Mantequilla de manzana

Receta de Mantequilla de Manzana - Un Delicioso y Aromático Manjar

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Porciones: 6 tarros de 250 ml

Introducción
La Mantequilla de Manzana es una receta tradicional que transforma las manzanas en un delicioso untable, perfecto para untar sobre pan, tostadas, panqueques o incluso usar como relleno para tartas. Aunque el nombre sugiere que contiene mantequilla, en realidad es una preparación 100% vegetal, aromática y dulce que aporta un toque de nostalgia y confort en cada cucharada. Esta receta no solo es simple, sino que también está llena de historia, siendo una manera ingeniosa de conservar las manzanas en una forma deliciosa. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta maravilla!

Ingredientes
- 4 kg de manzanas (elige manzanas dulces y aromáticas para un sabor más intenso)
- 2-3 tazas de azúcar (preferiblemente azúcar moreno para un sabor más profundo)
- 200 ml de vinagre de manzana
- 100 ml de vinagre balsámico (opcional, pero añade una nota compleja)
- 2-3 cucharaditas de canela (no dudes en añadir más si te gusta)
- Ralladura de un limón (solo la parte amarilla, para un toque de acidez)
- Opcional: 2-3 sobres de azúcar vainillado para un sabor aún más aromático

Detalles de los ingredientes
Las manzanas son las estrellas de esta receta. Elige variedades como Golden Delicious o Fuji, que tienen un alto contenido de azúcar y ofrecen un sabor rico. Se prefiere el azúcar moreno, ya que no solo endulza, sino que también le da un tono más profundo a la Mantequilla de Manzana. El vinagre de manzana y el vinagre balsámico añaden un contraste dulce-acido que hará brillar el plato. La canela es el ingrediente clave que aporta un aroma cálido y reconfortante.

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de las manzanas
Lava bien las manzanas bajo un chorro de agua fría. Córtalas en cuartos sin pelarlas ni quitarles las semillas. Esto ayudará a lograr una textura más interesante y añadirá nutrientes.

2. Hervir las manzanas
En una olla grande (idealmente una cacerola de hierro fundido), agrega las manzanas cortadas y rocía con vinagre. Coloca la olla a fuego lento y deja que las manzanas hiervan, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se conviertan en un puré. Este proceso tomará unos 30-45 minutos. Recuerda revolver con frecuencia para evitar que se peguen.

3. Hacer puré las manzanas
Una vez que las manzanas estén blandas, usa un colador fino o una licuadora para hacer puré la mezcla. Retira las pieles y semillas para obtener un puré suave. Mide la cantidad de puré obtenido; por cada 4 tazas de puré, añadirás 2.5 tazas de azúcar.

4. Agregar ingredientes aromáticos
Al puré de manzana, agrega el azúcar, la canela, la ralladura de limón y, si lo deseas, el azúcar vainillado. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

5. Cocción al horno
Precalienta el horno a 120°C. Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear o a una olla que pueda usarse en el horno. Cubre con una tapa o papel de aluminio y deja que se hornee durante 2 horas, revolviendo cada 30 minutos. El plato está listo cuando tiene un color marrón intenso y brillante y no gotea de la cuchara.

6. Conservación
Después de que la Mantequilla de Manzana esté lista, viértela en tarros esterilizados, ciérralos bien y déjalos enfriar. Guarda los tarros en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.

Consejos y Variaciones
Si prefieres una pasta más espesa, añade más azúcar y posiblemente un poco de vinagre adicional durante la cocción. También puedes experimentar con otras especias, como nuez moscada o jengibre, para añadir un toque personal. En lugar de azúcar, puedes utilizar edulcorantes naturales como jarabe de arce para una opción más saludable.

Sugerencias de Servicio
La Mantequilla de Manzana es perfecta para untar sobre pan tostado, panqueques o gofres. También se puede usar como relleno en donas o tartas. ¡Pruébala junto con requesón para un desayuno delicioso y saludable!

Información Nutricional
La Mantequilla de Manzana es una buena fuente de fibra y vitaminas de las manzanas, con un contenido calórico moderado dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada. Cada porción de 100g contiene aproximadamente 150 calorías. Cuando se consume con moderación, este plato puede ser una deliciosa y saludable adición a tu dieta diaria.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes experimentar con peras o duraznos, pero el tiempo de cocción y las proporciones variarán.

2. ¿Cómo puedo saber si la Mantequilla de Manzana está lista?
Está lista cuando tiene una consistencia espesa y no gotea de la cuchara. El color debe ser marrón y brillante.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva la Mantequilla de Manzana?
En tarros esterilizados, puede conservarse hasta un año a temperatura ambiente, y en el refrigerador puede durar aún más.

4. ¿Es esta receta vegana?
Sí, la Mantequilla de Manzana es completamente vegana, hecha de ingredientes vegetales.

En conclusión, la Mantequilla de Manzana es una preparación versátil y sabrosa, perfecta para aportar un toque de dulzura a cada día. No importa cómo decidas usarla, estás a punto de disfrutar de un manjar de temporada lleno de sabores y nostalgia. ¡Buen provecho!