Bolo de iogurte e damascos

Bolo de Iogurte e Damasco: Uma Delícia Leve e Aromática

O bolo de iogurte e damasco é uma escolha perfeita para qualquer ocasião, reunindo a delicadeza e frescor do damasco com a suavidade do iogurte. Este bolo não só é fácil de preparar, mas também delicioso, com uma textura arejada e um aroma sutil. A história desta sobremesa nos remete a momentos cheios de alegria e a refeições em família, onde doces deliciosos são compartilhados com os entes queridos. Vamos, portanto, embarcar em uma aventura culinária, passo a passo, para criar este maravilhoso bolo!

Tempo de Preparação
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 35-40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Número de porções: 12

Ingredientes

Para a Massa
- 6 ovos (certifique-se de que estejam em temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou canola)
- 1 essência de baunilha (opcional)
- 1 essência de rum (opcional, para um sabor mais complexo)
- 200 g de farinha de trigo
- 50 g de cacau
- 1 pacote de fermento em pó

Para o Creme
- 500 g de damascos em conserva
- 375 g de iogurte com sabor de damasco (ou iogurte natural)
- 200 g de creme de leite batido adoçado
- 2 pacotes de gelatina

Para o Creme de Frutas
- 350 g de damascos em conserva
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- O suco restante da conserva de damasco
- 1 pacote de gelatina

Além disso
- 1 pote de geleia de damasco
- A calda da conserva de damasco
- Frutas em conserva para decorar
- Chantilly para decorar

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa
1. Separação dos Ovos: Comece separando as claras das gemas. É essencial que os ovos estejam em temperatura ambiente para obter uma massa leve e arejada.
2. Batendo as Claras: Use uma batedeira para bater as claras com uma pitada de sal. Após alguns minutos, adicione gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a bater até que a mistura fique firme e brilhante.
3. Adicionando as Gemas: Incorpore as gemas, uma a uma, batendo continuamente para obter uma massa homogênea.
4. Incorporando o Óleo: Desligue a batedeira e adicione o óleo, as essências de baunilha e rum. Misture levemente para integrar.
5. Adicionando a Farinha e o Cacau: Peneire a farinha misturada com o fermento e o cacau, adicionando gradualmente em 2-3 partes. Use uma espátula de silicone ou madeira para misturar delicadamente, evitando perder o ar da massa.
6. Assando a Massa: Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 24 cm, forrada com papel manteiga no fundo e untada com óleo nas laterais. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. Verifique com um palito se está pronto (se sair limpo, a massa está perfeita).

Passo 2: Preparando o Creme de Iogurte
1. Preparando o Purê de Damasco: Coloque os damascos em conserva no liquidificador e bata até obter um purê liso.
2. Batendo o Creme de Leite: Em uma tigela, despeje o creme de leite e bata até ficar firme.
3. Incorporando o Iogurte: Adicione o iogurte gradualmente, misturando levemente para não talhar o creme.
4. Adicionando a Gelatina: Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, deixe esfriar significativamente e, em seguida, incorpore-a ao creme de iogurte, misturando suavemente.

Passo 3: Montando o Bolo
1. Cortando a Massa: Após o bolo esfriar completamente, corte-o em 3 partes horizontais. Use uma faca afiada e um movimento uniforme para obter camadas iguais.
2. Umidificando as Camadas: Coloque a primeira camada de bolo em um prato e umedeça com o suco da conserva. Espalhe geleia de damasco e adicione metade do creme de iogurte. Repita o processo com a segunda camada.
3. Finalizando o Bolo: Coloque a última camada de bolo, umedeça bem e depois leve o bolo à geladeira para firmar.

Passo 4: Preparando o Creme de Frutas
1. Purê de Damasco: Bata os damascos com o açúcar de baunilha até obter um purê liso.
2. Misturando os Ingredientes: Combine o purê de damasco com o suco da conserva e a gelatina preparada conforme as instruções.
3. Despejando sobre o Bolo: Despeje o creme de frutas sobre o bolo montado e leve-o novamente à geladeira, de preferência até o dia seguinte, para firmar bem.

Passo 5: Decorando o Bolo
1. Decoração: Remova cuidadosamente o anel removível da forma. Use uma faca para soltar suavemente as bordas do bolo. Decore com chantilly nas laterais e com frutas em conserva por cima, para um visual atraente.

Dicas Práticas e Variações
- Gelatina: Certifique-se de que a gelatina esteja bem preparada e fria antes de adicioná-la ao creme. Se adicionada quente, o creme pode talhar.
- Sabores: Você pode experimentar diferentes sabores de iogurte ou outras frutas, como pêssegos ou ameixas, para dar um toque pessoal ao bolo.
- Servindo: O bolo deve ser servido frio, sendo perfeito ao lado de uma xícara de chá ou café aromático.

Benefícios Nutricionais
Este bolo de iogurte e damasco é uma escolha saudável devido ao iogurte, que é uma excelente fonte de proteínas e probióticos. Os damascos são ricos em vitaminas e antioxidantes, contribuindo para uma alimentação equilibrada.

Perguntas Frequentes
- Posso usar outras frutas? Sim, você pode adaptar a receita com outras frutas da estação, e o bolo terá um sabor diferente, mas igualmente delicioso.
- Como posso conservar o bolo? O bolo pode ser conservado na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico.
- Este bolo é adequado para veganos? Você pode adaptar a receita usando ovos de linhaça ou outros substitutos veganos para obter um bolo vegano.

Em conclusão, este bolo de iogurte e damasco não é apenas uma receita simples e rápida, mas também uma maneira perfeita de trazer um toque de alegria à sua vida e à de seus entes queridos. Seja preparando para um aniversário ou simplesmente para se mimar, é com certeza uma sobremesa que conquistará qualquer coração! Bom apetite!