बेक्ड अलास्का-2

बेक्ड अलास्का - कहानी और सुगंध से भरी एक विशेषता

कौन नहीं चाहता एक ऐसा मिठाई जो अपने शानदार रूप और परिष्कृत स्वाद से सभी का ध्यान आकर्षित करे? बेक्ड अलास्का एक ऐसी बनावट और सुगंधों का संयोजन है जो इंद्रियों को आनंदित करता है और प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाता है। इस मिठाई का इतिहास आकर्षक है, यह गहरी पाक परंपरा में निहित है, और यह आइसक्रीम और मेरिंग्यू का प्रतीक है। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर बेक्ड अलास्का के लिए एक आदर्श नुस्खा खोजें, जिसमें एक व्यक्तिगत गुलाब और कोको का स्पर्श हो।

तैयारी का समय: 1 घंटा (फ्रीज़िंग समय के अलावा)
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री:

स्पंज केक के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर

आइसक्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर क्रीम
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- एक या दो बड़े चम्मच गुलाब की जैम
- 2 बड़े चम्मच कोको

कारमेल के लिए:
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम चीनी

कदम दर कदम - एक परफेक्ट बेक्ड अलास्का के लिए आपका गाइड

1. स्पंज केक का तैयार करना
हम स्पंज केक से शुरू करते हैं, जो हमारे मिठाई का स्वादिष्ट आधार बनेगा। अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक कटोरे में, नमक की एक चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक ठोस और चमकदार फोम न बन जाए। फिर जर्दी, छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर, और अंत में तेल डालें। स्पैटुला से मिश्रण को समान रूप से मिलाएं, ध्यान रखें कि अंडे की सफेदी का फोम न टूटे।

मिश्रण को 18-20 सेमी के व्यास वाले एक तेल लगे और आटे से ढके बर्तन में डालें। इसे 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक डालने पर साफ न निकले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. आइसक्रीम तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस न हो जाए। यदि क्रीम में चीनी नहीं है, तो स्वाद के अनुसार चीनी डालें। एक पैन में, अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर अंडे की जर्दी की क्रीम को क्रीम में डालें और समान रूप से मिलाएं।

मिश्रण को दो भागों में बाँटें। एक भाग में गुलाब की जैम डालें, और दूसरे भाग में कोको डालें। प्रत्येक भाग को अच्छी तरह मिलाएं और एक गोल कटोरे में प्लास्टिक की चादर लगाकर तैयार करें। गुलाब के स्वाद वाली आइसक्रीम डालें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीज़ में रखें।

3. कारमेल तैयार करना
एक पैन में, चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर गरम करें जब तक कि यह पिघलकर एम्बर रंग का न हो जाए। भाप से सावधान रहें! एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और क्रीम और मक्खन डालें। इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए। इसे ठंडा होने दें।

4. मिठाई को असेंबल करना
आइसक्रीम को फ्रीज़ से निकालें और इसके ऊपर कारमेल डालें। फिर से मिठाई को 30 मिनट के लिए फ्रीज़ में रखें, फिर कोको आइसक्रीम डालें, और सतह को समतल करें। सब कुछ प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे रात भर फ्रीज़ में रखें।

5. मेरिंग्यू तैयार करना
अगले दिन, मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे की सफेदी को उच्च गति पर फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि एक ठोस और चमकदार मिश्रण न बन जाए, जो कटोरे को झुकाने पर नहीं गिरता।

6. फिनिशिंग
मिठाई को फ्रीज़ से निकालें और स्पंज केक को आइसक्रीम के ऊपर रखें। एक दृढ़ गति से मिठाई को एक प्लेट पर पलटें। आइसक्रीम के गुंबद को मेरिंग्यू में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। मेरिंग्यू को कारमेलाइज़ करने के लिए गैस टार्च का उपयोग करें, जिससे इसे सुनहरी रंगत और कुरकुरी बनावट मिलती है।

सेवा के सुझाव
बेक्ड अलास्का को सबसे अच्छा तुरंत परोसने के बाद आनंद लिया जाता है, लेकिन आप इसे फ्रीज़ में छोड़ सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें। मैं इसे चॉकलेट सॉस या ताजे फलों की चाशनी के एक कप के साथ जोड़ने की सिफारिश करता हूं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। इसके अलावा, इसके साथ एक वेनिला आइसक्रीम इस शानदार मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी
बेक्ड अलास्का एक भव्य मिठाई है, लेकिन यह हर कैलोरी के लायक है! एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, लेकिन यह उपयोग किए गए सामग्री के कारण पोषण संबंधी लाभ भी लाती है। अंडे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि क्रीम और चीनी त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की आइसक्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप किसी भी पसंदीदा स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, वनीला या बेरी।

2. मैं बहने वाली मेरिंग्यू से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें, और धीरे-धीरे चीनी डालें। सिरका या नींबू का रस मेरिंग्यू को स्थिर करने में मदद करता है।

3. बेक्ड अलास्का को फ्रीज़र में कितना समय रखा जा सकता है?
यदि इसे अच्छी तरह से ढका गया है, तो इसे फ्रीज़र में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

4. क्या मैं इस मिठाई को बिना चीनी के बना सकता हूँ?
हाँ, आप वैकल्पिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पकाने की प्रक्रिया के साथ संगत हैं।

अंत में, बेक्ड अलास्का केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और आश्चर्य लाता है। मैं आपको रसोई में बहुत प्रेरणा की कामना करता हूँ और इस अद्भुत व्यंजन को पकाने और उसका आनंद लेने में हर पल का आनंद लें!