Bolo de pêssego e nectarina

Ingredientes

• 4 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de queijo de iogurte esfarelado
• 4 colheres de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de natas azedas
• raspa de 1 limão
• 1 colher de chá de essência de limão
• 4 claras
• 1/8 colher de chá de sal
• 2 saquetas de açúcar baunilhado
• 4 colheres de sopa de sêmola
• 6 colheres de sopa de farinha
• 1 saqueta de fermento em pó
• 4 pêssegos
• 4 nectarinas
• 50 g de manteiga

Preparação

1. Separe as claras das gemas. Misture as gemas com o queijo de iogurte e o açúcar. 2. Junte aos poucos o óleo, as natas azedas, a raspa de limão e a essência de limão. 3. Bata as claras com o sal até ficarem firmes e, depois, junte o açúcar baunilhado. Incorpore-as delicadamente na mistura com queijo. 4. Misture a sêmola com a farinha e o fermento em pó e, depois, junte-os gradualmente à massa. Ficará um pouco mais espessa do que uma massa de bolo simples, mas continuará a escorrer. 5. Lave os pêssegos e as nectarinas, seque-os e corte cada fruto em 8 fatias. Unte o tabuleiro com manteiga e disponha a fruta numa só camada. 6. Espalhe a massa sobre a fruta e alise. Coza durante 45 minutos a 180°C, até ficar ligeiramente dourada e o centro estar firme. 7. Depois de desligar o forno, desenforme imediatamente o bolo para uma travessa. Deixe arrefecer durante uma hora e, depois, leve ao frigorífico durante 2 horas antes de cortar em porções.