Crepes doces

Os crepes doces, feitos com uma massa de leite, água e ovos, espalham-se finamente na frigideira e dão para quatro porções. Com açúcar e raspa de laranja, ficam com as bordas douradas e são fáceis de rechear com compota. Ralo a raspa muito fininha, para não ficarem pedaços grandes na massa. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 16 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 26 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 460 kcal e 11 g de proteínas por porção.

Ingredientes

200 ml de leite
240 ml de água
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
3 colheres de chá de óleo
1 colher de chá de raspa de laranja
15 colheres de sopa de farinha
200 g de compota

Preparação

1. Mistura o leite, a água, os ovos, o açúcar, o sal, o óleo e a raspa de laranja. Junta a farinha e incorpora até obteres uma massa fluida e sem grumos. 2. Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio. Deita uma concha de massa e cozinha cerca de 8 crepes, aproximadamente 1 minuto de cada lado, até as bordas ficarem douradas. 3. Serve com compota.

Notas

A farinha de trigo branca comum funciona bem; usa colheres rasas, porque uma medida demasiado cheia engrossa a massa e torna mais difícil espalhar os crepes na frigideira. Se ainda houver grumos depois de misturar, passa a massa por um coador fino antes de a levar à frigideira. Uma frigideira de pequeno diâmetro dá crepes mais espessos e pode exigir mais alguns segundos; vira-os quando a borda deixar de parecer húmida e brilhante. A raspa de laranja pode ser substituída por uma colher de chá de raspa fina de limão, sem alterar o resto da massa. A massa contém glúten, ovos e lacticínios. Põe uma camada fina de compota, para conseguires enrolar os crepes sem que o recheio escorra pelas bordas. Um chá preto acompanha bem a compota de fruta. Guarda os que sobrarem num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias; aquece-os brevemente na frigideira, só até voltarem a ficar macios.