Alasca Assado-2

Baked Alaska – Uma Delícia com História e Sabor

Quem não ama uma sobremesa que capta a atenção de todos com sua aparência espetacular e sabor refinado? Baked Alaska é uma combinação de texturas e sabores que encantam os sentidos e trazem sorrisos aos rostos das pessoas queridas. A história dessa sobremesa é fascinante, com raízes profundas na tradição culinária, sendo um símbolo do sorvete e do merengue. Hoje, convido você a descobrir comigo a receita perfeita para um Baked Alaska com um toque personalizado de rosa e cacau.

Tempo de preparo: 1 hora (mais tempo de congelamento)
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

Para o bolo de pão-de-ló:
- 3 ovos grandes
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de óleo
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de fermento em pó

Para o sorvete:
- 500 ml de creme de leite
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Uma ou duas colheres de sopa de geleia de rosa
- 2 colheres de sopa de cacau

Para o caramelo:
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 150 ml de creme de leite líquido
- Uma colher de sopa de manteiga

Para o merengue:
- 4 claras
- 100 g de açúcar

Passo a Passo - Seu Guia para um Baked Alaska Perfeito

1. Preparação do Bolo de Pão-de-Ló
Começamos com o bolo de pão-de-ló, que formará a base deliciosa de nossa sobremesa. Separe as claras das gemas. Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente e você obtenha uma espuma firme e brilhante. Adicione as gemas, a farinha peneirada misturada com o fermento e, por fim, o óleo. Misture a composição com uma espátula, tomando cuidado para não desmanchar a espuma das claras.

Transfira a mistura para uma forma com diâmetro de 18-20 cm, untada com óleo e polvilhada com farinha no fundo. Asse o bolo no forno pré-aquecido a 160 graus Celsius por cerca de 40 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar completamente.

2. Preparação do Sorvete
Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar firme. Se o creme não estiver adoçado, adicione açúcar a gosto. Em uma panela, combine as gemas com o açúcar e misture em fogo baixo, mexendo constantemente, até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar e, em seguida, adicione o creme de gemas ao creme de leite e misture bem.

Divida a mistura em duas partes. Em uma parte, adicione a geleia de rosa e, na outra, o cacau. Misture bem cada parte e prepare uma tigela redonda com filme plástico. Despeje o sorvete com sabor de rosa e leve ao congelador por 30 minutos.

3. Preparação do Caramelo
Em uma panela, adicione o açúcar e deixe em fogo baixo até derreter e ganhar uma cor âmbar. Cuidado com o vapor! Assim que o açúcar derreter, retire do fogo e adicione o creme de leite e a manteiga. Misture bem em fogo baixo até que o caramelo se dissolva completamente. Deixe esfriar.

4. Montagem da Sobremesa
Retire o sorvete do congelador e despeje o caramelo por cima. Coloque novamente a sobremesa no congelador por mais 30 minutos, depois adicione o sorvete de cacau, alisando bem a superfície. Cubra tudo com filme plástico e leve ao congelador durante a noite.

5. Preparação do Merengue
No dia seguinte, prepare o merengue. Bata as claras em alta velocidade, adicionando o açúcar aos poucos até obter uma composição firme e brilhante, que não escorra da tigela quando inclinada.

6. Finalização
Retire a sobremesa do congelador e coloque o bolo de pão-de-ló sobre o sorvete. Com um movimento firme, vire a sobremesa em um prato. Cubra a cúpula de sorvete com o merengue, garantindo que esteja distribuído uniformemente. Use um maçarico para caramelizar o merengue, dando-lhe uma cor dourada e uma textura crocante.

Sugestões de Servir
Baked Alaska é melhor servido imediatamente após ser preparado, mas você pode deixá-lo no congelador para saboreá-lo mais tarde. Recomendo acompanhá-lo com uma porção de molho de chocolate ou com um xarope de frutas frescas para um contraste delicioso. Além disso, um sorvete de baunilha ao lado pode complementar perfeitamente esta sobremesa espetacular.

Informações Nutricionais
Baked Alaska é uma sobremesa indulgente, mas vale cada caloria! Uma porção contém aproximadamente 350 calorias, mas também traz benefícios nutricionais devido aos ingredientes utilizados. Os ovos são uma excelente fonte de proteínas, enquanto o creme de leite e o açúcar adicionam uma dose rápida de energia.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de sorvete?
Claro! Você pode experimentar com qualquer sabor favorito, como chocolate, baunilha ou frutas silvestres.

2. Como posso evitar um merengue escorrendo?
Certifique-se de que as claras estão bem batidas e que o açúcar é adicionado aos poucos. O vinagre ou o suco de limão ajudam a estabilizar o merengue.

3. Quanto tempo posso armazenar Baked Alaska no congelador?
Se bem coberto, pode ser armazenado no congelador por até uma semana.

4. É possível fazer esta sobremesa sem açúcar?
Sim, você pode usar adoçantes alternativos, mas certifique-se de que eles são compatíveis com o processo de cozimento.

Por fim, Baked Alaska não é apenas uma sobremesa; é uma experiência culinária que traz alegria e surpresa. Desejo a você muita inspiração na cozinha e que aproveite cada momento passado cozinhando e saboreando este maravilhoso prato!