Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 10
À la recherche d'un dessert rapide, élégant et délicieux, le gâteau aux abricots, framboises et amandes est le choix parfait ! Ce gâteau non seulement a un aspect spectaculaire, mais son goût fin ravira tout invité. Préparez-vous à apporter une touche d'été dans chaque tranche, avec des saveurs fraîches et des textures croquantes.
### Ingrédients :
- 200 g de beurre doux, à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 100 g d'amandes en poudre
- 150 g d'abricots frais, coupés en deux
- 150 g de framboises fraîches
- Une pincée de sel
- Zeste d'un citron
### Instructions de préparation :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par préchauffer le four à 180°C (160°C avec ventilation). Préparez un moule à gâteau de 23 cm de diamètre en le tapissant de papier sulfurisé ou en le beurrant et en le saupoudrant de farine.
2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et clair. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau aéré. Ajoutez les œufs un par un, en vous assurant que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant.
3. Incorporation des ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique, les amandes en poudre et une pincée de sel. Ajoutez progressivement le mélange sec à la préparation de beurre et d'œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule. Enfin, ajoutez le zeste de citron pour une touche de saveur supplémentaire.
4. Ajout des fruits : Étalez la pâte uniformément dans le moule. Disposez délicatement les moitiés d'abricots et les framboises sur le dessus, en veillant à ce qu'elles soient réparties uniformément pour obtenir un gâteau attrayant.
5. Cuisson : Placez le moule au four et faites cuire le gâteau pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes pour éviter que le gâteau ne s'affaisse.
6. Refroidissement et service : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus avant de servir pour un aspect élégant.
### Conseils utiles :
- Fruits de saison : Si vous n'avez pas d'abricots ou de framboises à portée de main, vous pouvez utiliser des pêches, des cerises ou même des myrtilles. Chaque variante apportera une note différente à votre gâteau.
- Texture croquante : Pour un supplément de texture, vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des noix hachées sur le dessus avant de cuire le gâteau.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée, rehaussant les saveurs fruitées.
- Version sans gluten : Si vous souhaitez une option sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine d'amande et de farine de coco, en faisant attention aux proportions.
Ce gâteau aux abricots, framboises et amandes n'est pas seulement un dessert d'été, mais aussi une expérience culinaire qui transformera n'importe quel repas en une occasion festive. Savourez chaque tranche et profitez des saveurs fraîches !
Ingrédients
Dacquoise aux amandes (deux disques de 22 cm de diamètre) selon la recette de Pierre Herme : 135 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace (sucre en poudre avec jusqu'à 5 % d'amidon), 50 g de sucre en poudre, 5 blancs d'œufs. BISCUITS : 3 œufs séparés, 90 g de sucre, 60 g de farine, vanille, un peu de sucre glace pour saupoudrer. MOUSSELINE D'ABRICOT : 100 g d'abricots (j'ai utilisé des conserves), 100 g de lait, 65 g de sucre, 2,5 jaunes d'œufs (50 g) - (vous aurez besoin d'1,5 jaune pour une autre crème, donc voyez comment diviser un en deux), 16 g de fécule, 100 g de beurre, 5 g de gélatine, 55 g de crème liquide. GELÉE DE FRAMBOISE : 4-5 feuilles de gélatine, 425 g de framboises fraîches ou congelées, 70 g de sucre, 15 g de fécule. MOUSSE AUX AMANDES : 25 g de pâte d'amande, 70 g de lait, 4-5 g de gélatine, 70 g + 200 g de crème liquide, 1,5 jaunes d'œufs (30 g), essence de vanille.