दही और खुबानी का केक

दही और खुबानी का केक: एक हल्का और सुगंधित व्यंजन

दही और खुबानी का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, जो खुबानी की नाजुकता और ताजगी को दही की महीनता के साथ मिलाता है। यह केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, जिसमें हल्की और हवादार बनावट और सूक्ष्म सुगंध है। इस मिठाई की कहानी हमें खुशी के पलों और पारिवारिक भोजन की याद दिलाती है, जहाँ स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्रियजनों के साथ साझा की जाती हैं। इसलिए चलिए इस अद्भुत केक को बनाने के लिए कदम से कदम मिलाकर एक पाक यात्रा पर चलते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
- सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए
- 6 अंडे (सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हों)
- 200 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 3 चम्मच तेल (वांछित, सूरजमुखी या रेपसीड का तेल)
- 1 वनीला एसेंस (वैकल्पिक)
- 1 रम एसेंस (वैकल्पिक, अधिक जटिल स्वाद के लिए)
- 200 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको पाउडर
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए
- 500 ग्राम कैन में रखी खुबानी
- 375 ग्राम खुबानी फ्लेवर दही (या प्राकृतिक दही)
- 200 ग्राम मीठी तरल क्रीम
- 2 पैकेट जिलेटिन

फल क्रीम के लिए
- 350 ग्राम कैन में रखी खुबानी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- कैन के रस की बची हुई मात्रा
- 1 पैकेट जिलेटिन

इसके अलावा
- 1 जार खुबानी का जैम
- खुबानी के कैन का सिरप
- सजाने के लिए कैन में रखे फल
- सजाने के लिए फेंटे हुए क्रीम

बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: बेस बनाना
1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले अंडों के सफेद और पीले भाग को अलग करें। हल्का और हवादार बेस पाने के लिए यह आवश्यक है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों।
2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। कुछ मिनटों के बाद, धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण ठोस और चमकदार न हो जाए।
3. अंडों के पीले भाग को जोड़ना: पीले भाग को एक-एक करके मिलाएं, लगातार फेंटते रहें ताकि मिश्रण समान हो जाए।
4. तेल को मिलाना: मिक्सर बंद करें और उसमें तेल, वनीला और रम एसेंस डालें। हल्का फेंटें ताकि सब अच्छी तरह मिल जाए।
5. आटा और कोको पाउडर डालना: आटे को बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ छानें, और धीरे-धीरे 2-3 भागों में मिलाएं। एक सिलिकॉन या लकड़ी की स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।
6. बेस को बेक करना: मिश्रण को 24 सेमी के रिमूवेबल टिन में डालें, नीचे बेकिंग पेपर लगाकर और किनारों पर तेल लगाकर। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक डालें (यदि यह साफ निकलती है, तो बेस तैयार है)।

चरण 2: दही की क्रीम बनाना
1. खुबानी का प्यूरी बनाना: कैन में रखी खुबानी को ब्लेंडर में डालें और इसे महीन पेस्ट में मिलाएं।
2. क्रीम को फेंटना: एक बर्तन में तरल क्रीम डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए।
3. दही को मिलाना: धीरे-धीरे दही डालें, हल्का-हल्का मिलाते रहें ताकि क्रीम न कटे।
4. जिलेटिन डालना: पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें, इसे अच्छे से ठंडा होने दें, फिर इसे दही की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे 3 क्षैतिज भागों में काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करें और समान परतें पाने के लिए एक समान गति से काटें।
2. परतों को सिरप करना: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे कैन के रस से सिरप करें। इसे खुबानी के जैम से लगाएं और दही की आधी क्रीम डालें। इसी प्रक्रिया को दूसरी परत के साथ दोहराएं।
3. केक को पूरा करना: अंतिम परत रखें, इसे अच्छी तरह से सिरप करें, फिर केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: फल क्रीम बनाना
1. खुबानी का प्यूरी: खुबानी को वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह महीन पेस्ट न बन जाए।
2. सामग्री को मिलाना: खुबानी के प्यूरी को कैन के रस और तैयार जिलेटिन के साथ मिलाएं।
3. केक पर डालना: फल क्रीम को तैयार केक पर डालें और इसे फिर से फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा है कि इसे अगले दिन तक ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को सजाना
1. सजाना: सावधानी से रिमूवेबल टिन का रिंग निकालें। एक चाकू का उपयोग करके धीरे से केक के किनारों को अलग करें। किनारों पर फेंटे हुए क्रीम से सजाएं और ऊपर कैन में रखे फलों से सजाएं, ताकि यह आकर्षक लगे।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से तैयार और ठंडा हो, इससे पहले कि आप इसे क्रीम में डालें। यदि गर्म डालते हैं, तो क्रीम कट सकती है।
- स्वाद: आप विभिन्न दही के स्वादों या अन्य फलों जैसे आड़ू या आलूबुखारा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि केक को व्यक्तिगत स्पर्श दे सकें।
- परोसना: केक को ठंडा परोसें, यह सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ
यह दही और खुबानी का केक एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि दही प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है। खुबानी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप इस रेसिपी को मौसमी फलों के साथ अनुकूलित कर सकते हैं, और केक का स्वाद अलग होगा लेकिन उतना ही स्वादिष्ट।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडों के स्थान पर अलसी के अंडे या अन्य शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करके इसे शाकाहारी बना सकते हैं।

संक्षेप में, यह दही और खुबानी का केक न केवल एक सरल और तेज़ रेसिपी है, बल्कि यह आपके और आपके प्रियजनों के जीवन में खुशी का एक टुकड़ा लाने का एकदम सही तरीका है। चाहे आप इसे किसी जन्मदिन के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार देने के लिए, यह निश्चित रूप से एक मिठाई है जो हर दिल को जीत लेगी! शुभ भोजन!