Couve-flor, Pimentos e Abobrinhas em Frasco (Em Conserva)

Para preparar um delicioso picles de legumes, o primeiro passo é escolher cuidadosamente os legumes da estação. Selecione pimentões, abobrinhas, cenouras e couve-flor frescos e crocantes. Certifique-se de que os legumes são de boa qualidade, pois isso influenciará o sabor final dos seus picles. Depois de escolhê-los, lave-os bem sob água fria corrente para remover impurezas. Remova os talos e sementes dos pimentões, garantindo que restem apenas pedaços saudáveis. A abobrinha pode ser deixada com a casca, mas se você preferir, pode descascá-la e depois cortá-la em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. A couve-flor deve ser lavada cuidadosamente e desfeita em pequenos floretes, para que seja fácil de arranjar nos potes. Os pimentões picantes e doces podem ser fatiados ou cortados em tiras, e as cenouras devem ser descascadas e cortadas em pedaços menores, tendo cuidado para dividi-las ao meio se forem muito grossas.

Depois que todos os legumes estiverem preparados, coloque-os em um recipiente grande e polvilhe sal por cima. A quantidade de sal deve ser semelhante à que você usaria para um prato fresco, depois misture os legumes para que o sal seja distribuído uniformemente. Deixe os legumes descansarem por cerca de meia hora, para que o sal possa fazer efeito.

Enquanto isso, escolha os potes nos quais você colocará os legumes. Lave-os muito bem e esterilize-os para evitar qualquer contaminação. No fundo de cada pote, adicione uma colher de sopa de pimenta, uma folha de louro e dois pedaços de raiz-forte cortada. Em seguida, comece a arranjar os legumes no pote, intercalando couve-flor, cenouras, pimentões picantes e doces, e rodelas de abobrinha, de modo a obter uma aparência agradável.

No fogão, prepare uma solução de salmoura. Em uma panela com água, adicione sal grosso na proporção de 1 litro de água para uma colher de sopa de sal. É importante testar a solução para garantir que esteja salgada o suficiente, considerando que os legumes já foram salgado. Deixe a solução ferver bem, e quando começar a borbulhar, desligue o fogo e adicione vinagre a gosto, mexendo levemente.

Despeje a salmoura quente sobre os legumes nos potes, enchendo-os quase até a borda, e depois feche-os hermeticamente. Coloque os potes em uma bandeja e deixe-os em um local visível na mesa da cozinha, onde começarão a fermentar. Em alguns dias, você notará que um pouco de água sairá dos legumes em conserva ao lado das tampas dos potes.

Depois que a solução ficar clara e secar na superfície, lave os potes com água fria para remover quaisquer resíduos. Em seguida, mova-os para a despensa, onde podem ser armazenados a longo prazo. Esses legumes em conserva são excelentes durante o inverno, servidos ao lado de um suculento bife, um prato de batatas ou qualquer outro prato que chame sua atenção. Aproveite esta iguaria tradicional que adiciona um sabor extra às suas refeições!