チョコレートのミニタルトとジャムタルト

チョコレートのミニタルトとジャムタルトに使うサクサクの生地は、伸ばす前に少なくとも30分冷蔵庫で休ませます。チョコレートクリーム入りのミニタルトと、表面に焼き色のついた生地を細く並べた、さくらんぼジャムのタルトができます。私はミニタルトをひと口で食べられるくらい小さく作るのが好きです。準備時間：25分。焼き時間：35分。休ませる時間：60分。合計時間：120分。8人分。1人分約500 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
バター 120 g
砂糖大さじ2
塩ひとつまみ
卵 1個
バニラエッセンス 1本
重曹ひとつまみ
レモン汁大さじ1
小麦粉 250 g
フィリング：
チョコレートクリーム 300 g
さくらんぼジャム 150 g

準備

1. バターに砂糖と塩をすり混ぜます。卵をバニラエッセンスと混ぜ、重曹をレモン汁で溶いて、卵液に加えて混ぜます。 2. 小麦粉の半量ほどを加えて混ぜます。作業台に生地を移し、残りの小麦粉を加えて、まとまるまでこねます。覆って、少なくとも30分冷蔵庫で休ませます。 3. オーブンを180°Cに予熱します。生地の半量を薄く伸ばします。コップで丸く抜き、ミニタルト型に敷いて、手で生地を型に沿わせます。フォークで底に穴を開け、縁にうっすら焼き色がつくまで20分焼きます。 4. ミニタルトを完全に冷まします。目安は約30分です。そのあとチョコレートクリームを詰めます。 5. 残りの生地をタルト型に合う大きさに伸ばし、型に敷きます。上にさくらんぼジャムをのせ、細く切った生地を並べて覆います。180°Cで15分、細い生地に焼き色がつくまで焼きます。

メモ

タルトは覆って冷蔵庫に入れ、最長3日保存できます。生地が硬くならないよう、食べる少し前に取り出してください。私は甘いフィリングによく合うブラックコーヒーを添えます。さくらんぼジャムはほかのジャムやフルーツペーストに替えてもかまいません。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。さらさらしたジャムは焼いている間に土台へ流れてしまうことがあるので、固めのものを選んでください。チョコレートクリームは甘めにもビターにもでき、選ぶ種類によって仕上がりの味が変わります。伸ばすときに生地がひび割れることがありますが、指で押さえてつなげれば大丈夫です。柔らかいバターは砂糖とすり混ぜやすいですが、溶かしバターは使わないでください。生地が柔らかくなりすぎます。