Bolo de mousse de morango

O bolo com mousse de morango é feita com uma massa simples, embebida em calda, e um creme leve, onde os morangos são primeiro transformados em uma espécie de geleia. A massa é assada em uma forma de 20 x 30 cm, depois cortada horizontalmente e preenchida com o creme de morango e chantilly. Ela precisa de um tempo na geladeira para que a gelatina estabilize o creme. Informações rápidas Tempo total: não especificado; inclui preparo, assar, esfriar e tempo na geladeira Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de assar: 30-35 minutos Porções: o número não é especificado; o bolo pode ser cortado conforme a preferência Dificuldade: fácil a média Forma: 20 x 30 cm Tipo de receita: bolo com massa, calda e mousse de morango Ingredientes Para a massa 4 ovos 2 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de farinha 1 pacote de fermento em pó Dr. Oetker Para a calda 150 ml de água 1 colher de sopa de açúcar essência de baunilha Dr. Oetker Para o creme de morango 200 g de morangos 4 colheres de sopa de açúcar 250 ml de chantilly 1 pacote de gelatina Dr. Oetker 4 colheres de sopa de água Para decoração Morangos, chocolate ou outros elementos decorativos, a gosto. Modo de preparo 1. Preparando a massa Antes de começar, ligue o forno e deixe aquecer em temperatura média. Prepare a forma de 20 x 30 cm e forre com papel manteiga. Coloque os ovos inteiros em uma tigela, adicione o açúcar e bata até que dobrem de volume. Este passo ajuda a obter uma massa mais arejada, então não se apresse antes de adicionar os outros ingredientes. Despeje o óleo e misture até incorporar. Em separado, misture a farinha com o fermento em pó, depois adicione gradualmente à mistura de ovos. Misture com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, até que não haja mais áreas com farinha. Despeje a massa na forma preparada e nivele levemente. Asse a massa no forno pré-aquecido, em temperatura média, por 30-35 minutos. Após assar, retire a forma do forno e deixe a massa esfriar bem antes de cortá-la. Uma massa quente pode se quebrar mais facilmente e não cortará tão limpo. 2. Preparando a calda Coloque a água e o açúcar em uma panela e misture até que o açúcar se dissolva. No final, adicione a essência de baunilha. Reserve a calda até que seja necessária para a montagem. 3. Preparando os morangos Lave os morangos, retire as folhas e amasse-os com um garfo. Coloque-os em uma panela junto com as 4 colheres de açúcar e cozinhe em fogo médio até que a mistura engrosse, como uma geleia. Não é necessário cozinhar mais do que o necessário para engrossar. Após a mistura ter engrossado, retire a panela do fogo e deixe os morangos esfriarem. Quando estiverem frios, bata-os com um liquidificador até obter uma mistura homogênea. 4. Preparando o creme Bata o chantilly até ficar firme. Adicione o purê de morango esfriado e misture até que os dois componentes estejam bem incorporados. Hidrate a gelatina nas 4 colheres de água e deixe por 5 minutos. Após a hidratação, derreta a gelatina em banho-maria. Quando estiver líquida, adicione ao creme de morango e chantilly e misture bem. É importante que o purê de morango esteja frio antes de ser combinado com o chantilly. Se ainda estiver quente, pode afetar a textura do chantilly. 5. Montando o bolo Corte a massa esfriada ao meio, horizontalmente, de modo a obter duas camadas. Coloque a primeira camada em um prato e embebede-a com a calda preparada. Espalhe metade do creme de morango sobre a massa, depois coloque a segunda camada de massa. Embebede também essa camada, e em seguida espalhe o restante do creme por cima. Nivele o creme e coloque o bolo na geladeira. Deixe lá até que o creme endureça e possa ser cortado. Antes de servir, decore o bolo com morangos, chocolate ou qualquer outro elemento que desejar. Por que faço esta receita com frequência É um bolo simples, com uma massa feita de poucos ingredientes e um creme onde o sabor dos morangos permanece bem presente. O creme é mais leve do que um à base de manteiga, e a massa embebida se mantém agradável após ficar na geladeira. Além disso, o bolo pode ser preparado com antecedência, o que é útil quando você deseja