iguais (aproximadamente 250 g cada). Abra cada pedaço em uma folha fina. Unte a folha com compota, depois polvilhe metade do recheio de noz de um lado e metade do recheio de papoula do outro. Enrole cuidadosamente a folha de ambos os lados em direção ao meio, criando um "strudel" recheado.

6. Colocação na forma:
Prepare uma assadeira grande, forrada com papel manteiga e untada com óleo. Coloque os cozonacs na assadeira, deixando um pouco de espaço entre eles para que possam expandir durante o cozimento.

7. Unção e cozedura:
Bata as três gemas restantes e unte os cozonacs com isso. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e asse os cozonacs por 35-40 minutos, ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito.

8. Resfriamento:
Após retirá-los do forno, cubra os cozonacs com um pano limpo e deixe esfriar. Este passo ajudará a manter a umidade e fará com que os cozonacs fiquem ainda mais fofos.

Dicas e Variações

- Enriquecendo os sabores: Você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha ou rum à massa para um sabor ainda mais refinado.
- Recheios alternativos: Experimente com outros recheios, como chocolate, passas ou frutas secas.
- Servir: Sirva o cozonac ao lado de uma xícara de chá ou café, para um café da manhã ou lanche perfeito. Pode ser saboreado simples ou com um toque de natas por cima.

Benefícios Nutricionais

O cozonac é uma fonte de carboidratos da farinha, proteínas dos ovos e gorduras saudáveis das nozes e da manteiga. As nozes e a papoula são ricas em ácidos graxos essenciais e antioxidantes, contribuindo assim para uma dieta saudável.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fermento seco?
Sim, substitua o cubo de fermento fresco por 7 g de fermento seco, ativando-o da mesma forma.

2. Quanto tempo dura o cozonac?
O cozonac se conserva bem envolto em filme plástico em temperatura ambiente por 3-4 dias. Você pode congelá-lo para preservá-lo por mais tempo.

3. Por que a massa gruda?
Se a massa grudar, pode ser necessário adicionar mais farinha ou ter sido misturada por muito tempo. A farinha tipo 000 ajuda a obter uma textura mais fofa.

4. Como sei quando está assado?
O cozonac está assado quando fica dourado e, se você inserir um palito, ele sai limpo.

5. Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Com certeza! Experimente adicionar nozes caramelizadas ou chocolate para uma versão mais decadente.

Este cozonac "Olhos de Gato" não é apenas uma sobremesa simples, mas uma verdadeira experiência culinária que reúne tradição e criatividade. Prepare-o com carinho e desfrute de momentos especiais ao lado de seus entes queridos!