Doce de marmelo com maçãs e anis

Doce de Marmelo com Maçãs e Anis - Uma Delícia do Outono

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 10 frascos de 400 g

O doce de marmelo com maçãs e anis é um verdadeiro banquete do outono, uma receita que combina a doçura das maçãs com o aroma distinto e acolhedor dos marmelos e do anis. Esta combinação não é apenas uma forma deliciosa de conservar as frutas da estação, mas também uma viagem às memórias da infância, quando nossas avós transformavam as frutas caídas em iguarias inesquecíveis.

Ingredientes necessários:
- 2 kg de maçãs
- 1 kg de marmelos
- 6 estrelas de anis
- 1 limão (suco)
- 0,5 kg de açúcar
- Um punhado de erva-doce (opcional)

Detalhes sobre os ingredientes:
- Maçãs: Escolha maçãs doces e suculentas, como as variedades Golden Delicious ou Gala, que acrescentam um toque de sabor doce.
- Marmelos: Estas frutas aromáticas são ricas em pectina, o que as torna ideais para a preparação de doces. Certifique-se de que estão maduras, mas firmes.
- Anis: Esta especiaria não só adiciona um perfume especial, mas também um sabor profundo e reconfortante, perfeito para a temporada fria.
- Limão: Além de prevenir a oxidação das maçãs, adiciona uma acidez agradável que equilibra a doçura.
- Erva-doce: Uma adição opcional que pode oferecer um sabor fresco e uma nota floral.

Passo a passo para um doce perfeito:

1. Preparação das frutas:
Comece lavando bem as maçãs e os marmelos sob água corrente. Descasque as maçãs, retire o miolo e rale-as com a ajuda de um processador de alimentos, utilizando o ralador grosso. Coloque as maçãs em uma panela grande.

2. Adição do limão e do açúcar:
Esprema o suco de um limão sobre as maçãs raladas e adicione o açúcar. Este passo não só evitará a oxidação, mas também ajudará a extrair o suco das maçãs. Misture delicadamente e deixe as frutas descansarem por cerca de 30 minutos, para que liberem seu suco.

3. Preparação dos marmelos:
Enquanto isso, descasque os marmelos e retire o miolo, em seguida, corte-os em cubos de tamanho adequado, tomando cuidado para manter os pedaços inteiros para uma textura agradável no doce.

4. Cozimento da mistura:
Adicione os marmelos cortados às maçãs raladas. Coloque a panela em fogo baixo e adicione as estrelas de anis. Cozinhe a mistura por aproximadamente uma hora, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.

5. Teste da consistência:
Use o meu truque favorito: coloque um pequeno prato no congelador antes de começar a cozinhar o doce. Quando achar que está pronto, retire o prato e coloque algumas gotas da mistura quente. Se ela se firmar, o doce está pronto!

6. Adição da erva-doce:
Com alguns minutos antes de desligar o fogo, pique um bom punhado de erva-doce e misture ao doce para um toque de frescor.

7. Embalagem do doce:
Prepare os frascos, garantindo que estejam limpos e secos. Despeje o doce quente nos frascos, feche bem as tampas e vire os frascos de cabeça para baixo. Este passo ajuda a criar um vácuo, mantendo o doce fresco por mais tempo.

Dicas úteis:
- Conservação: Este doce não precisa de conservantes, mas certifique-se de que foi cozido o suficiente para evitar fermentação.
- Variações possíveis: Você pode adicionar algumas nozes picadas ou canela para um sabor mais complexo.
- Servir: É delicioso em torradas, como recheio de panquecas ou como acompanhamento para queijos.

Benefícios nutricionais:
Este doce reúne as vitaminas das maçãs e dos marmelos, sendo uma boa fonte de antioxidantes. Além disso, o anis possui propriedades digestivas, e a erva-doce oferece um impulso de vitaminas.

Perguntas frequentes:
- Pode-se usar açúcar mascavo? Sim, o açúcar mascavo dará um sabor mais profundo.
- Posso adicionar outras frutas? Você pode experimentar com peras ou pêssegos para um doce diversificado.
- Quanto tempo dura? Se conservado corretamente, o doce pode durar até um ano.

O doce de marmelo com maçãs e anis não é apenas uma receita, mas também um convite para saborear o outono, desfrutar de seus aromas e adicionar um toque de calor aos dias frios. Desejo sucesso na preparação desta iguaria e que tenha muitos momentos deliciosos ao lado dos seus entes queridos!