Arroz doce

Quando quero algo rápido e simples, faço semolina com leite. Não dá muito trabalho e os ingredientes estão sempre à mão. Desta vez, experimentei uma versão com casca de limão e laranja, além de essência de baunilha e rum. Gosto da textura e do fato de poder deixá-la na geladeira durante a noite. Normalmente coloco geleia por cima, mas também fica bom sem.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos (com resfriamento durante a noite)
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 4-6, dependendo das formas
Dificuldade: fácil
Receita de sobremesa rápida, clássica, adequada para qualquer dia

Ingredientes

3,5 xícaras de leite
1/2 xícara de semolina
3-4 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
casca de limão e laranja (a gosto)
1/2 frasco de essência de baunilha
1/2 frasco de essência de rum
Para decorar:
geleia de rosa (ou qualquer outra geleia que você preferir)

Modo de preparo

1. Coloque o leite em uma panela, adicione o açúcar e o açúcar de baunilha. Misture e deixe em fogo médio até começar a ferver.
2. Quando o leite ferver, despeje a semolina em chuva, mexendo continuamente para não formar grumos. Adicione a casca de limão e laranja e, em seguida, coloque a essência de baunilha e de rum.
3. Reduza o fogo e continue mexendo. Cozinhe a semolina por cerca de 15 minutos, até engrossar. Não deixe sem supervisão, pois pode grudar rapidamente.
4. Em cada forma ou tigela, coloque uma colher de chá de geleia. Despeje a semolina quente por cima.
5. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois coloque na geladeira. O ideal é deixar de um dia para o outro, para que fique bem firme.
6. Você pode servir tanto quente quanto frio, conforme a preferência.

Por que faço essa receita com frequência

É uma receita rápida, não exige ingredientes especiais e pode ser facilmente adaptada ao que tenho em casa. Sacia meus desejos de doce à noite ou quando preciso de uma sobremesa sem assar. Armazena bem na geladeira e cada porção pode ser personalizada com outra geleia.

Dicas e variações

Dicas

Sempre misture ao despejar a semolina, caso contrário, grumos aparecerão.
Não deixe em fogo alto depois de adicionar a semolina, você corre o risco de grudar.
Se quiser que fique mais doce, adicione uma colher extra de açúcar.
Se você gosta da textura mais macia, reduza a semolina em uma colher.

Substituições

Você pode usar apenas uma das essências, se não tiver ambas.
O açúcar de baunilha pode ser substituído por extrato de baunilha.
A geleia de rosa pode ser trocada por qualquer geleia que você tenha à mão.

Variações

Adicione uvas passas no final, se quiser algo mais substancial.
Você pode polvilhar nozes moídas por cima antes de servir.
Às vezes não coloco essência de rum, se não estiver a fim de um sabor forte.

Ideias para servir

Frio, direto da geladeira, com geleia extra por cima.
Quente, logo após despejá-lo nas formas, com um pouco de canela.
Em tigelinhas pequenas, como sobremesa noturna.

Perguntas frequentes

1. É possível fazer sem as essências?
Sim, você pode omitir as essências se não as tiver. O sabor será um pouco mais simples, mas a casca de limão e laranja oferece aroma suficiente.

2. Que tipo de leite posso usar?
O leite integral oferece uma textura mais cremosa, mas qualquer tipo de leite serve.

3. O que fazer se formar grumos?
Use um batedor e misture bem desde o início. Se ainda assim aparecerem grumos, você pode quebrá-los enquanto a semolina ainda estiver quente.

4. Posso colocar menos açúcar?
Sim, você pode ajustar o açúcar a gosto. Além disso, a geleia adicionada no final compensa.

5. Como sei quando a semolina está pronta?
Quando engrossa e não escorre da colher, está cozida o suficiente. Ela ainda vai firmar um pouco ao esfriar.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média (de 6):

- calorias: 180-220 kcal
- carboidratos: 35-38 g
- proteínas: 5-6 g
- gorduras: 3-4 g

Os valores dependem do tipo de leite e da quantidade de geleia utilizada. É uma sobremesa relativamente leve, com carboidratos da semolina e açúcar, e proteínas do leite.

Armazenamento e reaquecimento

Armazena bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. Você pode aquecer no micro-ondas se quiser servi-lo quente, mas a textura ficará mais densa. Normalmente, eu como frio, fica mais firme e saboroso no dia seguinte. Se ficar muito tempo, pode acumular um pouco de água na superfície - é fácil de escorrer.