servi-lo frio. Dicas Deixe a massa esfriar completamente antes de cortar e montar. Se estiver quente, pode se quebrar ao cortar ao meio. Os morangos devem estar frios antes de serem misturados com o chantilly. O purê quente pode deixar o creme mais mole. A gelatina deve ser hidratada em água por 5 minutos e derretida em banho-maria antes de ser adicionada ao creme. Não a coloque diretamente em forma de grânulos na mistura. A calda pode ser despejada gradualmente, para que a massa não fique muito úmida em um único lugar. O bolo deve ser mantido na geladeira após a montagem, pois o creme contém chantilly e gelatina. Substituições A receita indica chantilly líquido e gelatina Dr. Oetker. Se você usar outros produtos, mantenha as quantidades da receita original e siga as instruções de preparo indicadas na embalagem da gelatina, caso existam instruções diferentes. A essência de baunilha da calda pode ser escolhida de acordo com o produto que você tem à disposição, sem alterar a quantidade de água e açúcar. Variações Para a decoração, você pode usar morangos, chocolate ou uma combinação entre eles, como mencionado na receita básica. O creme pode ser deixado mais fino após o processamento dos morangos com o liquidificador ou um pouco mais rústico, se você não processar completamente as frutas. Para uma textura uniforme, processe até que não haja mais pedaços grandes. Ideias de servir Sirva o bolo frio, após o creme ter endurecido na geladeira. Ele pode ser cortado em pedaços retangulares, seguindo o tamanho da forma. Para uma apresentação simples, decore cada porção com um morango ou um pouco de chocolate. Perguntas frequentes Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? A receita não especifica um tempo exato. O bolo deve ser deixado na geladeira até que o creme endureça e possa ser cortado sem escorregar. A duração depende da temperatura da geladeira e de quão bem o chantilly foi batido. Posso usar morangos congelados? A receita original usa morangos frescos. Se você optar por morangos congelados, eles devem ser deixados para descongelar, mas a quantidade de líquido pode ser diferente. Nesse caso, os morangos devem ser cozidos até que a mistura engrosse como uma geleia, assim como é feito na receita básica. Por que a gelatina é adicionada ao creme? A gelatina ajuda o creme de morango e chantilly a se estabilizar após esfriar. Sem essa etapa, o creme pode ficar mais mole e se espalhar mais difícil entre as camadas. Posso cortar a massa imediatamente após assar? É melhor deixá-la esfriar antes de cortar. A massa quente é mais frágil e pode se quebrar ao cortá-la em duas camadas. Quanto tempo o bolo dura? Por ter chantilly e frutas, o bolo deve ser mantido na geladeira. É recomendado consumi-lo enquanto estiver fresco e não deixá-lo em temperatura ambiente mais do que o necessário para servir. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e foram calculados para o bolo inteiro, usando um chantilly líquido comum. Podem variar dependendo do tipo de chantilly, da quantidade exata de colheres de açúcar e do número de porções. Para o bolo inteiro: Calorias: aproximadamente 1.900-2.100 kcal Proteínas: aproximadamente 25-30 g Gorduras: aproximadamente 95-110 g Carboidratos: aproximadamente 210-235 g Se o bolo for cortado em 10 pedaços, uma porção terá aproximadamente: 190-210 kcal 2,5-3 g de proteínas 9,5-11 g de gorduras 21-24 g de carboidratos Esses valores não representam um cálculo nutricional exato, pois a receita não especifica a marca e o percentual de gordura do chantilly e nem o peso exato de um pacote de gelatina. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo coberto na geladeira. Não deve ser reaquecido, pois o creme de chantilly e morango não é adequado para aquecimento. Retire apenas a quantidade que você deseja servir e mantenha o restante refrigerado. A massa e o creme mantêm melhor sua textura se o bolo for protegido do calor e do ar seco.

Ingredientes

BASE: 4 ovos 2 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de farinha 1 pacote de fermento Dr.Oetker XAROPE: 150 ml de água 1 colher de sopa de açúcar essência de baunilha

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