Manteiga de maçã

Receita de Manteiga de Maçã - Uma Delícia Doce e Aromática

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 6 potes de 250 ml

Introdução
A Manteiga de Maçã é uma receita tradicional que transforma as maçãs em uma pasta deliciosa, perfeita para espalhar no pão, torradas, panquecas ou mesmo usada como recheio para tortas. Embora o nome sugira que contém manteiga, na verdade é um produto 100% vegetal, aromático e doce, que traz um toque de nostalgia e conforto a cada colherada. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de história, sendo uma maneira engenhosa de conservar as maçãs de forma deliciosa. Vamos descobrir juntos como preparar essa maravilha!

Ingredientes
- 4 kg de maçãs (escolha maçãs doces e aromáticas para um sabor mais intenso)
- 2-3 xícaras de açúcar (preferencialmente açúcar mascavo para um sabor mais profundo)
- 200 ml de vinagre de maçã
- 100 ml de vinagre balsâmico (opcional, mas adiciona uma nota complexa)
- 2-3 colheres de chá de canela (não hesite em colocar mais, se gostar)
- Casca ralada de um limão (apenas a parte amarela, para um toque de acidez)
- Opcional: 2-3 sachês de açúcar de baunilha para um sabor ainda mais aromático

Detalhes sobre os ingredientes
As maçãs são as estrelas desta receita. Escolha variedades como Golden Delicious ou Fuji, que têm alto teor de açúcar e oferecem um sabor rico. O açúcar mascavo é preferido, pois não apenas adoça, mas também confere uma tonalidade mais profunda à Manteiga de Maçã. O vinagre de maçã e o balsâmico adicionam um contraste doce-azedo, que fará a receita brilhar. A canela é o ingrediente chave que traz um aroma quente e reconfortante.

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preparação das maçãs
Lave bem as maçãs sob água corrente. Corte-as em quartos, sem descascar ou remover as sementes. Isso ajudará a obter uma textura mais interessante e adicionará nutrientes.

2. Cozimento das maçãs
Em uma panela grande (idealmente de ferro fundido), adicione as maçãs cortadas e regue com vinagre. Coloque a panela em fogo baixo e deixe as maçãs cozinharem, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias e se transformem em um purê. Esse processo levará cerca de 30-45 minutos. Não se esqueça de mexer frequentemente para evitar que grudem.

3. Passar as maçãs
Assim que as maçãs estiverem macias, use uma peneira fina ou um liquidificador para passar a mistura. Retire a casca e as sementes, obtendo um purê liso. Meça a quantidade de purê obtido; para cada 4 xícaras de purê, adicione 2,5 xícaras de açúcar.

4. Adicionando ingredientes aromáticos
No purê de maçã, adicione o açúcar, a canela, a casca de limão e, se desejar, o açúcar de baunilha. Misture bem até que o açúcar se dissolva completamente.

5. Cozimento no forno
Preaqueça o forno a 120°C. Transfira a mistura para uma assadeira ou panela que possa ser usada no forno. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe assar por 2 horas, mexendo a cada 30 minutos. O prato está pronto quando tiver uma cor marrom intensa, brilhante e não escorrer da colher.

6. Conservação
Depois que a Manteiga de Maçã estiver pronta, despeje-a em potes esterilizados, feche bem e deixe esfriar. Armazene os potes em um local fresco e escuro ou na geladeira.

Dicas e Variações
Se preferir uma pasta mais espessa, adicione mais açúcar e, possivelmente, um pouco mais de vinagre durante o cozimento. Você também pode experimentar com outras especiarias, como noz-moscada ou gengibre, para adicionar um toque pessoal. Em vez de açúcar, você pode usar adoçantes naturais, como xarope de bordo, para uma versão mais saudável.

Sugestões de Servir
A Manteiga de Maçã é perfeita para ser espalhada em torradas, panquecas ou pancakes. Também pode ser usada como recheio em donuts ou tortas. Experimente-a com queijo cottage para um café da manhã delicioso e saudável!

Informações Nutricionais
A Manteiga de Maçã é uma boa fonte de fibras e vitaminas das maçãs, com um teor moderado de calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada. Cada porção de 100g contém aproximadamente 150 calorias. Consumido com moderação, este prato pode ser uma adição deliciosa e saudável à dieta diária.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar outras frutas em vez de maçãs?
Sim, você pode experimentar peras ou pêssegos, mas o tempo de cozimento e as proporções variarão.

2. Como posso saber se a Manteiga de Maçã está pronta?
Está pronta quando tem uma consistência espessa e não escorre da colher. A cor deve ser marrom e brilhante.

3. Quanto tempo a Manteiga de Maçã dura?
Em potes esterilizados, pode ser armazenada por até um ano em temperatura ambiente, e na geladeira pode durar até mais.

4. Esta receita é vegana?
Sim, a Manteiga de Maçã é completamente vegana, feita apenas com ingredientes vegetais.

Em conclusão, a Manteiga de Maçã é um prato versátil e saboroso, perfeito para adicionar um toque de doçura ao seu dia a dia. Independentemente de como você decidir usá-la, você está prestes a desfrutar de uma delícia sazonal, repleta de sabores e nostalgia. Bom apetite!