Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 10
Em busca de uma sobremesa rápida, elegante e deliciosa, o bolo de damasco, framboesa e amêndoas é a escolha perfeita! Este bolo não apenas parece espetacular, mas seu sabor fino encantará qualquer convidado. Prepare-se para trazer um toque de verão em cada fatia, com sabores frescos e texturas crocantes.
### Ingredientes:
- 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar granulado
- 4 ovos grandes
- 200 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó (cerca de 10 g)
- 100 g de amêndoas moídas
- 150 g de damascos frescos, cortados ao meio
- 150 g de framboesas frescas
- Uma pitada de sal
- Raspas de um limão
### Instruções de preparo:
1. Preparação dos ingredientes: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C (160°C com ventilação). Prepare uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro forrando-a com papel manteiga ou untando-a com manteiga e polvilhando com farinha.
2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique cremosa e clara. Este passo é essencial para obter um bolo arejado. Adicione os ovos um a um, certificando-se de que cada ovo esteja bem incorporado antes de adicionar o próximo.
3. Incorporação dos ingredientes secos: Em outra tigela, combine a farinha, o fermento em pó, as amêndoas moídas e uma pitada de sal. Adicione gradualmente a mistura seca à mistura de manteiga e ovos, misturando delicadamente com uma espátula. Por fim, adicione as raspas de limão para um toque extra de sabor.
4. Adição das frutas: Espalhe a massa uniformemente na forma. Coloque cuidadosamente as metades de damasco e as framboesas por cima, garantindo que estejam distribuídas uniformemente para obter um bolo atraente.
5. Cozimento: Coloque a forma no forno e asse o bolo por 35-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. É importante não abrir a porta do forno nos primeiros 30 minutos para evitar que o bolo desmorone.
6. Resfriamento e serviço: Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar completamente. Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima antes de servir para uma aparência elegante.
### Dicas úteis:
- Frutas da estação: Se você não tiver damascos ou framboesas à mão, pode usar pêssegos, cerejas ou até mesmo mirtilos. Cada variação trará uma nota diferente ao seu bolo.
- Textura crocante: Para um toque extra de textura, você pode adicionar lascas de amêndoas ou nozes picadas por cima antes de assar o bolo.
- Serviço: Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou com chantilly, realçando os sabores frutados.
- Versão sem glúten: Se você deseja uma opção sem glúten, pode substituir a farinha por uma mistura de farinha de amêndoa e farinha de coco, prestando atenção às proporções.
Este bolo de damasco, framboesa e amêndoas não é apenas uma sobremesa de verão, mas também uma experiência culinária que transformará qualquer refeição em uma ocasião festiva. Aproveite cada fatia e saboreie os sabores frescos!
Ingredientes
Dacquoise de amêndoa (duas camadas com diâmetro de 22 cm) segundo a receita de Pierre Herme: 135 g de farinha de amêndoa, 150 g de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó com até 5% de amido), 50 g de açúcar em pó, 5 claras de ovo. BISCOITOS: 3 ovos separados, 90 g de açúcar, 60 g de farinha, baunilha, um pouco de açúcar de confeiteiro para polvilhar. MOUSSELINE DE DAMASCO: 100 g de damascos (usei de conserva), 100 g de leite, 65 g de açúcar, 2,5 gemas (50 g) - (você precisará de mais 1,5 gemas para outro creme, então veja como dividir uma ao meio), 16 g de amido, 100 g de manteiga, 5 g de gelatina, 55 g de creme líquido. GELÉIA DE FRAMBOESA: 4-5 folhas de gelatina, 425 g de framboesas frescas ou congeladas, 70 g de açúcar, 15 g de amido. MOUSSE DE AMÊNDOA: 25 g de marzipã, 70 g de leite, 4-5 g de gelatina, 70 g + 200 g de creme líquido, 1,5 gemas (30 g), essência de baunilha.