A tarte e as mini tartes com chocolate e compota

A tarte e as mini tartes com chocolate e compota levam massa quebrada, que fica no frigorífico pelo menos 30 minutos antes de ser estendida. Com ela fazem-se mini tartes com creme de chocolate e uma tarte com compota de cereja, coberta com tiras douradas. Prefiro fazer as mini tartes pequenas, para caberem numa só dentada. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 35 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 120 minutos. Doses: 8. Cerca de 500 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

120 g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
1 ampola de essência de baunilha
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de sumo de limão
250 g de farinha

Para o recheio

300 g de creme de chocolate
150 g de compota de cereja

Preparação

1. Esfregue a manteiga com o açúcar e o sal. Bata o ovo com a essência de baunilha, depois junte o bicarbonato ao sumo de limão e incorpore tudo na mistura. 2. Junte cerca de metade da farinha e misture. Passe a massa para a bancada, junte a farinha restante e amasse até ficar ligada. Tape e deixe no frigorífico pelo menos 30 minutos. 3. Aqueça o forno a 180°C. Estenda metade da massa numa folha fina. Corte círculos com um copo, coloque-os nas formas de mini tartes e pressione a massa com a mão. Pique as bases com um garfo e leve ao forno durante 20 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente douradas. 4. Deixe as mini tartes arrefecerem por completo, cerca de 30 minutos, e depois recheie-as com o creme de chocolate. 5. Estenda a massa restante numa folha do tamanho da forma de tarte e coloque-a na forma. Espalhe a compota de cereja por cima e cubra com tiras finas de massa. Leve ao forno durante 15 minutos a 180°C, até as tiras ficarem douradas.

Notas

As tartes conservam-se tapadas no frigorífico até 3 dias. Retire-as um pouco antes de servir, para a massa não ficar dura. Sirvo-as com café simples, que combina bem com o recheio doce. A compota de cereja pode ser substituída por qualquer outra compota ou doce. A massa contém glúten, laticínios e ovos. Escolha um doce mais espesso, porque um muito líquido pode escorrer para a base durante a cozedura. O creme de chocolate pode ser mais doce ou mais amargo, e o sabor final muda consoante o tipo escolhido. Às vezes, a massa racha ao estendê-la. Volte a unir os pedaços com os dedos. A manteiga amolecida mistura-se mais facilmente com o açúcar, mas não a use derretida, porque a massa ficará demasiado mole.