Bolo com creme diplomático e mascarpone

Bolo com creme diplomata e mascarpone: Uma Delícia Perfeita

Bem-vindos à minha cozinha! Hoje vamos criar juntos um bolo com creme diplomata e mascarpone, uma receita requintada que certamente impressionará qualquer convidado. Este bolo combina a textura fofa do rocambole com o recheio decadente de papoula e o suave creme de mascarpone, oferecendo uma explosão de sabores e uma apresentação elegante. Vamos ao trabalho!

Tempo de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo de resfriamento: 8 horas (idealmente durante a noite)
Número de porções: 12

Ingredientes

Para o rocambole de papoula:
- 4 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de óleo
- 200 g de papoula moída
- 200 g de chocolate
- 200 g de açúcar
- 3-4 colheres de sopa de leite
- 1 frasco de essência de rum

Para o creme do bolo:
- 4 gemas
- 150 g de açúcar
- 120 g de leite
- 6 folhas de gelatina
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 250 g de creme de mascarpone
- 4 pacotes de chantilly em pó
- 400 ml de leite frio
- 1 pacote de estabilizante para chantilly

Para a base do bolo:
- 200 g de biscoitos triturados
- 100 g de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de leite

Para a decoração:
- Cerejas cristalizadas
- Chocolate ralado

Preparação do Rocambole de Papoula

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas. É essencial garantir que a tigela em que você bate as claras esteja limpa e seca.

2. Batendo as claras: Use uma batedeira para bater as claras até ficarem espumosas. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.

3. Preparação da massa: Em outra tigela, misture as gemas com o óleo. Incorpore a mistura de gemas nas claras, despejando gradualmente. Depois, adicione a farinha, misturando com uma espátula de baixo para cima, para não perder o ar do merengue.

4. Cozimento: Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 30-40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. O rocambole deve estar levemente dourado e elástico ao toque.

5. Enrolando: Após assar, retire o rocambole do forno e imediatamente enrole-o em papel manteiga. Este passo ajudará a manter a umidade, evitando que rache.

Preparação do Recheio de Papoula

6. Derretendo o chocolate: Em uma panela, derreta o chocolate junto com 3-4 colheres de sopa de leite em fogo baixo, mexendo constantemente.

7. Adicionando a papoula: Após o chocolate derreter, adicione a papoula moída, o açúcar e a essência de rum. Misture bem até obter uma massa homogênea.

8. Recheando o rocambole: Desenrole o rocambole do papel, espalhe uniformemente a mistura de papoula sobre toda a superfície e enrole novamente. Coloque o rocambole na geladeira para firmar.

Preparação do Creme Diplomata

9. Cozinhando as gemas: Em uma panela, combine as gemas com o açúcar, o leite e o açúcar de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até quase ferver.

10. Hidratando a gelatina: Coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar. Após retirar o creme do fogo, adicione a gelatina hidratada e misture até dissolver completamente. Deixe esfriar.

11. Preparação do chantilly: Em uma tigela separada, bata o chantilly com o estabilizante de acordo com as instruções da embalagem. Assim que o chantilly estiver bem batido, incorpore o creme de mascarpone e o creme resfriado, misturando delicadamente.

Montagem do Bolo

12. Preparação da base do bolo: Triture os biscoitos com um rolo e misture-os com a manteiga derretida e o leite. Forre o fundo de uma forma de bolo com essa mistura.

13. Montagem do bolo: Corte o rocambole em fatias de cerca de 1,5 cm e arrume-as nas paredes internas da forma. Despeje o creme diplomata por cima, nivelando uniformemente. Reserve um pouco de creme para a decoração.

14. Resfriamento: Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira durante a noite para firmar e combinar os sabores.

Decoração e Servir

15. Decorando: Antes de servir, retire o bolo da geladeira e decore com o creme restante, cerejas cristalizadas e chocolate ralado.

Dicas Práticas para um Bolo Perfeito

- Gelatina: Certifique-se de que a gelatina esteja bem hidratada para evitar grumos no creme. Você pode usar gelatina em pó, mas as folhas proporcionam uma textura mais suave.
- Substituições: Se você não tiver papoula, pode tentar substituí-la por nozes ou amendoins moídos.
- Variações: Adicione frutas frescas entre as camadas do bolo para um toque de frescor e cor.
- Servindo: Este bolo combina perfeitamente com um chá aromático ou um café latte, acentuando os sabores delicados do creme.

Benefícios Nutricionais

Este bolo contém ingredientes ricos em nutrientes, como leite, ovos e papoula, que é uma excelente fonte de cálcio, proteínas e ácidos graxos essenciais. Embora seja uma sobremesa, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, não resta nada além de começar a cozinhar! Este bolo com creme diplomata e mascarpone certamente se tornará a estrela das suas refeições. Bom apetite!