Compota de damasco

A marmelada de damasco é uma delícia doce e azeda, perfeita para adicionar um toque especial ao café da manhã ou à sobremesa. Esta receita tradicional é fácil de preparar e transforma os damascos frescos em um condimento delicioso, que pode ser saboreado em torradas, panquecas ou até mesmo como recheio para bolos. Prepare-se para desfrutar do intenso aroma dos damascos e da sua doçura natural!

Tempo total de preparo: 1 hora (mais tempo de espera)
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Número de porções: aproximadamente 8 potes de 200g cada

Ingredientes:

- 2 kg de damascos bem maduros, sem caroços
- 1,3 kg de açúcar
- 2 vagens de baunilha
- suco de um limão

A história da marmelada de damasco

A marmelada de damasco tem uma história rica, com raízes profundas nas tradições culinárias de muitas culturas. Esta receita simples reúne ingredientes naturais para criar uma iguaria que tem sido apreciada por gerações. Os damascos, frutas ricas em vitaminas e antioxidantes, são reconhecidos não apenas pelo seu sabor delicioso, mas também pelos benefícios nutricionais que oferecem. A marmelada de damasco é uma excelente maneira de conservar o sabor do verão, permitindo que você desfrute dele durante todo o ano.

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes:
- Escolha damascos bem maduros, de preferência aqueles que já estão aromáticos e suculentos. Compre-os no mercado ou em lojas especializadas para os melhores resultados.
- Lave os damascos em água fria e seque-os com um pano limpo. Retire os caroços e corte-os ao meio.

2. Mistura com açúcar:
- Em uma tigela grande, combine os damascos com o açúcar. Adicione as vagens de baunilha cortadas ao meio e o suco de limão. O suco de limão não apenas adiciona um sabor fresco, mas também ajuda a conservar a marmelada.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar por uma hora. Esta etapa é essencial, pois permite que os damascos liberem seu suco e se misturem com o açúcar.

3. Cozimento da marmelada:
- Após uma hora, coloque a mistura de damascos em fogo médio. Espere até ferver. Assim que começar a ferver, retire a panela do fogo, cubra novamente com filme plástico e deixe descansar durante a noite. Este processo de infusão intensificará o aroma da marmelada.

4. Passar e ferver novamente:
- No dia seguinte, retire as vagens de baunilha da mistura. Use um liquidificador ou um mixer para transformar os damascos em purê. Se preferir uma textura mais suave, você pode usar um liquidificador de imersão.
- Coloque o purê de damasco de volta no fogo, junto com as vagens de baunilha. Cozinhe a mistura por 15-20 minutos, mexendo suavemente para evitar que grude. Você notará que a marmelada começa a engrossar.

5. Envase:
- Quando a marmelada estiver no ponto, prepare os potes esterilizados. Você pode fazer isso fervendo-os em água por 10 minutos ou usando uma máquina de esterilização.
- Encha os potes com a marmelada quente, deixando um pequeno espaço no topo. Feche-os com as tampas e coloque-os de cabeça para baixo em um pano limpo para esfriar.

Sugestões e variações:

- Adições aromáticas: Você pode experimentar com sabores adicionais, adicionando uma pitada de canela ou algumas folhas de hortelã durante o cozimento para dar um gosto único.
- Servir: A marmelada de damasco combina perfeitamente com queijo de cabra, em biscoitos ou em torradas, mas também pode ser usada como recheio para bolos ou tortas.
- Combinações: Sirva a marmelada ao lado de uma xícara de chá verde ou um café aromático para um café da manhã reconfortante.

Benefícios nutricionais:

Os damascos são uma excelente fonte de vitamina A, C e fibras. Esta marmelada, embora contenha açúcar, pode ser saboreada com moderação, oferecendo uma dose de antioxidantes e nutrientes essenciais.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outras frutas? Claro! Esta receita pode ser adaptada para incluir pêssegos, ameixas ou até cerejas.
- Quanto tempo a marmelada dura? Se bem esterilizada, a marmelada pode ser armazenada em potes selados por 1-2 anos. Uma vez aberta, mantenha na geladeira.

Esta receita de marmelada de damasco é não apenas deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de adicionar um toque de sol do verão a cada dia. Eu te encorajo a experimentar e personalizar sua receita! Cozinhe com coração, aproveite cada passo e saboreie o resultado final do seu trabalho. Bom apetite!