Bolo de framboesa e limão

Bolo refrescante de framboesa e limão

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

Este bolo de framboesa e limão é mais do que uma simples sobremesa - é uma celebração de sabores, perfeito para marcar momentos especiais ou simplesmente para se mimar. Com uma base macia, recheada com dois cremes deliciosos e um xarope aromático, este bolo certamente se tornará o seu favorito. É uma combinação perfeita de doce e azedo, que vai refrescar os seus dias quentes de verão ou trazer um sorriso ao rosto de seus entes queridos em qualquer ocasião. Vamos começar nossa aventura culinária!

Ingredientes

Para a base:
- 8 ovos grandes
- 300 g de açúcar
- 8 colheres de sopa de água
- 400 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó

Para o creme de limão:
- 300 ml de xarope de limão
- 100 ml de água
- 1 pacote de pudim de limão
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 500 ml de natas (batidas)

Para o creme de framboesa:
- 2 frascos de compota de framboesa (aproximadamente 400 g)
- 100 ml de água
- 1 pacote de pudim de framboesa
- 500 ml de natas (batidas)

Para o xarope:
- 200 ml de xarope de limão
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 100 ml de água

Preparação da base

1. Separação dos ovos: Comece separando cuidadosamente as claras das gemas. É essencial que a tigela em que você bate as claras esteja limpa e seca para obter uma espuma bem aerada.

2. Batendo as claras: Em uma tigela grande, bata as claras com uma batedeira em alta velocidade. Quando ficarem espumosas, adicione gradualmente o açúcar e a água. Continue batendo até obter uma espuma firme e brilhante.

3. Adicionando as gemas: Incorpore cuidadosamente as gemas à mistura de claras, usando uma espátula para não perder o ar da composição.

4. Incorporação dos ingredientes secos: Peneire a farinha junto com o fermento em pó e adicione-os gradualmente à mistura de ovos, mexendo delicadamente. Esta etapa garantirá uma base fofa e arejada.

5. Cozinhando a base: Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga (aproximadamente 30x40 cm) e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até que passe no teste do palito. Deixe esfriar completamente.

Preparação do creme de limão

1. Preparando o pudim: Em uma panela, misture 300 ml de xarope de limão, 100 ml de água, o açúcar e o pudim. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse.

2. Resfriamento: Deixe o pudim esfriar completamente. É importante que atinja a temperatura ambiente para evitar que o creme de leite derreta quando você o adicionar.

3. Batendo o creme: Bata o creme de leite até que fique firme e incorpore cuidadosamente o pudim de limão, mexendo delicadamente com uma espátula.

Preparação do creme de framboesa

1. Preparando o creme: Em uma panela, adicione a compota de framboesa e a água. Aqueça em fogo baixo até que a compota derreta.

2. Engrossando a mistura: Adicione o pudim de framboesa e misture bem. Cozinhe até engrossar, depois deixe esfriar.

3. Misturando com o creme: Bata o creme de leite e, assim como no caso do creme de limão, incorpore o pudim de framboesa.

Preparação do xarope

1. Preparação do xarope: Misture todos os ingredientes (xarope de limão, açúcar e água) em uma panela pequena. Aqueça em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente.

Montagem do bolo

1. Cortando a base: Após o bolo esfriar completamente, corte-o em 3 camadas iguais.

2. Forrando a forma: Use filme plástico para forrar a forma em que você assou a base. Isso facilitará a remoção do bolo após esfriar.

3. Montando as camadas: Coloque a primeira camada de base na forma preparada. Regue generosamente com o xarope de limão, em seguida, adicione uma camada de creme de limão. Adicione a segunda camada de base, repita o processo de regar e adicione o creme de framboesa. Coloque a última camada de base, cobrindo-a também com o xarope.

4. Resfriamento: Cubra o bolo com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite, para permitir que os sabores se misturem e endureçam.

Servindo

1. Desvirando o bolo: No dia seguinte, vire o bolo em um prato de servir. Remova cuidadosamente o filme plástico.

2. Decorando: Decore o bolo com chantilly, fatias de limão ou framboesas frescas, dependendo da sua inspiração. Um toque pessoal, como algumas folhas de hortelã, pode adicionar um frescor extra!

Dica do chef

Para uma versão mais saudável, você pode substituir o açúcar dos cremes por adoçantes naturais ou mel. Você também pode experimentar com outros tipos de frutas silvestres, como amoras ou mirtilos, que combinam perfeitamente com o limão.

Benefícios nutricionais

Este bolo de framboesa e limão não é apenas delicioso, mas também cheio de vitaminas. As framboesas são uma excelente fonte de antioxidantes, vitamina C e fibras, enquanto o limão ajuda a desintoxicar o corpo e melhora a digestão. Além disso, o consumo moderado de ovos e creme de leite pode fornecer proteínas essenciais e gorduras saudáveis.

Perguntas frequentes

Posso usar outras frutas para substituir as framboesas?
Claro! Você pode usar qualquer tipo de compota que preferir, como morangos, pêssegos ou até mesmo uma mistura de frutas.

Quanto tempo o bolo pode ser armazenado?
Este bolo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mas é melhor consumi-lo nas primeiras 48 horas.

Posso congelar o bolo?
Embora seja recomendável consumir o bolo fresco, você pode congelar a base (sem cremes) para usá-la posteriormente. Certifique-se de embalá-la bem para protegê-la de queimaduras de congelamento.

Este bolo de framboesa e limão não é apenas uma receita, mas uma experiência culinária que você pode compartilhar com seus entes queridos. Então coloque seu avental, reúna os ingredientes e aproveite cada passo desta deliciosa jornada. Bom apetite!