Massa com Legumes de Primavera e Ervas de Limão

Ingredientes

• massa (como linguine ou espaguete)
• serve como base do prato
• azeite
• adiciona riqueza e ajuda a saltear os legumes
• alho
• picado
• infunde o prato com sabor aromático
• espargos
• aparados e cortados em pedaços de 5 cm
• proporciona um elemento vegetal tenro e crocante
• ervilhas-torta
• aparadas
• adiciona doçura e textura
• abobrinha
• fatiada em rodelas finas
• contribui com sabor suave e maciez
• tomates cereja
• cortados ao meio
• oferece suculência e um toque de cor
• raspas e suco de limão
• iluminam os sabores e adicionam acidez
• salsa fresca
• picada
• contribui com frescor e um toque terroso
• manjericão fresco
• picado
• adiciona uma nota doce e aromática
• hortelã fresca
• picada
• traz um toque fresco e refrescante
• sal e pimenta
• realçam e equilibram os sabores
• queijo parmesão
• ralado
• adiciona umami e um acabamento cremoso

Preparação

1. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe conforme as instruções do pacote até ficar al dente. 2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e salteie por cerca de 1 minuto até ficar perfumado, mas não dourado. 3. Adicione os espargos e ervilhas tortas à frigideira. Salteie por 3-4 minutos ou até que fiquem apenas macios e verdes brilhantes. É aqui que a mágica acontece; o cozimento rápido mantém os vegetais crocantes e cheios de sabor. 4. Misture as fatias de abobrinha e os tomates cereja. Cozinhe por mais 2 minutos até que a abobrinha esteja macia e os tomates ligeiramente estourados. 5. Escorra a massa, reservando 1 xícara da água de cozimento. Adicione a massa diretamente na frigideira com os legumes. 6. Despeje a água reservada da massa, as raspas e o suco de limão sobre a massa e os legumes. Misture tudo bem. A água da massa ajuda a criar um molho leve que adere à massa. 7. Polvilhe a salsa picada, manjericão e hortelã. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture novamente para garantir que as ervas estejam bem distribuídas e tudo esteja bem misturado. 8. Retire a frigideira do fogo e polvilhe o parmesão ralado por cima. Misture delicadamente até que o queijo derreta ligeiramente, cobrindo a massa e os legumes. 9. Prove e ajuste o tempero se necessário. Se gostar de um toque extra, uma pitada de flocos de pimenta vermelha seria adorável aqui. 10. Sirva a massa em tigelas, guarnecida com parmesão adicional e um raminho de manjericão fresco, se desejar. Acompanhe com um vinho branco fresco ou uma limonada refrescante para uma refeição perfeita de primavera.