Κέικ με σμέουρα και λεμόνι

Δροσερή τούρτα με σμέουρα και λεμόνι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτή η τούρτα με σμέουρα και λεμόνι είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο - είναι μια γιορτή γεύσεων, ιδανική για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές ή απλώς για να σας κακομάθετε. Με μια μαλακή βάση, γεμάτη με δύο νόστιμες κρέμες και ένα αρωματικό σιρόπι, αυτή η τούρτα θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός γλυκού και ξινού, που θα σας δροσίσει τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας σε κάθε περίσταση. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Συστατικά

Για τη βάση:
- 8 μεγάλα αυγά
- 300 γρ. ζάχαρη
- 8 κουταλιές νερό
- 400 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα λεμονιού:
- 300 ml σιρόπι λεμονιού
- 100 ml νερό
- 1 φακελάκι πουτίγκα λεμονιού
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 500 ml κρέμα (χτυπημένη)

Για την κρέμα σμέουρου:
- 2 βάζα μαρμελάδα σμέουρου (περίπου 400 γρ.)
- 100 ml νερό
- 1 φακελάκι πουτίγκα σμέουρου
- 500 ml κρέμα (χτυπημένη)

Για το σιρόπι:
- 200 ml σιρόπι λεμονιού
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 100 ml νερό

Προετοιμασία της βάσης

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε χωρίζοντας προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό για να πετύχετε μια καλά αερισμένη μαρέγκα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Όταν αφρατέψουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το νερό. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους στο μείγμα των ασπραδιών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια αφράτη και αεράτη βάση.

5. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος (περίπου 30x40 εκ.) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της κρέμας λεμονιού

1. Προετοιμασία της πουτίγκας: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 300 ml σιρόπι λεμονιού, 100 ml νερό, τη ζάχαρη και την πουτίγκα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει.

2. Ψύξη: Αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε την τήξη της κρέμας όταν την προσθέσετε.

3. Χτύπημα της κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σφίξει και προσθέστε προσεκτικά την πουτίγκα λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Προετοιμασία της κρέμας σμέουρου

1. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη μαρμελάδα σμέουρου και το νερό. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η μαρμελάδα.

2. Πήξη της σύνθεσης: Προσθέστε την πουτίγκα σμέουρου και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

3. Ανάμειξη με την κρέμα: Χτυπήστε την κρέμα και, όπως στην περίπτωση της κρέμας λεμονιού, ενσωματώστε την πουτίγκα σμέουρου.

Προετοιμασία του σιροπιού

1. Προετοιμασία του σιροπιού: Ανακατέψτε όλα τα υλικά (σιρόπι λεμονιού, ζάχαρη και νερό) σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Κοπή της βάσης: Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε 3 ίσες στρώσεις.

2. Στρώσιμο της φόρμας: Χρησιμοποιήστε μεμβράνη για να στρώσετε την φόρμα στην οποία ψήσατε τη βάση. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση της τούρτας μετά την ψύξη.

3. Τοποθέτηση των στρώσεων: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση της βάσης στην προετοιμασμένη φόρμα. Ενυδατώστε γενναιόδωρα με το σιρόπι λεμονιού, στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση κρέμας λεμονιού. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση της βάσης, επαναλάβετε τη διαδικασία ενυδάτωσης και προσθέστε την κρέμα σμέουρου. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση της βάσης, καλύπτοντάς την επίσης με σιρόπι.

4. Ψύξη: Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μια νύχτα, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν και να σφίξουν.

Σερβίρισμα

1. Ανατροπή της τούρτας: Την επόμενη μέρα, αναποδογυρίστε την τούρτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη.

2. Διακόσμηση: Διακοσμήστε την τούρτα με χτυπημένη κρέμα, φέτες λεμονιού ή φρέσκα σμέουρα, ανάλογα με την έμπνευσή σας. Ένα προσωπικό άγγιγμα, όπως μερικά φύλλα μέντας, μπορεί να προσθέσει επιπλέον φρεσκάδα!

Συμβουλή του σεφ

Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στις κρέμες με φυσικούς γλυκαντές ή μέλι. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλους τύπους μούρων, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα, που ταιριάζουν τέλεια με το λεμόνι.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα με σμέουρα και λεμόνι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη βιταμίνες. Τα σμέουρα είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, βιταμίνης C και φυτικών ινών, ενώ το λεμόνι βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος και βελτιώνει την πέψη. Επιπλέον, η μέτρια κατανάλωση αυγών και κρέμας μπορεί να προσφέρει απαραίτητες πρωτεΐνες και υγιή λίπη.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για να αντικαταστήσω τα σμέουρα;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας προτιμάτε, όπως φράουλες, ροδάκινα ή ακόμη και έναν συνδυασμό φρούτων.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα;
Αυτή η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλωθεί τις πρώτες 48 ώρες.

Μπορεί να καταψυχθεί η τούρτα;
Αν και συνιστάται να καταναλώνετε την τούρτα φρέσκια, μπορείτε να καταψύξετε τη βάση (χωρίς κρέμες) για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα. Βεβαιωθείτε ότι την έχετε συσκευάσει καλά για να την προστατεύσετε από το κάψιμο κατά την κατάψυξη.

Αυτή η τούρτα με σμέουρα και λεμόνι δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που μπορείτε να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της νόστιμης διαδρομής. Καλή όρεξη!