Em uma tigela separada, peneiramos a farinha junto com o fermento em pó, depois começamos a incorporá-la cuidadosamente na mistura de gemas, fazendo movimentos delicados de cima para baixo para não perder o ar introduzido anteriormente. Esta técnica ajudará o bolo esponja a crescer durante o cozimento.
Para as claras, é importante batê-las em neve firme com o restante do açúcar, certificando-nos de que, no final, o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, combinamos as duas misturas com uma espátula ou uma colher de madeira, tendo cuidado para manter a aeração obtida. Despejamos a mistura na forma forrada com papel manteiga e nivelamos a superfície.
Colocamos a forma no forno pré-aquecido a uma temperatura moderada, deixando assar por 30-40 minutos ou até que fique bem dourada e passe no teste do palito. Depois de pronto, deixamos o bolo esponja esfriar por 5 minutos na forma, após o que o transferimos para uma grade para esfriar completamente. Quando estiver frio, cortamos a parte superior ao meio horizontalmente, preparando-nos para o recheio.
Para o creme de chantilly, misturamos o creme de leite com mel, leite e essência, em seguida, adicionamos o estabilizador de chantilly. Continuamos batendo até obter um creme firme que não escorra. Agora estamos prontos para lidar com as deliciosas coberturas.
Para o primeiro creme-cobertura, colocamos o creme de leite em banho-maria e o levamos à ebulição. Em seguida, despejamos o creme quente sobre o chocolate picado ou ralado, misturando bem até que o chocolate derreta completamente. Deixamos esfriar, depois misturamos novamente o creme.
Procedemos da mesma forma para o creme-cobertura 2, garantindo que ambas as coberturas tenham uma consistência fina e brilhante. Agora estamos prontos para a montagem: colocamos a primeira metade do bolo, seguida de 1/3 do creme de chantilly e 1/2 do creme-cobertura 1. Deixamos na geladeira por 30 minutos para firmar um pouco. Continuamos com o restante de 1/3 do creme de chantilly, adicionamos o creme-cobertura 1 e cobrimos com a outra metade do bolo. Pressionamos levemente para fixar, adicionamos o restante do creme de chantilly e despejamos o creme-cobertura 2 por cima.
Para uma aparência marmorizada ou decorativa, use sua imaginação. Sirva com apetite e aproveite cada fatia! Esta receita de bolo esponja com cremes deliciosos é perfeita para qualquer ocasião, com certeza impressionará a todos.
Ingredientes
Para o pão de ló: - * 2 xícaras de farinha - * 1 ½ xícara de açúcar granulado - * 1/3 xícara de óleo - * 3/4 xícara de suco de laranja fresco (de 7-10 laranjas) - 6-7 ovos - 3 colheres de chá de fermento em pó - raspas de 1 laranja * Meça com a mesma xícara. Eu usei uma com capacidade de 250 ml. ** Para as quantidades acima, use uma forma grande e alta, pois o bolo cresce muito: 40 x 35 cm; altura mínima de 7 cm. Para o creme de chantilly: - 1 l de creme de leite, frio - 3 colheres de sopa de mel - 4 colheres de sopa de leite - 3 pacotes de estabilizador de chantilly - 1 frasco de essência preferida. Para o creme de cobertura 1: - 300 g de chocolate amargo - 150 ml de creme de leite. Para o creme de cobertura 2: - 300 g de chocolate ao leite - 120 ml de creme de leite.